요거트제조기로 요거트 만들다보면요..

Question

유지방이랑 유청이 분리가 되고, 그 유청을 따라내서 버리잖아요. 그런데 유청에는 영양성분이 별로 없는건가요?문득 유청에 수용성영양성분들이 많을 것 같다는 생각이 들어서 갑자기 버리기 아까워지더라고요. 유청의 영양학정보와 활용방법 알고 싶어요.

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

요거트 제조 과정에서 분리되는 불투명한 액체인 유청도 활용도가 높습니다.

유청에는 우유 단백질의 약 20%를 차지하는 유청 단백질인 알파-락트알부민과 베타-락토글로불린이 있으며, 체내 흡수율이 높고 근육 합성과 면역 기능 강화에 중요한 BCAA(분지사슬아미노산)이 많습니다. 그리고 에너지 대사에 관여하는 비타민B2(리보플라빈)과 B12같은 수용성 비타민, 칼슘, 마그네슘, 칼륨도 미네랄 성분이 녹아있어서 영양적 가치가 높습니다.

[유청 활용 방법]

간단한 방법은 과일과 함게 갈아 스무디를 만드시거나, 라씨 형태의 음료로 드시는 것이며, 베이킹시 물이나 우유 대신에 넣으시면 유산균의 풍미와 함께 빵의 식감을 더 촉촉하고 부드럽게 만들어 줍니다. 그리고 산성 성분이 단백질을 분해하는 효과가 있어서 육류를 재워두는 연육제로 활용하시면 고기 잡내를 잡고 육질을 연하게 할 수 있겠습니다. 피부미용 면에서도 유청 속 젖산 성분이 각질 제거제 역할을 하니, 세안 마무리 단계에 사용하시거나, 화장솜에 적셔 팩으로 활용하시면 보습, 미백에도 효과적이라 합니다.

화초를 기르신다면 유청을 물에 10배 이상 희석해서 천연 비료로 줄 수도 있으니, 앞으로는 유청은 생활 속에서 알뜰하게 재활용해 보시길 권장드립니다.

참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^