완두콩 껍질에 완두콩 단백질이 들어 있나요?
완두콩 껍질에 완두콩에 있는 단백질 성분이 있는지 궁금합니다. 완두콩 단백질 성분으로 젤라틴을 만들 수 있다고 하는데 완두콩 껍질로도 가능할지 궁금합니다.
완두콩 껍질에도 완두콩 씨앗과 마찬가지로 단백질 성분이 포함되어 있습니다. 그러나 완두콩 씨앗에 비해 단백질 함량은 상대적으로 낮고, 주로 섬유질이 많은 구성을 하고 있습니다. 완두콩 단백질로 젤라틴 대체품을 만드는 과정에서는 특정 단백질이 필요한데 이는 주로 씨앗에서 추출됩니다.
그렇지 않습니다.
완두콩 껍질에는 완두콩 알맹이에 있는 것만큼 풍부한 단백질은 들어 있지 않습니다.
하지만 완두콩 껍질에도 약간의 단백질은 함유되어 있는데, 이는 완두콩 껍질의 영양 성분은 종류와 재배 환경에 따라 다릅니다. 대신 식이섬유와 비타민, 미네랄 등이 함유되어 있습니다.
즉, 결론적으로, 완두콩 껍질에는 완두콩 알맹이만큼 풍부한 단백질은 아니지만, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등 다른 영양소가 풍부하게 함유되어 있죠.
안녕하세요
완두콩 껍질은 완두콩보다는 단백질 함량이 적습니다.
콩과 식물은 종자에 대부분의 단백질을 저장하기 때문에
콩 외의 부분은 단백질을 많이 합성하는 콩과식물 특성상
다른 식물들보다는 단백질이 많을 수 있지만 주된 영양소는 아닙니다.
완두콩의 껍질에는 식이섬유와 비타민 등이 다량 포함되어 있습니다.
만약 완두콩 껍질로 같은 양의 젤라틴을 만들려면 엄청나게 많은 양이 필요할 것입니다.
완두콩 껍질에도 일부 단백질이 함유되어 있지만, 대부분의 단백질은 완두콩 속 껍질 부분에 집중되어 있습니다. 일반적으로 식물성 젤라틴을 만들 때는 완두콩 전체를 사용하거나 단백질이 많이 포함된 속 껍질 부분만 별도로 추출하여 사용합니다.
완두콩 껍질만으로는 젤라틴 제조에 필요한 충분한 양의 단백질을 얻기 어려울겁니다. 껍질에는 셀룰로오스나 리그닌 등의 섬유소 성분이 주를 이루고 있기 때문입니다.
따라서 완두콩 껍질로 젤라틴을 직접 만드는 것은 추천하지 않습니다. 다만 일부 연구에서는 완두콩 껍질에서 추출한 단백질을 부가적으로 활용하여 젤라틴의 물성을 개선하는 등의 용도로 사용하기도 합니다. 하지만 주된 젤라틴 원료로는 완두콩 속껍질이나 전체 완두콩을 쓰는 것이 바람직합니다.
완두콩 껍질에도 일부 단백질이 함유되어 있지만, 대부분의 단백질은 완두콩 속살에 집중되어 있습니다. 완두콩 껍질은 주로 섬유소와 리그닌 등의 성분으로 구성되어 있어 단백질 함량이 낮습니다. 따라서 완두콩 껍질만으로는 젤라틴을 만들기에 충분한 양의 단백질을 추출하기 어려울 것입니다. 젤라틴 제조를 위해서는 완두콩 속살에서 단백질을 추출하는 것이 더 효율적입니다.
완두콩 껍질에는 비타민A, B, C와 식이섬유가 풍부하며 완두콩 알맹이에는 단백질, 철분, 칼슘이 풍부하게 들어있다고 합니다. 따라서 젤라틴을 만드실 것이라면 완두콩 껍질이 아닌 완두콩 알맹이를 이용하셔야 할 것 같습니다.
완두콩 껍질에는 완두콩에 있는 단백질 성분이 일부 포함되어 있을 수 있지만, 그 양은 상대적으로 적을 것으로 예상됩니다. 젤라틴은 주로 동물의 결절, 연골 등에서 추출된 단백질로 만들어지는데, 완두콩 껍질만으로는 충분한 양의 단백질을 추출하기 어려울 것으로 보입니다.