우리나라에서는 왜 토끼와 염소를 축산농장에 키워서 고기를 만든 뒤 식육점이나 마트에 파는 일이 드물어요?
아주 우리나라 옛날 시골 사람들은 염소와 토끼를 가축으로 키워서 집이나 식당에서 고기를 만들어 요리한 뒤 팔거나 먹었어요.
하지만 지금 우리나라는 시골에서 토끼와 염소를 고기로 먹지 않고 도시의 식육점이나 마트에서 파는 소와 돼지, 닭과 오리를 고기로 먹더라고요.
다른 나라 식육점이나 마트는 지금도 토끼와 양, 염소의 고기를 만들어서 팔던데요?
왜 우리나라 도시의 식육점이나 식당, 마트에서 토끼와 양, 염소의 고기를 대량으로 도축해서 정식으로 판매하지 않아요?
안녕하세요. 이치호 관세사입니다.
우리나라에서 염소하면 흑염 소즙이 제일 먼 저 생각될 정도로 여자들의 보약제로 애용될 뿐 거의 식용화 되지 않고 있습니다. 염소는 소보다 성장률이 좋아 생산비가 적게 든다는 장점을 지니고 있으며, 쇠고기, 돼지고기에 비해 육질이 연합니다. 또한 맛이 좋고, 소화가 잘 되며, 철분과 지방 함량이 많고 열량도 높지만 단백질은 다소 적습니다. 쇠고기에 비해 누린내가 많고 지방 함량이 많아 냄새를 조금이라도 없애려면 삶거나 백포도주, 생우유, 후추 등 여러 향신료를 뿌려 바비큐, 구이 등 직화(直火)구이 로 요리하는 것이 적합합니다. 이러한 이유로 염소고기를 최근에는 선호하지 않으며 돼지고기나 소고기와 같은 기호식품이 대중화되어 식용으로 사용되지 않습니다.
토끼고기가 외면당하는 이유 중의 하나가 누린내 때 문이기도 한데 이러한 사유로 대중화 되지 않는 것으로 보여집니다.
감사합니다.
안녕하세요. 박현민 관세사입니다.
동물보호법과 식품위생법 등 국내 법령에 따라 가축으로 분류되는 동물만 식용이 가능합니다. 따라서 토끼, 양, 염소 등은 축산물로 인정되지 않으며, 이들의 고기를 유통하는 것은 불법입니다. 또한 이러한 동물들은 인간에게 필요한 영양소를 충분히 공급할 수 있을 만큼 성장하기까지 많은 시간이 걸리기 때문에 경제적 가치가 낮아 일반적인 사육 대상으로는 적합하지 않습니다.
감사합니다.
안녕하세요. 전경훈 관세사입니다.
우리나라에서 토끼고기와 염소고기를 잘 먹지 않는 이유는 우리나라의 식생활 문화에서 소고기, 돼지고기, 닭고기를 주로 섭취하며 토끼고기와 염소고기를 잘 섭취하지 않게 되었으며, 이러한 이유로는 소, 돼지, 닭은 대규모 사육이 가능해 가격이 저렴하고 쉽게 구할 수 있으나 토끼와 염소는 상대적으로 규모가 작은 농장에서 기르기 때문에 가격이 비싸고 구하기 어렵습니다. 또한 과거에는 영양성분이 부족했던 시절에는 단백질 보충을 위해 토끼와 염소를 먹었으나 현대사회에서는 영양성분이 과잉이기 때문에 굳이 찾아서 먹지 않는 경향이 있습니다. 또한 최근에는 환경문제 등으로 인해 염소와 토끼의 위생 문제가 대두되면서 인식이 좋지 않은 점도 작용할 것으로 보여집니다.
감사합니다.
안녕하세요. 박재민 관세사입니다.
그만큼 우리나라에서 요즘 시대에 토끼와 염소를 식용으로 먹지 않기 때문입니다.
우리나라에서 토끼와 염소를 먹지 않는 이유는 우선 독성과 건강상의 위험이 있다고 여겨지기 때문입니다. 특히 토끼의 경우 기생충 감염 위험이 있습니다. 또한 일부 동물 등은 비육성을 갖고 있어 고기를 생산하는데 어려움이 있고 식용으로서의 가치가 투자 대비 없는 경우가 많습니다.
그리고 토끼의 경우 애완으로 키우는 경우가 많기에 식용으로 먹는 다는 인식이 다소 떨어지는 것이 사실이며 여러가지 이유로 토끼와 염소를 식용으로 키우지 않기에 찾아보기 힘든 것입니다.
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박재민 관세사 드림
안녕하세요. 최진솔 관세사입니다.
현재 말씀하신 육류들은 대부분 유통이 되고 있으나 대중적인 인기가 낮은편이기에 대형마트 등에서는 유통이 많이 되고 있지 않습니다.
이에 따라서, 유통은 가능하다고 보시면 되며 인터넷 등에서 구매가 가능합니다. 대형마트 등에서 유통하기 위하여는 규모의 경제를 통하여 어느정도의 충분한 이익 및 물량이 확보되어야되는데 이러한 부분이 어렵기에 유통이 되지 않는 것으로 알고 있습니다.
답변이 도움되셨으면 합니다. 감사합니다
