물을 얼릴 때 보면 겉의 표면부터 얼던데 왜 그런가요?

안녕하세요

얼음을 얼리는 케이스에 물을 담고 냉동고에 잠깐 보관한 후에

꺼내놓으면 겉 표면만 살짝 얼고 내부는 아직 액체 상태인걸 볼 수 있는데요

왜 물은 표면부터 어는건가요?