흰 달걀과 갈색 달걀은 무엇으로 결정되나요?
마트에서 달걀을 구입하려고 하면 흰 달걀과 갈색 달걀 중에서 선택해야 합니다.
이렇게 달걀 껍질의 색깔 차이가 발생하는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요.
갈색 달걀과 흰색 달걀 간에 영양학적 차이는 없다고 봐도 무방한데요, 농촌진흥청 국립축산과학원 가금연구원 홍의철 박사는 "달걀의 영양성분은 닭 먹이 사료에 의해 좌우된다"며 "품종이 다르다고 해서 먹이 사료가 크게 차이 나거나 하지 않기 때문에 달걀의 영양성분 역시 별다른 차이가 없다"고 말한 바 있습니다. 이때 달걀 껍데기의 색은 어미 닭이 흰색인지 갈색 닭인지의 차이로 결정되고, 껍질의 색깔은 달걀의 영양에 영향을 미치지는 않습니다. 다만 맛에는 약간 차이가 있는데요, 흰색 달걀에는 비린 맛을 내는 성분인 트리에틸아민 성분이 갈색 달걀보다 더 적게 함유돼 있습니다.
안녕하세요.
달걀의 껍질 색깔은 달걀을 낳는 닭의 품종에 따라 결정됩ㄴ디ㅏ. 일반적으로, 흰색 달걀은 흰 깃털과 흰 귓불을 가진 닭에서 나오며, 갈색 달걀은 갈색 깃털과 붉은 귓불을 가진 닭에서 나옵니다. 이는 유전적 특성에 의해 결정되며, 달걀의 영양 성분이나 맛에는 차이가 없습니다. 색깔의 차이는 껍질의 색소에 의한 것으로, 흰 달걀에는 색소가 거의 없고, 갈색 달걀은 껍질에 프로토포르피린(protoporphyrin)이라는 색소가 더 많이 포함되어 있습니다.안녕하세요. 황정웅 전문가입니다.
달걀의 색상은 닭의 품종에 따라 달라집니다.
어미닭의 깃털 색에 따라 달걀의 색도 결정되는 것으로 알려져 있습니다.
다만 껍질의 색이 다르다고 해서 영양성분에 큰 차이가 있는 것은 아니라고 합니다.
일반적으로 껍질의 두께는 갈색달걀의 경우가 살짝 더 두껍습니다. 하지만 이 역시 닭의 크기나 사육 환경에 따라 달라질 수 있으며 달걀의 안정성에도 큰 차이가 없다고 합니다.
달걀 껍질 색깔이 다른 이유는 알을 낳은 닭의 품종에 따라 다르기 때문입니다.
흰 달걀은 주로 흰색 귓불을 가진 닭(대표적으로 백색 레그혼)이 낳습니다. 반면 갈색 달걀은 주로 붉은색 귓불을 가진 닭(대표적으로 로만 브라운)이 낳습니다.
즉, 달걀 껍질의 색깔은 닭의 유전적인 특징에 의해 결정되는 것이지, 달걀의 신선도나 영양 성분과는 직접적인 관련이 없습니다.
따라서 흰 달걀과 갈색 달걀 중 어떤 것을 선택하든 영양적인 측면에서는 큰 차이가 없으며 개인적인 선호나 요리에 따라 선택하시면 됩니다.
안녕하세요. 박창민 수의사입니다. 흰색 달걀은 '백색레그혼' 또는 '로만화이트' 품종이 낳고, 갈색 달걀은 '하이라인브라운' 그리고 '로만브라운' 등의 품종이 낳는 겁니다. 감사합니다.
안녕하세요. 박온 전문가입니다.
흰 달걀과 갈색 달걀의 색깔 차이는 닭의 품종에 따라 결정됩니다. 흰색 달걀을 낳는 닭은 보통 흰 깃털을 가진 반면, 갈색 달걀을 낳는 닭은 갈색이나 붉은색 깃털을 가지고 있어요. 껍질 색깔은 영양이나 맛에 영향을 주지 않으므로, 두 종류는 기본적으로 동일하답니다. 쉽게 말해, 닭의 외모가 달걀 껍질 색깔을 결정하는 거라고 보시면 될것같네요.
안녕하세요. 홍성택 전문가입니다.
달걀 껍질의 색깔 차이는 주로 닭의 품종에 의해 결정됩니다.
껍질 색깔은 닭의 유전적 특성에 따라 다르며, 영양 성분이나 맛에는 큰 차이가 없습니다. 따라서 흰 달걀과 갈색 달걀은 품종에 따른 외관상의 차이일 뿐, 영양가나 품질은 비슷합니다.
달걀의 껍질 색깔은 닭의 품종에 따라 결정됩니다. 일반적으로 흰색 깃털과 흰 귓불을 가진 닭은 흰 달걀을 낳고, 갈색 깃털과 붉은 귓불을 가진 닭은 갈색 달걀을 낳습니다. 껍질 색은 유전적으로 결정되는 것이며, 영양가나 맛에는 큰 차이가 없습니다.