카레에는 어떠한 영양소가 풍부한지 궁금합니다. 카레를 좋아해서 항상 즐겨먹는 편인데요. 카레에는 어떠한 성분이 많이 들어 있는지 알려주세요.
카레의 주재료인 강황에 들어있는 커큐민(curcumin)이라는 성분이 특히 효능이 뛰어난 것으로 알려져 있다.
생강과(科) 식물인 강황의 뿌리를 말려서 곱게 빻은 샛노란 가루에는 커큐민이 5%까지 들어있다.
커큐민에는 진통 작용과 암세포 억제 효과가 있고, 치매예방에도 좋다. 커큐민이 치매를 일으킨다고 알려진 베타 아밀로이드(amyloid)의 형성을 방지하는 것이 밝혀졌다. [팩트체크] 카레는 정말 몸에 좋을까? - 케미컬뉴스 (chemicalnews.co.kr)
안녕하세요. 이선희 영양사입니다.
카레에서는 일반적으로 커큐민이라는 영양소를 많이 섭취할 수 있습니다.
강황에 들어있는 커큐민은 노란색을 띠고 있어서 카레가 노란것입니다.
커큐민은 항염효과와 항산화효과가 있습니다. 이렇게 크게 2가지로 이로운 점을 말할수있습니다.
안녕하세요. 최상환 영양사입니다.
카레 속 커큐민(curcumin)은
인도가 원산지인 다년생 식물 강황에 들어 있는 성분이다.
주로 카레와 겨자 등의 색소로 이용된다.
몸의 산화와 손상을 막는 강력한 항산화 효과로 토마토와 함께 널리 알려져 있는 식품입니다.
