삶은 달걀에서 흰자 노른자 칼로리 비중이 얼마나 되나요?

Question

삶은 달걀은 하나에 칼로리가 70~80정도 된다고 하더군요. 달갈에는 흰자와 노른자가 있는데 삶은 달걀에서 흰자 노른자 칼로리 비중이 얼마나 되나요?

Answer 1

평균 70~80kcal인 삶은 달걀에서 흰자는 약 15~20kcal를 차지하며 지방이 거의 없는 순수 단백질 공급원 역할을 하고, 노른자는 약 55~60kcal로 비중이 높지만 비타민A, D, E와 레시틴 등 필수 영양소가 집중되어 있어 대사 효율을 높이는 데 기여할 수 있습니다.

단순 칼로리 수치보다 중요한 것은 영양의 조화이므로 혈당 관리가 필요한 경우 단백질이 풍부한 흰자로 포만감을 주되, 노른자에 함유된 양질의 지방이 지용성 비타민의 흡수를 돕고 에너지를 지속적으로 공급하도록 함께 섭취하는 것이 근육 보존과 건강한 체중 감량에 훨씬 유리합니다.

Answer 2

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

삶은 달걀 한 알(대란~특란 기준, 약 50~60g)의 전체 열량은 말씀하신대로 약 70~80kcal입니다. 이 중에 흰자, 노른자 열량 비중을 분석 해보겠습니다.

삶은 달걀 부위별 열량 구성과 비중은 흰자는 약 15~17kcal이며, 전체 열량의 약 20~25%입니다. 노른자는 약 55~60kcal이며, 전체 열량의 약 75~80% 정도 된답니다.

열량 차이가 발생하는 이유가 각 부위의 영양 성분 때문입니다. 흰자는 전체 무게의 약 60%를 차지하나, 성분이 90% 이상 수분이고, 나머지는 대부분 단백질로 구성되어 있어서 칼로리 밀도도 낮습니다. 노른자는 무게 비중은 흰자보다 약간 적지만, 단백질뿐만 아니라 지방(레시틴, 불포화지방)과 지용성 비타민(A D E K), 미네랄이 밀집되어 있답니다. 지방은 1g당 9kcal의 에너지를 내므로 단백질 위주인 흰자보다는 열량이 훨씬 높답니다.

삶은 달걀 한 알의 열량 중에 약 4/3 이상이 노른자에 집중이 되어 있습니다. 허나 노른자에는 흰자에 없는 필수 영양소가 많으니, 특별한 제한 식사요법이 아니시면 함께 섭취하시는 것이 영양적으로 완전하겠습니다.

참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^