답변 내역

알끈은 껍질 부분에 붙어 잘 떨어지지도 않고 깔끔한 달걀 요리에 어울리지 않는다고 하여 걸러내고 요리를 하는 경우가 많은데요, 특히 베이킹에 사용할 때나 부드러운 일본식 계란찜을 만들 때는 알끈을 제거하고 요리하는 것이 더욱 부드러운 맛을 낼 수 있습니다.건강한 스마일 라이프, 조인 : 네이버 블로그 (naver.com)

1 체중 감량단백질과 필수아미노산이 풍부한 아마란스에는 무기질, 섬유질 등이 포함되어 있으며, 다른 곡물에 비해 탄수화물과 나트륨이 적다. 또한 지방 분해 효소인 리파아제를 활성화하는 역할을 해 체중 조절을 할 때 살찔 걱정 없이 이를 활용한 쿠키, 케이크, 푸딩 등을 먹을 수 있다.2 콜레스테롤 조절나쁜 콜레스테롤이 혈관 내에 쌓이면 동맥경화, 심장 질환 등이 발생할 수 있어 평소 균형 잡힌 식이와 규칙적인 운동을 통해 관리를 해주어야 한다. 아마란스에는 불포화지방산과 식물성 스쿠알렌이 풍부한데, 이 성분들은 몸속 나쁜 콜레스테롤을 조절하고 혈액 순환이 원활하게 되도록 돕는다.3 염증 방지아마란스는 염증과 싸울 수 있는 힘을 갖고 있다. 실제로 한 연구에 따르면 아마란스에는 알레르기성 염증 발생에 관여하는 면역글로불린 E 생성을 억제하는 데 도움이 된다고 한다. 이 외에도 아마란스는 고혈압, 당뇨 수치를 낮추는 데 도움을 주며, 평소 변비와 복부 팽만 등에 시달린 사람들의 증상을 조절하고 소화 기능을 향상하는 데 영향을 준다. 또한 면역 체계를 강화하고 항산화 성분이 풍부해 노화 방지, 세포 건강 유지 등을 돕는다.[출처] : https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000515529 | 하이닥

▶대장암 예방=블루베리의 안토시아닌은 산화 방지 효과가 뛰어나 암 예방에 효과적이다. 또한, 블루베리는 식이섬유가 풍부하고 장 속 독소 생성과 콜레스테롤 흡수를 억제해 대장암 예방에 도움이 된다. 이 외에도 클로로렌산, 프로안토시아닌 등 다양한 폴리페놀이 함유돼 각종 암을 유발하는 유해 물질을 배출하고 정화한다.▶시력 저하 방지=블루베리에는 시력 향상에 효과적인 물질인 안토시아닌이 풍부하다. 안토시아닌 함유량은 포도의 약 30배로, 블루베리의 대표 성분으로 꼽힌다. 안구 망막에 있는 로돕신은 시력에 관여하는 자주색 색소체로, 빛의 자극을 뇌로 전달해 물체를 볼 수 있게 돕는다. 로돕신이 부족하면 시력 저하를 비롯한 안구질환이 생기는데, 안토시아닌이 로돕신 재합성을 촉진해 이를 해결한다. 또한 단백질과 당의 결합을 억제해 백내장을 예방해준다.출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2023/01/12/2023011201707.html

약성이 뛰어나 식용보다 약용으로 쓰인 쥐눈이콩의 추출물이 유방암 세포 전이를 억제하는데 상당한 효과를 보이는 것으로 나타났다. 특히 생콩이나 삶거나 찐 쥐눈이콩보다 볶은 쥐눈이콩 추출물의 유방암 세포 전이 억제 효과가 뛰어났다.쥐눈이콩은 검은콩의 일종으로 서리태보다 작은 동아시아 토착 품종이다. 서목태라고도 불리며 껍질에 항산화 성분인 폴리페놀이 다량 함유된 것으로 알려져 있다.[출처] : https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000283814 | 하이닥

