돼지고기에 비해 소고기는 덜 익혀먹어도 되는 이유가 뭔가요?

저는 모든 고기는 바짝 익혀서 먹습니다.

생선회는 그냥 회로 즐기되

모든 육류는 완전 익혀서 먹는데 소고기 핏기있는데 그녕 먹는 사람들이 있습니다.