안녕하세요 김윤경 전문가입니다.
Q. 우엉에 관해서 자세히 알고싶어요
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.우엉의 효능에 대해 먼저 말씀 드릴께요 1. 체중조절우엉은 초저칼로리 식품에 속하며 식이섬유가 매우 풍부한 편입니다. 그리고 거의 열량이 없는 편이라 평상시 곁에 두고 운동할 때 우엉차로 마시거나 우엉채 조림, 잡채 등 반찬으로 활용해서 섭취하시면 굶지 않으면서 몸속 영양 성분을 채우면서 체중감량에 효과적으로 도움받을 수 있다고 합니다. 2. 피부 건강우엉에 함유되어 있는 아르기닌 성분은 피부 노화 방지와 피부 탄력, 세포 조직 성장 유지에 도움이 된다고 합니다.사포닌 성분은 피부 면역력을 높여줄 뿐만 아니라 피지의 과잉 분비를 억제하여 여드름 같은 피부 질환이나 미용에 효과적이며, 주름 개선에도 도움이 됩니다. 그리고 우엉에 있는 탄닌 성분은 소염, 해독 작용을 하여 두드러기 같은 피부 질환들을 개선하는데도 도움을 줄 수 있다고 합니다. 3. 노폐물 배출우엉은 혈액에서 독성을 제거하는데 도움이 된다고 합니다. 혈액에 있는 중금속을 제거해서 몸 전체의 건강을 도와주고, 피부의 혈액순환을 도와 피부 건강에도 도움을 준다고 합니다. 4. 당뇨 예방당뇨는 인슐린이 분비되지 않거나 기능 조절을 하지 못하여 발생하는 질병이라고 합니다. 당뇨병은 각종 심혈관 질환의 원인이 되는 질병이기도 합니다. 우엉에는 천연 인슐린이라고 불리고 있는 이눌린 성분이 체내에 들어가 인슐린과 비슷한 작용 하여 혈당을 조절하는데 도움을 준다고 합니다.우엉 효능 다섯 번째, 항산화 기능우엉은 퀘르세틴, 루테올린이나 페놀산 등 강력한 항산화 성분을 함유하고 있습니다. 이는 활성산소로 인한 신체 세포 손상을 막아주며 여러 질병을 예방, 치료하는데 도움을 준다고 합니다. 또한 염증 감소에도 도움을 주어 관절염 등 염증 질환 치료에 도움을 줍니다. 5. 감기 예방 및 면역력 증진우엉은 우리 몸의 면역력을 높여주고, 겨울철 감기를 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 우엉 단면에 있는 끈적한 리그닌 성분 때문이라고 하는데 리그닌은 장내 발암물질을 흡착하여 몸 밖으로 배출해 주는 역할을 한다고 합니다.우엉이 함유하고 있는 아르기닌 성분은 우리의 면역체계를 증진시키는데 도움을 주고, 남성들의 정력 증진에도 도움을 준다고 합니다. 6. 뼈 건강우엉에는 무기질 성분인 칼슘 성분이 다량 함유되어 있어서 뼈를 튼튼하게 하는데 도움을 줍니다. 성장기 어린이들의 골격 형성에도 도움을 주고, 골밀도의 약화로 인한 골다공증 등의 뼈 질환들을 예방하는데도 큰 도움을 줄 수 있습니다.특히 성장기 어린이들의 골격형성에도 긍정적인 영향을 주며, 뼈의 밀도가 낮아져 발생할 수 있는 골다공증 같은 뼈 질환이 있으신 분들에게 도움이 된다고 합니다. 7. 기력 향상우엉에도 인삼처럼 사포닌 성분이 다량 함유되어 있어서 기력을 높이는데 도움을 줄 수 있습니다. 우엉은 껍질째 먹는 것이 좋은데 꾸준히 섭취하면 기력을 높여주고 면역력 강화에도 도움을 준다고 합니다 8. 뇌 건강우엉에는 아르기닌 성분이 들어 있는데 이 성분은 강장효과가 있어 기력 회복에 좋은 것은 물론 뇌를 튼튼하게 해주는 작용을 하여 치매 예방에도 도움을 줍니다.9. 심혈관 질환 예방위에 말씀드린 것처럼 우엉에는 사포닌 성분이 많이 들어 있습니다. 사포닌은 혈액순환에 도움이 되며 혈관 속 콜레스테롤 및 노폐물 제거 등의 역할을 하여 심혈관 질환 예방에 도움이 된다고 합니다. 또한 혈관을 확장시키거나 이완시키는 작용을 하는 칼륨이 풍부하게 들어 있어서 고혈압 및 심혈관 질환에 효능이 있다고 합니다.10. 