빵을 밀폐된 비닐에 넣으면 말랑말랑한데 밀폐되지 않은 공간에 딱딱해지는 원리가 뭔가요?
아이들이 모닝빵을 좋아해서 매번 사 놓는데,,,애들이 먹고 봉지를 안묶어 놓아서 매번 딱딱해지드라고요. 그래서 궁금한게 빵을 밀폐된 비닐에 넣으면 말랑말랑한데 밀폐되지 않은 공간에 놓으면 딱딱해지는 원리가 뭔가요?
안녕하세요. 과학전문가입니다.
빵은 보이지 않지만 수분기를 머금고 있습니다.
다른 음식들도 마찬가지겠지요
밀폐된 비닐에 넣어두면 수분이 날아가지 못해 상태를 잘 유지하게 되지만 밀폐되지 않은 공간에 두면 수분이 날아가서 딱딱해지게 됩니다
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.빵이 밀폐된 비닐에 넣으면 말랑말랑하게 보존되는 이유는 빵 내부의 수분이 증발하지 않고 보존되기 때문입니다. 이와 반대로, 밀폐되지 않은 공간에 빵이 노출되면 주위의 공기 중 수분이 빵에서 증발하게 되며, 이로 인해 빵이 딱딱하게 말라버리게 됩니다.
안녕하세요. 김민규 과학전문가입니다.
밀폐되지 않은 상태일 경우 빵의 수분이 없어지기 좋은 환경이기때문에 더 빨리 빵이 딱딱해집니다.
안녕하세요. 형성민 과학전문가입니다.
빵 안에 있는 물분자의 이동: 빵 안에는 물분자가 존재하고, 비닐에 밀폐된 경우 빵 안에 있는 수증기가 비닐에 의해 차단되어 수증기가 빠져나갈 수 없습니다. 그 결과 빵 안에 있는 수증기가 증발하여 빵의 표면이 습하게 유지됩니다. 그러나 비닐이 없는 경우, 물분자는 자유롭게 이동할 수 있으므로 빵 안에 있는 물분자가 수증기로 증발하면서 빵의 표면이 말라 딱딱해집니다.
안녕하세요. 박성균 과학전문가입니다.
빵을 봉지에 넣어서 보관을 하면 공기가 어느정도 차단이 되어서 비닐 봉지 안과 밖이 차단이 되게 됩니다.
그러면 빵속에 수분을 어느정도 유지를 하게 되겠죠?
하지만 그냥 공기중에 빵을 보관한다면 빵속에 수분이 증발하게 됩니다. 우리가 빨래를 말리는것처럼요
안녕하세요. 박병윤 과학전문가입니다.
빵을 공기중에 노출시키면 빵이가지고 있던 수분이 공기중으로 빼앗기게되어 건조되고 딱딱해지게 됩니다.
감사합니다.