흑임자는 다른 깨에 비해 안토시아닌 색소가 풍부해 눈 건강, 혈당 관리에 도움이 된다. 필수 아미노산인 트립토판과 케라틴도 많이 들어있어, 탈모 예방 효과도 기대할 수 있다. 흑임자 속 레시틴은 기억력·집중력 향상과 신진대사·혈액순환을 도우며, 비타민 B군과 불포화지방산은 뼈 건강을 지켜주고 동맥경화증·피부건조증을 예방·완화한다.출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2022/05/27/2022052701466.html

꿀물 속 들어 있는 과당이 몸의 혈당을 빨리 올려주기 때문이다. 과음하면 혈당이 일시적으로 떨어진다. 알코올이 몸속에서 분해되는 과정 중 생기는 NADH라는 조효소(효소의 기능을 도와주는 물질)가 포도당의 합성 작용을 방해하는 탓이다. 이때 인체에 빨리 흡수, 소화되는 과당을 섭취하면 혈당을 쉽게 다시 높일 수 있다. 혈당이 떨어지면 생기는 어지럼증, 구토, 피로감 등을 완화한다. 과음 후 포도당 수액을 맞는 것도 떨어진 혈당을 보충해서 숙취를 해소하는 원리다. 꿀물 대신 과당이 든 설탕물이나 과일 주스를 마시는 것도 도움이 된다.한편, 체내 알코올 분해를 돕기 위해서는 콩나물국이나 북어국을 먹는 것도 좋다. 콩나물에 든 아스파라긴산과 북어에 많은 메티오닌은 알코올 속 아세트알데히드를 분해시키는 데 도움을 준다.술 마신 다음 날 '꿀물' 효과 있을까? (chosun.com)

파뿌리 효능에는 비타민C, 알리신이 풍부해 기력이 없는 사람에게도 도움을 줄 수 있다. 면역력 향상, 피로회복에 도움을 주면서 뿐만 아니라 몸도 따뜻하게 해준다.파뿌리 효능 & 파뿌리차 만드는법 - 행복물결의 살맛 나는 세상 (tistory.com)

아보카도는 섬유질이 풍부해 식욕을 억제시켜 칼로리 섭취 제한에 도움을 준다. 또한 오메가3지방산이 풍부해 몸의 대사율을 높여 내장지방 연소 속도를 가속화시키는 것으로 추정된다.출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2022/11/04/2022110400672.html

▲ 미역 등 해조류예로부터 산모의 빠른 회복을 돕는다고 알려져 온 미역. 중금속의 체내 유입으로 인한 부작용을 줄이는데도 효과적이다. 미역 등 해조류에 다량 함유된 클로렐라, 알긴산 성분이 유해 중금속을 몸 밖으로 배출하는 효과를 지녀서다.[K-소비자브랜드 대상] 하성씨앤아이 - 시사저널 (sisajournal.com)

◆ 귀리(오트밀)귀리를 볶은 후 부수거나 납작하게 눌러 만든 것이 오트밀이다. 베타글루칸 성분이 혈액 속의 콜레스테롤과 중성지방을 줄여 고지혈증(이상지질혈증)에 이어 심장병(협심증, 심근경색), 뇌졸중(뇌경색, 뇌출혈) 등 혈관질환으로 악화되는 것을 막는 작용을 한다. 불포화 지방산이 많아 역시 콜레스테롤을 낮추고 염증 예방을 돕는다. 맛을 내기 위해 요구르트 등을 곁들여 먹는 사람도 있다.◆ 보리보리에도 베타클루칸 성분이 많아 혈관 건강을 돕는다. 대장에서 담즙과 결합한 뒤 몸 밖으로 배설되면서 혈중지질 수치를 낮춘다. 음식을 통해 몸에 들어온 콜레스테롤, 중금속 등 유해 물질-발암성 물질을 흡착하여 내 보내 장 건강에도 기여한다. 혈당이 급격하게 오르는 것을 억제해 당뇨병 예방-치료에 도움이 된다. 식이섬유의 포만감이 상당해 살이 덜 찌게 한다. 다만 콩팥병 환자는 칼륨이 많은 보리, 채소 등을 먹을 때 영양사와 상담해야 한다.혈관에 좋은 ‘이 음식들’, 맛이냐 vs 건강이냐 - 코메디닷컴 (kormedi.com)