안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 냉동실에 보관하실 전은 최대 1개월까지는 드실 수 있겠습니다.
그러나 질문자님처럼 현재 이미 한 번 데우셨다가 다시 냉동하시는 경우에는 미생물이 번식할 수 있으니, 되도록 2주일 이내 빠르게 소진하시는 것이 안전하고 맛도 좋답니다. 전은 기름을 많이 사용한 음식이라서 공기와 닿으면 지방이 변질이 되는 산패 현상이 일어나기 쉬운데, 한 번 열을 가했다가 다시 식히는 과정에서 이런 산화 속도가 빨라지기 때문이에요.
냉동실에 넣으실 때는 완전히 식히신 후 작업하시는 것이 좋답니다. 따뜻한 상태로 바로 넣으시면 냉동실 온도를 일시적으로 높여서 주변 음식의 신선도까지 해칠 수 있기 때문이랍니다. 보관 전에는 키친타월로 표면의 기름기를 가볍게 눌러서 닦아내신 후 1회 분량씩 나누어서 랩으로 밀폐를 하시거나 지퍼백에 담아서 공기를 최대한 빼주시길 바랍니다. 공기를 제대로 차단을 해주셔야 냉동실의 불쾌한 냄새가 배는 것을 막을 수 있습니다.
나중에 다시 드실 경우 전자레인지보다는 에너프라이어를 활용하시거나, 기름을 두르지 않은 마른 팬에 약불로 약간 데워 드시는 것을 추천드립니다.
이렇게 하시면 전 내부 기름이 밖으로 나오면서 다시 바삭해시고, 불필요한 지방 섭취도 줄일 수 있어서 영양적으로도 우수한 한 끼니가 되겠습니다. 감사합니다 ^ ^