계란은 그냥 아무렇게나 먹어도 다 좋은건가여?
삶아먹거나 반숙이나 완숙처럼 기름에 후라이해서 먹거나
라면에 넣어서 먹거나 계란은 온전히 그대로 단백질이 온전히 남아있는건가요?
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
계란의 영양성붐은 조리법에 따라 크게 바뀌지않지만
반숙으로 섭취하였을시 영양소흡수가 가장 높다는 연구결과가있으니 참고하시길 바랍니다
안녕하세요.
계란은 단백질이 풍부한 식품으로, 삶아먹거나 반숙이나 완숙처럼 기름에 후라이해서 먹거나 라면에 넣어서 먹어도 단백질은 온전히 남아있습니다.
계란에 함유된 단백질은 열에 잘 견디는 성분으로, 조리 과정에서 단백질이 파괴되지 않습니다. 그러나, 조리 방법에 따라 단백질의 구조가 약간 변할 수 있습니다.
예를 들어, 계란을 삶으면 단백질이 굳어져서 조직이 단단해집니다. 반숙이나 완숙은 단백질이 일부 굳어져서 조직이 부드러운 상태입니다. 기름에 후라이하면 단백질이 뭉쳐서 조직이 퍽퍽해집니다. 라면에 넣어서 먹으면 단백질이 라면 국물에 녹아서 흡수율이 높아집니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
계란의 단백질만 본다면 굽거나 ㆍ튀기거나 ㆍ삶거나 상관없습니다ㆍ그러나 건강상 으로는 삶는달걀이 굽거나 튀기는것 보다 좋습니다
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.계란의 영양소를 최대한 높은 효과로 섭취하기 위해서는 올바른 섭취 방법이 필요합니다. 일반적으로 삶은 계란은 소화가 잘되어 높은 영양소를 가지고 있습니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
계란은 요리 하는 방법이 따라서 영양소가 달라지기 때문에 이 요리를 해서 드시는 것이 좋습니다 제일 좋은 것은 계란후라이 반숙이 제일 좋습니다.