답변 내역

안녕하세요글 잘 읽어보았습니다.성숙한 당근잎이 아닌, 이제 막 싹을 틔운 연한 당근 새싹 식감과 풍미를 살려볼 수 있는 레시피를 몇 가지 제안 드려보겠습니다.[당근 새싹 잣즙 냉채]당근 새싹 특유의 은은한 단맛, 식감을 극대화하는 요리입니다. 배즙, 볶은 잣, 식초, 설탕, 약간의 소금을 블렌더에 갈아 차가운 잣 소스를 만들어줍니다. 데치지 않은 생 당근 새싹을 그릇에 소복이 담고 소스를 끼얹어 줍니다. 아삭한 오이나 자숙 문어를 곁들이면 좀 더 고급 요리가 됩니다.[당근 새싹 소고기 말이]고기의 육향, 새싹의 싱그러운 향이 조화를 이루는 요리랍니다. 샤브샤브용 소고기에 당근 새싹을 넣고 돌돌 말아줍니다. 팬에 겉면만 살짝 익혀보시고 간장 소스(간장, 매실청, 고추냉이)를 찍어 먹습니다. 새싹의 조직이 연하니 고기는 최대한 얇은 것을 사용해서 짧은 시간에 익혀내야 수분이 빠지지 않는답니다.[당근 새싹 명란 감태 주먹밥]따뜻한 밥에 참기름과 잘게 썬 당근 새싹, 껍질을 벗긴 명란젓을 넣고 버무립니다. 한입 크기로 뭉친 뒤 감태로 감싸서 마무리합니다. 새싹을 익히지 않고 생으로 밥에 버무려주시면 씹을 떄마다 당근 특유의 향이 나와 풍미가 좋습니다.당근 새싹은 열에 약하니 가급적 생으로 사용하시거나 마지막에 곁들여 보세요!당근새싹으로 훌륭한 요리 하시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,글 잘 읽어보았습니다.[케피어 요거트 냉동 보관]유산균은 영하 온도에서 사멸하지 않고 휴면 상태가 되서 냉동 후 나중에 냉장 해동해서 드셔도 좋습니다. 해동 과정에서 일부 균주가 손상되기도 하니, 냉장실에서 천천히 해동하는게 생존율을 높이는데 유리합니다. 포함된 변성전분은 냉동, 해동을 거치게 되면 수분이 분리되는 이장 현상으로 인해서 식감이 다소 퍽퍽해지고, 뭉칠 수 있으나, 영양학적 가치나 유산균 효능에는 문제가 없답니다.[해동된 블루베리 식감]블루베리가 흐물거리는 이유가 얼음 결정이 세포벽을 파괴해서 그렇고, 변질된 것은 아니니 안심하고 드셔도 되겠습니다. 그러나 블루베리 성분인 "안토시아닌"은 수용성이기 때문에 흘러나온 보라색 즙에 영양분이 많이 포함되어 있습니다. 그래서 즙까지 모두 섭취하시는 것이 좋겠습니다.[삶은 마늘의 조리법, 섭취량]좀 많이 흐물거릴 수는 있는데, 섭취에 불편함이 없으시다면 드셔도 좋겠습니다. 마늘을 60분간 삶으면 발암억제와 항산화 성분인 S-알릴시스테인(SAC)함량이 생마늘의 약 4배까지 증가하게 됩니다. 하루 3쪽 정도면 충분한 건강 증진 효과를 기대할 수 있겠습니다. 조금 덜 삶아도 괜찮아요. 찐마늘도 괜찮으며 30분 이내로 조리하셔도 무난하겠습니다.찌는 방식도 영양소 보존율이 높지만, 끓는 물에 삶는 방식이 SAC 성분 추출과 농축에 더욱 효과적입니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.노란색이면 꽤 당황스러우셨을 것 같네요. 드셔도 건강에 큰 해가 되는건 아니나 식용으로는 권장드리지 않습니다. 케일이 노란색으로 변하는건 엽록소가 파괴되며 숨겨져 있던 황색 색소인 카로티노이드가 생기는 노화 현상입니다. 수확 후 시간이 흐르면서 영양소, 비타민C와 항산화 성분이 급격하게 감소했다는 신호이기도 합니다,질감이 상하지 않았더라도 몇 가지 사항을 점검해보시는 것이 좋겠습니다.1) 노랗게 변한 케일은 특유 단맛은 사라지고 쓴맛이 강해져서 식감이 꽤 질겨집니다. 