북방참다랑어와 남방참다랑어는 영양적으로도 차이가 있나요?

Question

참다랑어는 북방참다랑어와 남방참다랑어로 나눠지고

북방참다랑어가 더 크다고 하던데

영양적으로는

북방참다랑어나 남방참다랑어는 차이가 없는 건가요?

북방참다랑어와 남방참다랑어는 각각 영양성분이 어떻게 구성되어 있는지요?

Answer 1

안녕하세요, 질문 내용 잘 확인해 보았습니다.

북방참다랑어(Atlantic bluefin tuna)와

남방참다랑어(Southern bluefin tuna)는

같은 "참다랑어속(Thunnus)"에 속하며

서식지와 체형, 그리고 일부 영양 성분에서는 미묘한 차이를 보이곤 합니다.

• 북방참다랑어는 북대서양, 지중해 냉수 해역에 서식하고 크기는 크며 지방층이 좀 더 두껍습니다.

• 남방참다랑어는 남반구 온대 해역쪽에 분포하니 상대적으로는 몸집은 작고 지방 함량은 다소 낮은 편입니다.

[영양 차이]

영양적으로 두 종 모두 고단백, 고지방 어종으로 특히나 오메가3 지방산(EPA, DHA) 함량이 높은 편입니다. 100g 기준으로 단백질이 약 23g, 지방은 8g정도며, 비타민D/B12, 셀레늄, 나이아신이 많아요. 하지만 북방참다랑어가 근육 내의 지방은 더 많은 편이라 칼로리(약 200kcal)이상 더 높은데 풍미는 진한편이고, 남방참다랑어는 조금 담백하고 칼로리는(약 150kcal)가 낮다고 보시면 되겠습니다.

지방 함량 차이가 있어서 질감, 맛, 열량은 다르며 핵심 영양소 단백질, 오메가3, 미네랄의 구성은 거의 비슷하다고 보시면 되겠습니다.

[건강 측면]

남방참다랑어가 조금 지방이 적으니 가벼운 저지방 식단에는 적합할 것이며, 북방참다랑어가 풍부한 EPA/DHA 섭취를 목표로 한다면 유리하겠습니다.

>> 식단 목적과 식습관에 맞춰서 선택해보시는 것이 합리적이겠습니다.

참조 감사드립니다 ^ ^