안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
상세한 질문 내용 잘 읽어보았습니다.
정말 좋은 질문입니다.
오이는 수분, 식이섬유, 비타민k, 칼륨이 풍부해서 가볍게 섭취하기 좋은 채소이며, 사과는 비타민C, 유기산, 펙틴인 수용성 섬유소, 폴리페놀이 풍부한 대표 과일입니다.
그래서 영양학적으로 보면 오이를 사과와 함께 먹으면 좋다는 주장에는 몇가지 근거가 있어서 말씀드리겠습니다.
1
영양소 상호 보완의 효과가 있습니다.
오이는 칼로리와 당질이 낮고 수분 위주라 단독으로 드시면 에너지 보충에는 부족할 수 있습니다. 근데 사과는 천연 당질과 유기산이 있어서 오이와 함께 드시면 수분, 전해질 보충과 함께 에너지 공급이 보완됩니다. 그래서 운동 전후나 더운날 수분보충용 간식으로 좋은 조합이 된답니다.
2
소화와 장 건강 측면에서 좋습니다.
사과의 수용성 식이섬유인 펙틴은 장내 미생물에게 좋은 먹이가 되면서, 오이의 불용성 섬유소는 장 운동을 촉진하게 됩니다. 그러니까 두 가지 섬유질이 함께 작용해서 배변 개선과 장 건강에 긍정적인 시너지를 줄 수 있답니다.
3
항산화 및 미네말 보충에 탁월해요.
오이에도 항산화 성분이 있지만 양이 많지 않습니다. 대신 사과에 풍부한 폴리페놀과 비타민C가 더해지면 세포손상을 억제하는 항산화력이 보강이 됩니다. 또한 오이의 칼륨과 사과의 유기산이 함께 작용해서 나트륨 배출과 피로 회복에 도움을 줄 수 있습니다.
하지만 질문자님이 말씀하신 것처럼 사과의 산성과 오이의 알칼리성이 화학적으로 충돌한다는 근거는 없습니다. 오히려 산성과 알칼리성 식품을 섞어 드셔도 인체의 소화 과정에서는 위산과 효소로 모두 중화와 분해가되므로 문제가 되지 않는답니다.
정리드리자면
오이와 사과를 함께 드시는것은 영양의 균형, 수분 보충, 항산화 효과 면에서 이점이 있고 특별히 부정적인 상호작용은 없다고 보시면 되겠습니다^^
건강한 하루 되시길 바랍니다. 감사합니다.