마늘익혀서 먹기, 통채로 먹기와 썰어서 먹기의 차이점은?

Question

저는 마늘을 잘 먹는편인데 대체로 통채로 뜨거운 국이나, 굽거나, 뛰겨서 먹곤하는데, 이렇게 통채로 먹는것과 썰어서 같은 방법으로 먹는것 과의 차이점 같은 것이 있는가요?

Answer 1

안녕하세요.

익혀서 먹는 것과 생으로 먹는 것의 차이점

마늘을 익히면 알리신이라는 성분이 생성됩니다. 알리신은 항산화, 항염증, 항균 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 마늘의 쓴맛을 줄여주어 더 부드럽게 먹을 수 있습니다.

썰어서 먹는 것과 통채로 먹는 것의 차이점

마늘을 썰어서 먹으면 씹는 면적이 넓어져 더 많은 영양소를 섭취할 수 있습니다. 또한, 익혀서 먹으면 씹기 편하고, 쓴맛도 줄어듭니다.

통채로 먹는 마늘은 씹는 면적이 좁아 영양소 흡수가 다소 떨어질 수 있습니다. 또한, 익히지 않은 마늘은 씹기가 어려울 수 있습니다

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

마늘은 알싸한 맛과 향 때문에 생으로 드시기에 힘들지만 익혀서 드시나 그냥 드시나 영양섭취는

비슷하기 때문에 익혀서 드시는것도 좋은 방법입니다.