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답변 내역

현미밥에 섞어서 먹을 수 있는 것에는 무엇이 있을까요?
귀리(대양),수수(소담찰) ,손가락조(핑거1호) ,팥(아라리) ,기장(금실찰)을 30:30:15:15:10으로 혼합했을 때 간세포 포도당 흡수율이 증가하고 당뇨 관련 효소 활성 억제는 물론 공복혈당과 경구포도당부하 수치도 감소했다고 합니다.출처 ‘당뇨 잡는’ 최적의 잡곡 비율 찾았다 - 대한급식신문 (fsnews.co.kr)
건강관리 / 환자 식단
22.12.15
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오리고기 기름은 몸에 좋다고 하던데 사실인가요
오리고기의 특징과 관련된 몇 가지 연구결과를 보면 다른 육류에 비해 건강에 좋다고 결론 짓고 있지만 오리기름 자체가 소위 ‘약기름’은 아니다. 오리기름을 많이 먹으면 그만큼 포화지방산 섭취량도 늘어난다. 따라서 오리탕이나 오리고기주물럭을 요리할 때 기름을 적당하게 제거하는 것도 필요하다.동물성‘지방’을 섭취할 때 식물성‘기름’을 적절히 활용하면 좋다. 이 때문에 구운 고기를 참기름에 찍어 먹는 지혜가 생긴 것인지도 모른다. 닭요리를 할 때 불포화지방산이 풍부한 들깨를 적당하게 넣으면 불포화지방산비율은 오리고기보다 훨씬 높아지고 당연히 상온에서도 굳지 않을 것이다. 단순히 지방은 나쁘고 기름은 좋다고 말할 수는 없다.출처 : 닭고기 ‘지방’은 나쁘고 오리 ‘기름’은 좋은가 - 헬스경향 (k-health.com)
건강관리 / 기타 영양상담
22.12.15
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오이가 술해독에 도움이되나요?
오이는 수분이 많은 음식으로 아스코로비나제라는 성분이 들어있어 알코올 분해에 도움을 줍니다.출처 술 먹은 다음 날 숙취 없는 비결…해장에 좋은 음식 TOP 5 | 한경닷컴 (hankyung.com)
건강관리 / 기타 영양상담
22.12.15
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혈압에좋은음식 뭐가있을까요??
고혈압은 식단 관리가 중요합니다. 음식만 ‘잘’ 먹어도 혈압 조절뿐만 아니라 고혈압 약의 복용량도 줄일 수 있습니다.고혈압에 좋은 음식 첨부한 자료 참고해 주세요출처 고혈압에 가장 좋은 음식 5가지 : 네이버 포스트 (naver.com)
건강관리 / 환자 식단
22.12.15
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과일이나 야채 등 농작물을 먹을 때 걱정되는 잔류 농약은?
잔류농약의 제거 는 수돗물, 식초물, 숯을 담근 물, 소금물에서 가능하며 방법에는 차이가 거의 없 다. 오히려 식초나 소금물이 영양소 파괴를 가져올 수 있다. 대부분 물로 씻으면 제거되지만, 일부 남아 있는 것도 가열하면 열에 의해 농약이 분해되어 쉽게 제 거된다.출처 식약청모음(5-6)최종 (mfds.go.kr)
건강관리 / 식습관·식이요법
22.12.15
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익혔을때 영양소가 파괴되는 식재료는 어떤게 있을까요?
국끓일때 사용하는 무는 끓였을 때 일부 영양소가 사라질 수 있습니다. 무의 주요 성분인 ‘다이스타아제’는 소화를 돕는 효소로, 50도만 돼도 효능이 떨어지곤 합니다.무는 깨끗이 닦은 후 껍질째 바로 먹거나 채를 썰어 먹고, 살짝 가열해 먹도록 합니다. 이밖에도 부추를 70도 이상으로 가열하면 혈관 건강에 도움을 주는 부추 속 ‘황화알릴’이 파괴될 수 있으며, 여주를 끓는 물에 데치는 경우에도 비타민B·C가 절반 이상 사라질 수 있습니다.이들 채소의 쓴맛이 싫다면 소금에 절여 먹거나 살짝 볶아 먹는 것을 추천합니다.출처 생으로 먹는 채소 vs 익혀 먹는 채소 (chosun.com)
건강관리 / 기타 영양상담
22.12.15
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우유를 먹으면 설사를 하는 이유가 무엇인가요
우유를 마시고 나면 배가 불편한 이유 중의 하나는, 소장에 우유에 들어 있는 유당을 분해하는 효소인 락타아제가 부족해져서 유당이 소화되지 않기 때문이에요. 소화되지 않은 유당은 대장에 사는 박테리아를 만나 발효되면서 설사나 복통 같은 증상을 일으키는데, 이것을 유당불내증이라고 해요.출처 유당불내증 Lactose intolerance | 건강정보 (yonsei.ac.kr)
건강관리 / 기타 영양상담
22.12.15
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성장기에 좋은 음식 추천좀 부탁해요
연어나 참치 같은 생선에는 비타민D와 칼슘이 풍부해 키 성장에 도움을 주는데요. 비타민 D는 체내에서 칼슘 흡수를 돕는 역할을 해 뼈 성장과 발달을 촉진합니다. 또한, 비타민 D를 섭취할 경우 구루병 예방에도 좋습니다. 비타민 A를 섭취하기 위해 고구마는 훌륭한 식품입니다.출처 성장기에 도움되는 음식 - Google 검색
건강관리 / 환자 식단
22.12.15
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헬스를 하고있는데 단백질을 어느정도 섭취해야하나요?
내가 목표하는 바에 따라서 하루 단백질 섭취 권장량은 달라집니다. 체중 증량 혹은 체중 유지와 동시에 근육량 증가를 고려하고 있다면 섭취량 증량이 필요한데, 하루 단백질 섭취량을 여자의 경우 1.5g/kg, 남자는 2g/kg까지 하도록 권장하고 있습니다. 출처 대한스포츠의학회 (sportsmed.or.kr)
건강관리 / 다이어트 식단
22.12.15
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소화을 잘 못시키는 사람이 소화에 도움에 되는 식재료
과일과 채소에는 섬유질이 풍부하게 들어 있어 소화에 아주 좋다. 섬유질은 장운동을 규칙적으로 조절하는 효과도 있다.현미, 밀 등의 통곡물에도 섬유질이 많이 들어 있어 소화를 돕는다. 단, 밀에는 글루텐이 있으므로 소아지방변증 환자나 글루텐 예민증이 있는 사람은 삼간다.과일과 채소 중에서도 바나나는 위를 자극하지 않는다. 토하거나 설사를 하는 경우 바나나가 특히 좋다. 몸의 전해질을 대체하기도 한다. 물은 소화에 가장 좋다. 대부분 사람들은 충분히 마시지 않는다. 물은 창자를 따라 음식물이 흘러가게 하여 소화과정을 촉진한다. 생강, 강황, 페퍼민트 같은 향신료는 배탈을 가라앉게 한다. 생강차나 페퍼민트차를 마시거나 페퍼민트 정제를 먹으면 된다. 활생균은 장에 있는 나쁜 세균을 몰아내는 좋은 균이므로 소화를 돕는다. 요구르트나 케피어(양젖발효음식) 같은 생균이 있는 음식을 찾으면 좋다.출처 소화가 잘 되는 음식 vs 안되는 음식 - 코메디닷컴 (kormedi.com)
건강관리 / 환자 식단
22.12.15
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