콜레스테롤이 포화지방산이 신경 쓰여서 식물성 단백질을 주로 먹는 편입니다. 식물성단백질+동물성단백질 같이 먹으라고 하던데 이유가 뭔가요?

Question

제가 알기로는 적색고기에는 콜레스테롤 및 포화지방산이 들어있어서 혈관 건강에 좋지 않다고 알고 있습니다.

그럼에도 불구하고 식물성 단백질과 동물성단백질을 같이 먹으라고 하던데, 이유가 뭔지 궁금합니다.

Answer 1

식물성 단백질과 동물성 단백질을 함께 섭취하는 것은 아미노산의 균형을 맞추기 위해서입니다. 식물성 단백질은 특정 아미노산이 부족할 수 있으나, 동물성 단백질은 모든 필수 아미노산을 포함하고 있습니다. 두 가지를 조합하면 더 완전한 단백질을 섭취할 수 있으며, 동물성 단백질에는 철분, 비타민B12 등의 중요한 영양소를 제공하므로, 균형 잡힌 식단을 유지하는데 도움이 됩니다. 적색육의 섭취량은 조절하되, 다양한 단백질원을 포함하는 것이 건강에 유익합니다.

Answer 2

안녕하세요.

단백질 측면에서 설명드리립니다.

식물성단백질의 경우 아미노산으로 구성되어 있는 것은 맞으나, 몇몇 아미노산이 적게 들어 있습니다. 특히, 필수 아미노산은 우리몸에서 만들어지지 않는 아미노산인데, 이 중에서 가장 적게 들어있는 아미노산을 제한 아미노산이라고 합니다.

식물성 단백질만 섭취하게 되면 이러한 아미노산의 불균형이 생길 수 있어서, 동물성 단백질 섭취를 같이 권하고 있습니다. 이는 동물성 단백질의 섭취로 인해서 아미노산의 균형을 유지할 수 있기 때문입니다.

동물성 단백질에는 계란, 우유, 생선, 닭가슴살 등이 있습니다. 주로 고기..돼지고기 등이 포화지방산이 많습니다. 계란의 경우 노른자에 콜레스테롤이 많습니다. 계란으로 인해 콜레스테롤의 증가는 여전히 논란이 되고 있습니다. 포화지방산이많은 고기의 경우 닭가슴살 또는 생산이면 괜찮습니다. 특히, 생선 중 고등어 등에는 오메가-3도 같이 들어 있습니다. 고기 중에서도 비계 이런 쪽은 피하시는 것이 좋습니다.

감사합니다.