건강관리
볶음김치는 생김치보다 영양성분이 적나요?
생김치도 좋아하지만 생김치보다 김치를 볶아서 먹으면 더 맛도좋아서 즐겨먹는편입니다. 김치를 볶아서 먹으면 생김치보다 영양성분이 적나요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
볶음 김치와 생김치중에 영양적으로 더 좋은것은 아무래도 생김치가 좋기는 합니다.
하지만 다른 재료를 넣느냐에 따라서 볶음김치가 좋을수 있습니다.
안녕하세요.
볶음김치는 고온에서 볶는 과정과 기름을 사용ㅘ여 조리하다 보니. 비타민 C, 비타민 B12, 엽산 등의 수용성 비타민이 손실될 수 있습니다.
이를 줄이기 위해선 중불에서 천천히 볶고, 기름 사용을 최소화하며, 볶기 전에 살짝 데치는 것이 좋습니다. 맛은 풍부하지만 영양소에 주의가 필요합니다.