밀가루가않좋다하는데 어떻게 안좋은지요?
밀가루가않좋다하는데 어떻게 안좋은지요? 밀가루 먹으면 어떻게 반응하여 안좋은지 또 통밀이런 곡물 빵은 괜찮다는데 쌀빵이런거는 왜 좋은지? 좋은게맞나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
밀가루가 안 좋다는 것은 일반적으로 밀가루를 소화하는 데 어려움을 겪거나, 소화 이상이나 다른 반응을 일으킬 수 있다는 의미이며 여러 이유로 밀가루가 안 좋다고 여겨지는 이유들을 알아보겠습니다:
밀가루는 주로 글루텐이라는 단백질을 포함하고 있으며 일부 사람들은 글루텐 민감성을 가지고 있어 글루텐 섭취 후 소화 불량, 복부 불쾌감, 설사 등의 증상을 겪을 수 있습니다. 이러한 사람들은 글루텐을 포함한 밀가루를 피하는 것이 좋습니다.
일반적으로 밀가루 제품은 고설탕과 고탄수화물 성분이 높을 수 있으며 과도한 섭취는 혈당을 급격하게 올리고 인슐린 반응을 촉발할 수 있어, 당뇨병이나 식이 관련 질환을 가진 사람들에게 문제가 될 수 있습니다.
밀가루 제품은 일반적으로 처리 과정에서 영양소가 일부 손실될 수 있으며 특히 백색 밀가루는 완전한 곡물이 아니라서 식이섬유나 비타민 등이 부족할 수 있습니다.
반면 통밀이나 다른 곡물을 사용한 빵은 보다 영양가가 높을 수 있습니다. 예를 들어 통밀 빵은 식이섬유가 풍부하고, 비타민 B, 단백질, 미네랄이 풍부할 수 있으며 또한 통밀은 글루텐이 포함되어 있지만, 일부 사람들에게는 밀가루보다 소화하기 쉬울 수 있습니다. 따라서 밀가루가 안 좋다고 느끼는 사람들은 통밀이나 대체 곡물을 사용한 제품을 선택하여 글루텐 민감성이나 건강 상태에 더 적합한 옵션을 찾는 것이 좋지만 개인의 건강 상태와 식습관에 따라 적합한 선택이 달라질 수 있습니다.