깻잎의 독특한 향을 내는 방향성 정유 성분인 페릴 케톤(perill keton), 페릴라알데하이드 등이 생선회 비린내나 돼지고기의 잡내를 줄여주고 방부제 역할을 하는 정유 성분이 생선회와 함께 먹으면 식중독 예방에도 도움을 줍니다.깻잎 100g에는 칼슘이 211㎎ 함유되어 있어 매우 많은 양이며 베타카로틴도 풍부합니다. 깻잎의 베타카로틴 성분은 몸의 손상을 막고 염증을 줄여주는 기능이 있지요. 또한 철분 함유량도 뛰어나 빈혈 예방에도 좋고 깻잎은 혈액 중에 지방성분이 지나치게 늘어나는 것을 막고 혈관이 좁아지는 동맥경화 예방에도 효과가 뛰어납니다.