야채를 데쳐서 먹을 때 너무 많이 삶으면 비타민도 같이 파괴되나요

안녕하세요 토마토는 삶아서 먹으면 몸에 더 좋다고 하는데요 그런데 다른 야채들을 데쳐서 먹을 때 너무 많이 삶으면 비타민도 같이 파괴되나요알려주시면 감사하겠습니다