음식중에 반드시 익혀 먹어야 하는건 어떤게 있나요?

Question

안녕하세요. 음식종류 중에서 반드시 익혀 먹어야 하는게 있다 합니다. 혹시 어떤 종류의 음식들을 반드시 익혀 먹어야 하는지 답변 부탁 드립니다.

Answer 1

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

음식 중 반드시 익혀 먹어야 하는 것들은 주로 육류, 가금류, 해산물입니다. 소고기, 돼지고기, 닭고기 등은 감염성 병원균(살모넬라, 대장균 등)을 제거하기 위해 충분히 익혀야 합니다. 생선과 해산물도 조리하지 않으면 기생충이나 박테리아에 노출될 수 있습니다. 또한, 계란은 날로 먹을 경우 살모넬라 감염 위험이 있으므로 조리 후 섭취하는 것이 좋습니다.

Answer 2

고기, 생선, 계란, 그리고 고사리, 강낭콩 등은 생으로 섭취할 경우 식중독이나 독소 문제를 일으킬 수 있어 반드시 익혀서 먹어야 하며, 시금치와 양파도 익히는 것이 좋습니다. 익히지 않은 고기, 계란은 대장균이나 살모넬라와 같은 세균에 의해 식중독을 유발할 수 있고, 생선과 계란도 기생충이나 세균, 독소가 문제될 수 있어 고온에서 조리해야 합니다. 고사리와 강낭콩은 생으로 먹으면 독소가 포함되어 있어 익히면 제거되며, 시금치는 옥살산 제거를 위해 익히는 것이 좋습니다.