유통기한 임박한 우유와 애매하게 남은 식재료들 맛있게 해치우는 요리법 있을까요?

냉장고를 정리하다 보니 유통기한이 다 되어가는 우유 큰 거 한 팩이랑 먹다 남은 자투리 채소들이 꽤 많이 나왔어요. 그냥 버리기는 너무 아까운데, 아이스크림 말고도 한 끼 식사나 간식으로 활용할 수 있는 간단하고 건강한 레시피가 있다면 꼭 공유 부탁드립니다!