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돼지고기나 소고기의 경우, 구울 때 나오는 기름은 주로 포화지방과 트랜스지방이 많습니다. 포화지방은 혈중 콜레스테롤 수치를 높이고, 트랜스지방은 심혈관 질환을 일으킬 수 있는 위험 요소입니다.
오리고기의 경우, 구울 때 나오는 기름은 주로 불포화지방이 많습니다. 불포화지방은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 건강에 도움이 됩니다. 또한, 오리고기 기름에는 리놀렌산, 올레산, 아르키돈산 등 필수 지방산이 풍부합니다.
따라서, 오리고기 기름은 돼지고기나 소고기 기름에 비해 건강에 더 나쁘지 않다고 할 수 있습니다. 하지만, 오리고기 기름도 과다 섭취하면 체중 증가, 고혈압, 심장병 등의 위험이 증가할 수 있습니다. 따라서, 오리고기를 구울 때는 기름을 너무 많이 사용하지 않고, 가급적 찜이나 굽기보다는 삶거나 찌는 방법으로 조리하는 것이 좋습니다.