토마토는 영양성분이 어떻게 되나요?

Question

토마토는 건강에 좋다고 하던데 특히 토마토에 많이 함유된 영양성분은 어떤건가요? 토마토를 데치면 어떤 영양성분이 더 높아지나요?

류호연 영양사 · Accepted Answer

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.토마토에는 구연산, 아미노산, 칼슘, 라이코펜. 엽산이 풍부하며. 데쳐먹는 토마토는 생 토마토보다 라이코펜의 흡수율이 높습니다. 그 이유는 데치면 토마토의 세포벽이 파괴되어 라이코펜이 체내에 더 잘 흡수되기 때문입니다. 또한, 데쳐먹는 토마토는 쓴맛과 신맛이 줄어들어 먹기에도 더 좋습니다.

강형봉 영양전문가 · Answer

안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.토마토에 함유되어 있는 성분에는 구연산, 사과산, 호박산, 아미노산, 루틴, 단백질, 당질, 회분, 칼슘, 철, 인, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C, 식이섬유 등입니다. 비타민 C의 경우 토마토 한 개에 하루 섭취 권장량의 절반가량이 들어 있습니다.토마토에는 라이코펜, 베타카로틴 등 항(抗)산화 물질이 많고요. 토마토의 빨간색은 '카로티노이드'라는 물질 때문인데 특히 '라이코펜(lycopene)'이 주성분이지요. 빨간 토마토에는 라이코펜이 7∼12㎎% 들어 있습니다.토마토는 끓이거나 으깨면 체내에서 영양 성분이 더 잘 흡수되므로 다양한 요리법을 이용하여 먹으면 좋습니다. 토마토의 라이코펜과 지용성 비타민은 기름에 익힐 때 흡수가 잘 되므로 기름에 볶아 푹 익혀서 퓨레(채소나 과일의 농축진액) 상태로 만들어 먹으면 좋고요. 올리브유, 우유 등과 함께 먹으면 영양소의 체내 흡수력을 높여 주므로 더욱 좋습니다.

강우향 영양사 · Answer

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.토마토는 비타민 C, 칼륨, 비타민 K, 및 항산화물인 리코페인이 풍부하며 각종 질병 예방에 도움을 주며 전반적인 건강에 좋습니다

박연실 영양사 · Answer

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.토마토는 비타민 C, 칼륨, 비타민 K, 나이아신, 리코펜 등의 영양소를 함유하고 있습니다. 이들은 각각 면역 체계 강화, 혈압 조절, 혈액응고 예방, 심혈관 질환 예방 등에 도움을 줄 수 있습니다. 특히 리코펜은 항산화 성분으로 알려져 있으며, 심장 건강에 이점을 줄 수 있습니다.

이정은 영양사 · Answer

안녕하세요. 토마토는 건강에 좋은 영양 성분이 풍부합니다. 라이코펜은 항산화 작용으로 노화 방지와 암 예방에 효과적이며, 비타민 C는 면역력 증진과 피부 건강에 도움을 줍니다. 칼륨은 혈압 조절과 근육 기능 유지에 중요하며, 식이섬유는 소화 촉진과 포만감 증가에 도움을 줍니다. 또한, 토마토는 베타카로틴, 엽산, 니아신, 망간 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 토마토를 데치면 라이코펜의 효과가 증가하지만, 비타민 C는 열에 약하기 때문에 감소할 수 있습니다. 토마토는 다양한 방법으로 즐길 수 있으며, 생으로 먹거나 다양한 조리법으로 활용할 수 있습니다.

탈퇴한 사용자 · Answer

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.토마토는 칼로리가 낮아서 굉장히 다이어트에 도움이 되는 음식 중에 하나입니다  식이섬유 비타민 C는 물론 라이코펜 베타카로틴 칼륨등이 풍부하게 들어 있습니다

김예은 영양전문가 · Answer

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.토마토는 라이코펜이라는 항산화 성분이 풍부하며 익혀먹으면 지용성 비타민 흡수율이 높아집니다

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