즙을 내시거나 쌈으로 드시기에는 부적절합니다.2) 만일 잎 뒷면에 검은 반점이 있다거나, 줄기 부분이 미끈거리는 점액질이 느껴지면 미생물이 번식한 것이니 드시지 말고 아까우시더라도 버리시는 것이 좋겠습니디.케일은 호흡 작용이 활발해 금방 시들어요. 케일은 키친타월에 감싸서 지퍼백에 밀봉해서 세워서 보관해보시길 바랍니다. 신선함이 오래 유지가 됩니다.참고 부탁드려요. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.저번에 비슷한 질문을 주셨어요! 4월까지 약 5주의 시간동안 10kg 감량은 주당 약 2kg씩 감량해야 합니다.(주당 1kg감량이 안전 페이스라면 좀 무리이긴 합니다) 학생이시고 아파트 헬스장이라는 환경을 잘 활용한 방법을 제안드려봅니다. 물론 저도 직접 경험해서 살을 빼본 토대로 설명 드릴게요.일단 저는 술과(저는 성인이니까요) 정제탄수화물 자체를 끊었습니다. 설탕, 밀가루(빵, 면, 디저트), 떡, 과일(GI수치 높은것도 먹지 않았습니다), 가공식품, 튀김, 유제품, 카페인, 가공식품(과자, 초가공 식품), 알러지 식품 죄다 스탑했습니다. 다이어트 중에는 최대한 이런 제품들을 멀리해야만 비로소 붓기와 살이 빠지기 시작한다는 점 꼭 기억해주세요. 빼야할 음식부터 지키니까 식단이 좀 더 수월해집니다.체중 감량의 포인트는 호르몬 조절이랍니다. 16:8 간헐적 단식을 통해 인슐린 수치를 낮게 유지해서 지방이 잘 타는 환경을 만들어 보시길 바랍니다. 식단은 복합탄수화물을 평소의 절반 이하로 줄여보시되(하루 70~100g), 근손실 방지를 위해서 체중 1kg당 1.2~1.6g의 단백질(돼지, 소, 닭, 생선, 계란)을 꼭 섭취해주셔야 합니다. 그리고 채단탄 거꾸로 식사법이 있습니다. 채소 > 단백질/지방 > 복합탄수화물 순으로 드셔보셔서 혈당관리를 통해 체지방 대사를 계속 유지해주시는 것이 필요합니다. 아파트 헬스장에서는 되도록 유산소 운동을 40분 이상 실내 싸이클, 경사도 트레드밀, 천국의 계단, 일립티컬, 로잉머신을 로테이션으로 해주세요. 유산소 운동은 주 5~6회를 잡아주시고, 머신 웨이트는 주 3회를 권장드립니다. 머신 웨이트가 부담되시면 집에서 홈트 방식으로 20분 맨몸 스쿼트, 런지, 힙브릿지, 플랭크, 월 푸쉬업, 덤벨 로우를 추천드려요. 그 외에도 유트브 홈트 영상으로도 20분 타바타도 괜찮습니다. 이런 고강도 운동을 해주니 운동이 끝나도 최대 48시간 동안 체지방이 연소되는 애프터번 효과를 유도하니 감량 속도를 2배 이상 높여주게 된답니다.하루 7시간 이상의 수면은 지방 분해 호르몬 분비에 필요합니다. 게다가 하루 2L 이상의 미온수를 섭취해서 신진대사율을 높여주세요. 학업 스트레스로 인한 코티솔 상승은 복부 지방 축적을 유도하니 운동 후에 가벼운 정적 스트레칭 10분이나 자기 전에 침대 요가, 명상으로 스트레스를 관리해주시는 것이 좋습니다.잠 > 식단 > 스트레스 > 운동 순으로 중요하니 우선 잠(되도록 8시간)과 식단(드시지 말아야 할 음식부터)부터 꼭 지켜보시길 바랍니다. 건강한 다이어트를 응원할게요.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.목감기로 고생 중이시군요. 미지근하게 데운 포카리스웨트를 마시는 것은 수분 보충과 목, 기관지 보호에 효과가 있는 것으로 알고 있습니다.제조사에 따르면, 감기나 발열시 이온음료가 물보다 체내 흡수가 빨라서 탈수 예방에도 효율적이랍니다. 