부침개를 바삭하게 굽는 방법이 있을까요?
부침개를 해먹다보면 가게에서 사먹는 것과 달리 바삭하지 않아서요. 부침개를 만들 때 바삭하게 만들어 먹는 방법이 따로 있을까요?
안녕하세요. asura69입니다.
부침개를 만드는 첫 번째이자 가장 중요한 단계는 올바른 종류의 밀가루를 사용하는 것입니다. 사용하기에 가장 좋은 밀가루는 튀김가루와 일반 밀가루를 1:1 비율로 혼합한 것입니다. 이 조합은 바삭한 식감을 제공하고 일반 밀가루만 사용하는 것보다 덜 부드럽습니다.
반죽을 할 때 너무 많이 섞지 않는 것이 중요합니다. 글루텐이 생성되어 부침개가 바삭하지 않고 쫄깃해지기 때문입니다. 대신 밀가루와 물을 재료가 섞일 정도로만 빠르고 가볍게 섞습니다
더 바삭한 식감을 얻으려면 반죽을 만들 때 찬물을 사용할 수 있습니다. 차가운 물은 부침개를 튀길 때 바삭한 빵 껍질을 만드는 데 도움이 됩니다.
올바른 유형의 밀가루를 사용하는 것 외에도 반죽에 몇 가지 재료를 추가하여 맛과 질감을 향상시킬 수 있습니다. 예를 들어 일부 조리법에서는 다진 파, 양파, 해산물 또는 기타 야채를 추가해야 합니다. 이러한 재료를 추가하면 부침개에 더 복잡한 풍미가 생기고 야채는 식감에 약간의 바삭함을 더할 것입니다.
부침개를 튀길 때 기름을 넉넉히 사용하고 적당한 온도로 가열하는 것이 중요합니다. 식물성기름과 참기름을 섞어서 사용하시면 최고의 맛을 내실 수 있으며 170~180°C 정도의 온도로 기름을 가열해주세요. 기름이 너무 뜨거우면 부침개가 너무 빨리 익어 타버리고 너무 차가우면 기름기가 많고 덜 바삭해집니다.
요약하면 바삭한 한식 부침개를 만들려면 튀김가루와 일반 밀가루를 섞어 반죽을 빠르고 가볍게 섞은 뒤 찬물을 사용하고 뜨거운 기름을 넉넉히 두르고 부침개를 튀겨야 한다. 파, 양파 또는 해산물과 같은 재료를 추가하여 풍미와 질감을 향상시킬 수도 있습니다[
안녕하세요. 게으른늑대76입니다.
부침개가 바삭하게 굽히기 위해서는 기름의 온도를 유지해야 합니다. 팬에서 부침개가 지속적으로 굽히는 동안 기름이 식지 않도록 해주셔야합니다
안녕하세요. 작은청가뢰161입니다.부팀개를 바삭하게 굽고 싶으시면 밀가루 말고 부침가루로 하시면 되구요. 기름에 튀긴다고 생각하시고 기름을 많이 넣으세요. 그리고 센불로 하셔야 됩니다.
안녕하세요. 굳센때까치29입니다.
반죽을 할 때 부침가루만 넣지 말고 튀김가루도 같이 넣어서 반죽을 하고 얇게 부치면 바삭해요. 또한 기름 넉넉히 두르고
팬을 충분히 달군 후 반죽 넣고 한쪽면이 완전히 다 익은 후 뒤집으면 됩니다^^
