안녕하세요
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
밥맛을 위해서는 1) 쌀 상태, 2) 불리기, 3) 물 조절에 있습니다. 쌀은 도정일자가 최근인 것을 선택하시고, 첫 세척시 쌀알이 쌀겨 냄새를 흡수하지 않게 첫물은 빠르게 헹궈 버리시는 것이 좋습니다. 이후 3회 가볍게 씻은 쌀을 깨끗한 물에 30분에서 1시간 정도 충분히 불리는 과정이 필요합니다. 이런 과정을 거치셔야 열이 중심부까지 고르게 전달되니 설익지 않고 찰기 있는 밥이 된답니다.
중요한 물의 양은 불린 쌀 기준으로 물과 쌀 비중을 1:1로 맞추시는 것이 좋습니다. 불리지 않는 쌀이라면 부피 대비 1.2배의 물을 넣는 것이 적당하겠습니다. 햅쌀은 자체 수분 함량이 높아서 물을 기준보다 약간 적게 잡아보시고, 묵은쌀이 건조해서 1.2배 이상 넉넉히 잡아보시길 바랄게요. 계량컵이 없으시다면 쌀 위에 손을 편평하게 얹었을 때 손등의 뼈가 시작이 되는 지점까지 물이 차오르게 조절해주시면 좋습니다.
취사 완료 후엔 10~15분간 뜸을 들여 수분이 쌀알 속까지 고루 퍼지게 해주셔야 합니다. 주걱은 세워서 밥을 가르듯이 섞어 여분의 수분을 날려주시면 밥알이 뭉치지 않고 윤기가 흐르는 맛난 밥이 완성됩니다. 다시마 한 조각을 넣고 밥을 지으면 풍미, 감칠맛이 더 오르기도 하니 참조 부탁드립니다.
위에 방법을 고려하셔서 맛있는 밥 만드시길 바랄게요. 감사합니다 ^^