된장의 영양성분에 대해서 궁금합니다.

Question

기본적으로 된장은 우리 몸에 좋다는 인식이 있는데 어떤 영양성분으로 이루어져 있나요??된장만 먹으면 짠데 정말 몸에 좋은가요??

류호연 영양사 · Accepted Answer

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.된장은 아미노산, 단백질, 비타민, 미네랄, 유용한 박테리아, 식이 섬유질 등 우리 몸에 좋은 다양한 영양소를 함유하고 있습니다

박예슬 영양사 · Answer

단백질: 된장은 단백질이 풍부합니다. 단백질은 근육을 유지하고 성장에 필요한 영양소입니다.아미노산: 된장은 아미노산이 풍부하여 우리 몸에 필요한 다양한 아미노산을 제공합니다. 특히 필수 아미노산을 비롯하여 다양한 종류의 아미노산이 있습니다.비타민: 된장은 비타민 B 그룹인 특히 나이아신과 리보플라빈이 풍부합니다. 이 비타민들은 에너지 생성과 대사에 필수적입니다.미네랄: 된장은 칼슘, 철분, 마그네슘 등의 미네랄이 풍부합니다. 특히 철분 함유량이 높아서 빈혈 예방에 도움을 줄 수 있습니다.식이섬유: 된장에는 소화를 촉진하고 장 건강에 도움을 주는 식이섬유가 함유돼 있습니다.

이정은 영양사 · Answer

안녕하세요.된장은 콩, 소금, 물을 발효시켜 만든 발효식품으로, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 포함하고 있습니다. 또한, 비타민 B1, B2, B6, B12, C, E 등과 칼슘, 철분, 인, 마그네슘, 칼륨, 아연 등의 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다.된장의 섭취는 면역력 증진, 혈관 건강 증진, 암 예방, 노화 방지와 같은 다양한 효능을 나타냅니다. 그러나 염분이 많기 때문에 하루에 1~2큰술 정도로 섭취를 조절하는 것이 좋습니다. 된장찌개를 끓일 때는 소금을 적게 사용하고, 다양한 채소를 함께 넣어 섭취하면 염분 섭취를 줄일 수 있습니다.

박연실 영양사 · Answer

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

된장은 단백질, 비타민, 무기질이 풍부하며, 장내 유익균을 증가시켜 소화를 도와주고 아미노산과 레진 성분은 피로 회복에 도움을 주고 혈압과 혈당 조절에 좋습니다. 특히 이소플라본은 항산화 작용으로 세포 손상을 예방하고 장 건강을 유지하고 면역력을 강화하여 다양한 질병 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 된장국에 들어가는 된장의 소금양을 많지 않으므로 괜찮습니다.