목감기일 때는 찬 음료가 점막을 자극하면서 혈관을 수축시킬 수 있어서, 체온과 비슷한 30~40도 정도로 데워 드시는게 혈액순환을 돕고 기관지 건조함을 해소하는데 좋답니다.계획하신 중탕 방식은 매우 적절하답니다. 직접 끓이시게 되면 비타민같이 일부 영양소가 파괴되거나 맛이 변할 수 있어서, 따뜻한 물에 병이나 컵을 담가서 온기를 전달하는 방법이 좋겠습니다. 조금씩 자주 마셔서 목을 촉촉하게 유지하시는 것이 필요합니다.그러나 이온음료는 당분이 포함되어 있으니, 다 드신 뒤에 가볍게 물로 입안을 헹구시거나, 나중에 양치를 해주시면 좋겠습니다. 더 나아가 실내 습도를 50~60도로 유지하시는 것이 필요합니다. 점막이 건조하게 되면 회복이 더뎌지니 가습기를 꼭 활용해 주시길 바랍니다. 게다가 미지근한 소금물 가글은 목의 붓기를 가라앉히는데 탁월합니다. 그리고 무엇보다 충분한 숙면(7시간 이상)이 최고의 약입니다.조속히 쾌차하시길 바랍니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.새벽에 배가 너무 고프면 정말 참기 힘들다 생각합니다. 지금처럼 늦은 시간에도 요즘 배달로도 충분히 주문해서 드실 수 있는데요, 몇 가지 메뉴를 추천드리겠습니다.1) 구운치킨: 야밤에 기름기도 적은데 단백질은 풍부해서 칼로리는 높지만 야식 치고는 건강식이라 생각합니다.2) 국밥/해장국: 뼈해장국, 수육국밥도 새벽의 출출함을 뜨거운 국물로 달래주고, 밥을 먹어야 잠이 잘 오는 분들께 무난한 선택이라 생각합니다.3) 버거: 햄버거는 30분 내외로 배달이 되는 편입니다. 세트메뉴에서 감자튀김 대신 샐러드로 대체해보시고, 제로콜라, 무가당 탄산수를 권장드립니다. 햄버거는 닭가슴살, 소, 돼지고기가 들어간 단품으로 드시면 너무 무겁지 않게 적당히 배를 채우실 수 있습니다.4) 케밥: 치킨이나 피자가 지겨우실경우 이국적인 맛으로 기분 전환하기 좋습니다.과식을 피하셔서, 맛있는 야식 되시길 바랄게요. 속 편한 밤 되세요.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.맞아요 날씨가 포근해지니 마음도 조급해질 수 있다 생각합니다. 단기간에 효과를 보면서 스트레스 줄일 수 있는 방법을 공유 드려봅니다.배가 고프실 경우 바로 음식을 찾아보시기보다는 미지근한 물, 상큼한 탄산수, 차 한잔을 먼저 드셔보시길 바랍니다. 뇌는 갈증을 배고픔으로 착각할 때가 많습니다. 특히나 식이섬유가 풍부한 채소를 식사 전에 먼저 충분히 씹어 먹으면 포만감이 빨리 찾아와서 전체 식사량을 자연스럽게 줄일 수 있답니다. 운동이 싫으시다면 먹는 것에서 승부를 봐야 합니다. 정말 중요한 드시지 말아야 할 음식들이 있습니다. 술을 꼭 피해주셔야 합니다. 이어서 흰쌀밥, 빵, 면같은 정제탄수화물과 당분이 많은 음료만 한달간 끊어주셔도 몸의 붓기가 눈에 띄게 빠지는 경험을 하실 거에요.거창한 운동 대신에 식후 30~60분 뒤에 15~20분정도 가볍게 움직여주세요. 걷기도 좋고, 실내 싸이클도 좋습니다. 계단 이용하기, 서서 휴대폰 하기같은 작은 습관도 어떠실까 합니다. 생각보다 일상 속 움직임에서 칼로리 소모가 엄청납니다. 조금씩 식단을 조절하며 몸을 가볍게 만드시다 보면 점점 허리둘레도 줄어드실 거에요.건강한 운동, 식단을 응원하겠습니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.저도 소금에 대해 관심이 많고 기능의학 부분을 공부하다보니 느낀건데, 마케팅 수단이 맞습니다. 