계란은 그냥 아무렇게나 먹어도 다 좋은건가여?

Question

삶아먹거나 반숙이나 완숙처럼 기름에 후라이해서 먹거나

라면에 넣어서 먹거나 계란은 온전히 그대로 단백질이 온전히 남아있는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

계란의 영양성붐은 조리법에 따라 크게 바뀌지않지만

반숙으로 섭취하였을시 영양소흡수가 가장 높다는 연구결과가있으니 참고하시길 바랍니다

Answer 2

안녕하세요.

계란은 단백질이 풍부한 식품으로, 삶아먹거나 반숙이나 완숙처럼 기름에 후라이해서 먹거나 라면에 넣어서 먹어도 단백질은 온전히 남아있습니다.

계란에 함유된 단백질은 열에 잘 견디는 성분으로, 조리 과정에서 단백질이 파괴되지 않습니다. 그러나, 조리 방법에 따라 단백질의 구조가 약간 변할 수 있습니다.

예를 들어, 계란을 삶으면 단백질이 굳어져서 조직이 단단해집니다. 반숙이나 완숙은 단백질이 일부 굳어져서 조직이 부드러운 상태입니다. 기름에 후라이하면 단백질이 뭉쳐서 조직이 퍽퍽해집니다. 라면에 넣어서 먹으면 단백질이 라면 국물에 녹아서 흡수율이 높아집니다.

Answer 3

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

계란의 단백질만 본다면 굽거나 ㆍ튀기거나 ㆍ삶거나 상관없습니다ㆍ그러나 건강상 으로는 삶는달걀이 굽거나 튀기는것 보다 좋습니다

Answer 4

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.계란의 영양소를 최대한 높은 효과로 섭취하기 위해서는 올바른 섭취 방법이 필요합니다. 일반적으로 삶은 계란은 소화가 잘되어 높은 영양소를 가지고 있습니다

Answer 5

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

계란은 요리 하는 방법이 따라서 영양소가 달라지기 때문에 이 요리를 해서 드시는 것이 좋습니다 제일 좋은 것은 계란후라이 반숙이 제일 좋습니다.