과자에 있는 트랜스지방과 포화 지방은 무슨 차이가 있는 것인가요
제가 즐겨먹는 과자의 영양 정보를 살펴보니 트랜스 지방과 포화 지방으로 지방 성분이 나누어져 있던데 이 두 지방의 차이는 무엇인지 궁금합니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
트랜스지방의 경우 인공적으로 생성된 지방의 종류로,
체내에서 나쁜 콜레스테롤을 증가시키고
좋은 콜레스테롤은 감소시켜 심혈관 질환의 위험을 높이게 됩니다.
반면 포화지방은 주로 동물성 지방에서 나오는 지방으로,
적당히 섭취하면 큰 문제가 되지 않지만 과도하게 섭취할 시
체중 증가 및 심혈관 질환의 위험이 증가할 수 있습니다.
따라서 트랜스지방의 경우 가능하면 섭취하지 않는 것이 좋으며
포화지방은 적당히 섭취하는 것이 중요합니다.
트랜스지방은 액체 상태의 불포화 지방을 고체 형태로 만들기 위한 수소 첨가 공정을 통하여 주로 생성되는 비정상적인 구조의 지방으로, 심혈관 건강에 가장 위험하며 혈중 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 높이고 좋은 콜레스테롤(HDL)을 낮추어 관상동맥 질환의 위험을 크게 증가시키므로, 섭취를 최소화해야 합니다. 반면, 포화지방은 화학적으로 단일 결합만을 가지는 지방산으로 주로 육류나 유제품에 존재하며 상온에서 고체 형태를 띠는데, 과다 섭취 시 LDL 콜레스테롤 수치를 높이지만, 최근 연구들은 트랜스지방만큼의 급격한 건강 악화를 유발하지는 않으며 균형 잡힌 식단 내에서 적절하게 관리하는 것이 중요함을 시사합니다.
안녕하세요,
질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
트랜스지방, 포화지방은 둘 다 "지방"은 맞으나, 몸에서 처리되는 방식, 건강에 미치는 영향이 뚜렷하게 다르답니다. 이름이 비슷해 보여도 성질이 달라서 헷갈릴 수 있겠습니다.
[포화지방]
고기 지방, 버터, 팜유, 치즈같이 자연 식품에 원래 존재하는 지방이랍니다. 분자 구조가 단단해서 상온에 고체에 가깝답니다. 과하게 섭취하게 되시면 LDL을 증가시키게 되는데, 적정량에서 에너지의 공급원으로 정상적으로 사용이 된답니다. 기준을 넘기지 않게 관리만 해주시면 문제 없는 지방입니다.
[트랜스지방]
공장에서 식용유를 단단히 만들 때 생기는 "변형" 지방입니다. 1)쇼트닝, 2)마가린, 3)과자/빵/튀김에 많이 쓰입니다. 근데 이런 지방이 인체 대사 과정에서 잘 처리되지 않아서 LDL을 많이 높이고, HDL을 낮추게 됩니다. 염증을 유발하니 심혈관 위험을 증가시키게 된답니다. 그래서 국가에서 사용량을 규제하고, 영양성분표에 표기를 하도록 한 것입니다.
>>> 같은 지방으로 표기되더라도 포화지방이 양 조절을 관리하는 대상이며, 트랜스지방은 가능한 0g에 가깝게 안 드시는 것이 좋습니다.
건강한 식습관을 응원합니다.
답변에 참조가 되셨으면 합니다. 감사합니다.