우선 효과는 상당히 미미할 것으로 예상됩니다.현재까지 용융소금으로 디톡스를 해준다거나, 혈액까지 맑게 해준다는 연구 자체가 없는 것으로 알고 있습니다. 인체의 독소 배출과 정화는 간과, 신장의 복합적인 대사 과정으로 이뤄지고, 특정 염분을 섭취해서 이런 생리적인 기능이 비약적으로 향상되지가 않습니다. 용융소금은 소금을 고온 800~1,000도 이상에서 가열해서 소금 자체에 포함된 미세플라스틱, 중금속같이 외부 불순물을 제거한 제품으로 알고 있습니다. 소금 자체가 깨끗하다는 점은 맞는데, 인체까지 깨끗하게 해주진 않습니다.용융소금도 역시 주성분은 염화나트륨(NaCL)입니다. 좋은 소금을 많이 먹어도 된다는 광고를 믿고 섭취량을 늘리실 경우 오히려 나트륨 과잉으로 인해 고혈압, 부종, 신장 기능 저하같은 심혈관계 질환의 위험이 높아질 수 있습니다.소금 자체 순도를 높인 제품인 것은 맞는데, 장기 세척이나 체내 불순물 제거와 같은 의학적인 효능은 입증된 부분이 아니라서 되도록 드셔도 일반적인 적정 섭취량을 지켜주시는 것이 필요합니다.히말라야 소금, 토판염도 괜찮은 대안이라 생각합니다. 용융소금은 우선 가격적으로 비싼게 흠입니다..참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.5일 내 4kg 감량은 체지방보다는 보통 수분과 글리코겐 소실이긴합니다. 급찐급빠 원리에 따라 나트륨과 탄수화물을 제한해주시면 부종이 제거되며 얼굴선은 즉각적으로 갸름해 보일 수 있겠습니다. 그러나 허벅지는 알파 수용체가 만하 지방 분해 속도가 느린 부위라 5일 만에 육안으로 확인될 만큼 사이즈가 줄긴 어렵긴 합니다.4kg의 순수 지방을 태우시려면 약 30,000kcal 소비가 필요해서, 이번 감량은 라인 정리와 대사 정상화에 초점을 맞춰주셔야 합니다. 식단으로는 무염(저염)식과 정제 탄수화물을 완전히 제한해서(수분 배출 유도), 운동은 아침 공복 유산소 40분에 저녁 고강도 전신 서킷(HIIT)로 진행하시는 것이 좋겠습니다.단기간 감량 후에는 반드시 보상 기전에 의한 폭식 위험이 있으니 유의해주시길 바랍니다. 급격한 절식은 코티솔 수치를 높여 대사를 저하시키니, 전신 순환을 돕는 폼롤러 이완을 병행해주시는 것도 좋겠습니다. 충분한 물 섭취(2~3L 이상)는 노폐물 배출과 신진대사에 효과적입니다. 건강한 다이어트, 운동, 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.대사적인 유연성 회복에 초첨 맞춘 루틴을 제안드리겠습니다. 몸이 무겁게 느껴지시는 이유가 기초대사량 저하와 체내의 염증 반응, 중성지방 수치와 관련된 대사 정체기일 가능성이 높답니다.복합관절 대사성 운동(HIIT)으로 스쿼트-프레스나 버피처럼 큰 근육군을 동원하는 동작을 20초 수행, 10초 휴식하는 타바타 방식으로 4~8셋트 진행해보시길 바랍니다. EPOC 효과를 통해 운동 종료 후에도 체지방 연소를 유도할 수 있습니다. 아니면 ZONE2 유산소(인클라인 워킹, 슬로우 조깅) 관절 부하를 최소화하면서 지방 산화 효율을 극대화하기 위해 경사도 5~7도에 속소 5km~6km로 20~30분 이상 유지해보시길 바랍니다. 적응되시면 10도까지 올리셔서 4~5km/h로 진행해보시는 것을 권장드려요.후면 사슬 강화를 위해 케틀벨 스윙도 추천드립니다. 버피 테스트, 레니게이드 로우, 고블릿 스쿼트, 파머스 워크로 서킷 트레이닝 방식도 괜찮은 것 같습니다.건강한 운동을 응원합니다 !