메이플시럽은 영양소의 구성이 어떻게 되나요?
메이플시럽은 우리나라로 치면
서양판 물엿과 비슷하다던데
메이플 시럽의 영양소 구성은 어떻게 되어있나요?
설탕과 비교했을 때 당분은 어느정도 수준인지요?
안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.
메이플 시럽은 단풍나무 수액으로 수액을 끓여 농축 시켜 만듭니다
설탕의 주원료는 사탕수수 사탕무이며 완료를 압착 하고 즙을얻고 즙을 정제하고 결정화해서 만듭니다
1테이블 스푼으로 비교 하자면
메이플 시럽은 52 칼로리 설탕은 42 칼로리이고
메이플 시럽 의 당연한 12g설탕은 12.6g입니다 메이플 시럽에는 폴리페놀과 비타민 미네랄 등이 풍부하고 설탕에는 미네랄과 항산화 성분이 거의 없습니다
1명 평가메이플시럽은 주로 자당으로 구성된 당류 식품입니다. 일반적인 설탕과 마찬가지로 포도당과 과당이 결합된 형태의 탄수화물이 대부분을 차지하며, 수분이 약 3분의 1정도 포함되어 있습니다. 메이플시럽에는 설탕에는 거의 없는 망간, 리보플라빈, 아연, 칼슘, 칼륨 등의 미네랄과 소량의 황산화 성분이 포함되어 있어 설탕보다 영양학적으로 약간 더 이로운 점이 있습니다. 하지만, 메이플시럽의 주성분은 당분이므로 설탕과 바슷한 수준의 높은 당분 함량을 가집니다. 일반적으로 100g기준으로 메이플 시럽은 약 66g, 설탕은 99g의 당분을 포함하고 있어 설탕보다 당분 함량이 약간 낮지만, 이또한 다량 섭취 시 혈당 상승과 체중 증가에 영향을 줄 수 있으므로 과도한 섭취는 피하는 것이 좋습니다 .
1명 평가안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
메이플 시럽은 주로 탄수화물(당분)로 구성되어 있으며, 1큰술(약 20g) 기준으로 약 13g의 당분이 포함됩니다.
주요 당분은 설탕과 비슷한 구조를 가진 수크로스이며, 미량의 비타민과 미네랄(특히 망간, 아연)이 포함되어 있습니다.
설탕과 비교하면 칼로리는 비슷하지만, 영양소가 조금 더 다양하게 포함되어 있어 '물엿'보다는 영양적으로 더 좋다고 보입니다.
1명 평가질문하신 내용 잘 확인해보았습니다.
메이플시럽은 단풍나무 수액을 끓여 농축한 천연 감미료입니다. 우리나라 물엿처럼 요라에 단맛과 점도를 주지만 성분 구성에서는 차이가 있답니다.
주 성분은 탄수화물이고 전체의 약 60~70%가 당류입니다. 주요 당 성분은 자당(sucrose)지만 포도당(glucose)과 과당(fructose)도 일부 포함되어서 맛이 단순한 단맛보다 부드럽고 깊은 풍미를 냅니다.
100g당 열량은 약 260~270kcal로 흰 설탕 400kcal에 비해서는 낮습니다.
영양소 측면에서 설탕과 가장 다른점은 미네랄 함량입니다. 메이플시럽에는 망간, 아연, 칼슘, 칼륨같이 미량 원소가 들어있고 특히 망간은 100g당 하루 권장량을 초과할정도로 많습니다.
항산화 성분인 폴리페놀류도 포함되어 있어서 일반 정제 설탕보다는 건강 측면에서 약간 이점이 있습니다. 그러나 실제 섭취량은 보통 한번에 1~2스푼 수준이라서 미네랄이나 항산화 효과를 기대하기에는 제한적이기도 합니다.
따라서 메이플시럽은 '서양판 물엿'같은 표현처럼 조리용 감미료에서는 비슷하지만, 정제 설탕과 물엿과 달리 천연 미네랄과 항산화 성분을 소량 함유하고 있답니다.
다만 기본적으로 당분 공급원이라는 점에서 설탕과는 별 차이가 없어서 혈당과 칼로리에 민감하시다면 과량섭취는 피하시는 것이 바람직 하겠습니다.
답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
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