믹서기로 갈때 비타민이 쉽게파괴되는것과 잘 파괴되지 않는것은 무엇인가요?
건강음료로 야채나 과일을 갈아서 많이 섭취하는데요.
믹서기로 갈았을때 피타민이 쉽게 파괴되는 것과 잘 파괴되지않는 야채나 과일들은 어떤게 있나요?
안녕하세요. 시뻘건아나콘다168입니다. 일반적으로 믹서기는 음식물을 섬세하게 섞고 분쇄하는 과정에서 열, 산소, 빛, 시간 등의 요인으로 인해 비타민의 일부가 손실될 수 있습니다.
열: 비타민은 열에 민감한 성질을 가지고 있습니다. 고온에 노출되면 일부 비타민은 파괴될 수 있습니다. 예를 들어, 비타민 C는 높은 열에 민감하므로, 믹서기를 사용할 때 오래 블렌딩하거나 뜨거운 음식을 블렌딩하면 일부 비타민 C가 손실될 수 있습니다.산소: 일부 비타민은 산소에 노출되면 파괴될 수 있습니다. 특히 비타민 A, 비타민 E와 같은 지방에 용해되는 비타민들은 산소와의 상호작용으로 인해 손실될 수 있습니다. 따라서 음식을 블렌딩할 때는 가능한 한 적은 양의 공기가 혼합되도록 블렌더를 사용하는 것이 좋습니다.
물: 일부 비타민은 물에 노출되면 용출될 수 있습니다. 믹서기에 물을 사용할 때 일부 비타민은 용출되거나 희석될 수 있으므로, 과도한 물 사용은 비타민 손실의 원인이 될 수 있습니다.
비타민 중에서는 비교적 안정적으로 믹서기 처리를 할 수 있는 비타민도 있습니다. 예를 들면, 비타민 K와 비타민 B12는 열과 산소에 상대적으로 안정적이며, 블렌딩 과정에서 크게 손실되지 않을 가능성이 높습니다.
또한, 비타민 손실을 최소화하기 위해서는 음식을 오랫동안 블렌딩하지 않고 최소한의 시간 동안만 처리하는 것이 좋습니다. 신선한 재료를 사용하는게 좋겠죠.
