생선의 색깔에 따라서 영양분 성분 차이가 있나요?
우리가 먹는 생선중에는 생선살이 흰색과 붉은색이 있던데 맛도 살짝 다른거 같더라구요 생선의 색깔에 따라서도 영양분의 성분차이가 있나요?
안녕하세요.
생선의 살 색깔은 종류에 따라 다양하지만, 붉은 색과 흰색 생선 살은 영양학적으로 차이가 있습니다.
붉은 생선 살은 일반적으로 지방이 많고, 오메가-3 지방산과 비타민 D, 비타민 B12, 셀레늄 등의 영양소가 풍부합니다. 활동량이 많은 생선이 주로 붉은 색을 띄며, 대표적인 붉은 생선으로는 연어, 참치 등이 있습니다.
반면에 흰 생선 살은 일반적으로 지방이 적고 단백질이 많습니다. 활동량이 적은 생선과 주로 민물 고기에서 관찰됩니다. 대표적인 흰 생선으로는 광어, 도미, 대구, 농어 등이 있습니다.
붉은 살 생선은 관리하기가 쉽지 않아서 주로 구이로 먹거나 탕을 끓여서 먹는 반면, 흰살 생선은 회, 초밥 등으로 많이 먹곤 합니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
생선들의 영양성분은 조금씩 차이가 있지만 거의 비슷합니다 흰살 생선 같은 경우는 단백질이 조금 더 많이 들어있고 붉은살 생선 같은 경우는 오메가3나 D H A
등이 더 많이 들어 있습니다.
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.
네, 생선의 색깔은 영양분의 성분 차이를 보이기도 합니다. 생선살의 색깔은 주로 근육 내의 지방 함량과 근육 내 혈액의 양과 혈액 내 활성산소와의 상호작용에 따라 결정됩니다.예를 들어, 붉은 생선살은 대부분 체내에서 산소와 혈액을 잘 공급받은 것으로, 이는 혈액 순환 및 산소 공급에 도움이 되는 Omega-3 지방산이 풍부하게 함유되어 있을 가능성이 높습니다. 반면에 흰색 생선살은 지방 함량이 적고 단백질이 풍부한 특징을 가지고 있습니다.
하지만 생선의 종류와 크기, 그리고 어떻게 요리하느냐에 따라서도 색깔이 다를 수 있으며, 이에 따라 영양분의 성분 차이도 달라질 수 있습니다. 따라서 생선을 먹을 때에는 종류와 상태, 조리법 등을 고려하여 적절한 양을 섭취하는 것이 좋습니다.