기력 향상우엉에도 인삼처럼 사포닌 성분이 다량 함유되어 있어서 기력을 높이는데 도움을 줄 수 있습니다. 우엉은 껍질째 먹는 것이 좋은데 꾸준히 섭취하면 기력을 높여주고 면역력 강화에도 도움을 준다고 합니다.●신선한 우엉 고르기우엉을 고를 때는 우엉의 수염뿌리가 적당하며 줄기를 보면 굵기 차이가 심하지 않은 것이 좋은 우엉이라고 합니다. 그리고 겉으로 봤을 때 상처가 없고 매끈한 것을 고르고, 뿌리를 손으로 만졌을 때 촉촉한 감촉이 느껴지는 것이 좋은 우엉이라고 합니다. ●우엉 손질 방법과 궁합이 맞는 음식우엉은 껍질째 먹는 것이 더 많은 영향을 섭취할 수 있다고 합니다. 특히 차로 마실 때에는 껍질을 벗기지 말고 깨끗하게 씻어 달여마시면 좋다고 합니다. 우엉의 두꺼운 부분은 조림이나 튀김, 차를 드실 때 쓰시면 좋고, 가느다란 아래 줄기 부분은 식감이 연하여 샐러드나 무침으로 드시는 것이 좋습니다.- 우엉과 궁합이 맞는 도라지와 함께 달여 마시거나 양치하면 목이 붓고 통증이 있는 편도선염 등에도 좋다고 합니다.- 우엉과 율무를 함께 먹으면 이뇨작용에 도움을 주고, 혈당 조절, 지방 축적 방지로 비만치료에도 효과적입니다. 그리고 몸에 열이 많은 사람이나 사마귀, 검버섯 등이 있는 사람들은 피부 개선에도 도움을 줍니다.
Q. 다이어트 할때 아침에 고구마 먹으면 안좋다는데 왜 안좋은 것인가요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.아침 공복에 아침 식사 대용으로 고구마를 먹는 것도 좋지 않은 게 의외인데요.다이어트하거나, 아침에 밥맛이 없어 고구마로 먹는 경우가 있는데 고구마 속의 타닌이라는 성분이 공복에 위의 벽을 자극하고 식도염을 일으킬 수 있어요.아침 공복에 고구마 먹는 것보다 식사 사이 간식으로한두 개먹는 게 변비 예방에도 좋습니다.
Q. 아침 식사를 비규칙적으로하면 몸에 안좋나요??
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.1일 3식을 드셔야 하는 이유가 있습니다. 사람의 인체는 뼈, 세포, 혈관, 신경조직과 장기등으로 구성되어 있는데 하루에도 무수하게 생성하고 파괴되고 성장하고를 반복하고 있습니다. 이런 과정에 필요한 것이 영양소 랍니다.음식물을 섭취하여 소화 흡수 시키는데 걸리는 시간은 입속에서 잘게 씹고 아밀라아제(침)와 함께 식도를 거쳐 위로 가게 되면 위에서 위산을 분비하여 분해하고 녹이는데에 5시간이 걸립니다. 다음은 소장으로 보내어져 8시간에 걸쳐서 더 잘게 분해하여 영양소를 흡수를 합니다. 그런데 소화 흡수시킬수 있는 양은 한정되어 있고 우리 인체에 필요한 필수 영양소를 세번에 나누어 섭취 해야만 모두 흡수를 시킬수 있기 때문에 세끼로 나누어서 섭취를 하는 것이고 너무 과식을 하게 되면 제대로 소화를 시키지 못하여 배탈이 나는등의 부작용이 생기는 것입니다. 한끼의 식사에 골고루 섭취를 해야하는 이유도 이 때문이고 각 영양소는 축적되는 것이 아니라 바로 소비되는 것이기 때문에 매일같이 음식으로서 영양분을 섭취해 주어야 건강을 지킬수 있습니다.
Q. 갑상산염 관련으로 식단관련 문의드려요
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.갑상선 염에 좋은 음식 콩하면 단백질이라는 말이 떠오를 정도로다이어트를 하는 사람들이 찾는 음식인데요,갑상선 기능 항진증에 좋은 음식중가장 간편한 음식이라고 할 수 있어요.단백질이 들어 있는 콩이나 고단백 식품들의 경우갑상선 기능 항진증이 완화 될 수 있도록도와준다고 하는데요,식물성 콩 스테롤이 갑상선 기능 항진증을 완화시킨다며갑상선 기능 항진증에 좋은 음식이에요. 보통 양배추 하면 위에 좋은 음식으로소화 기능 장애를 겪고 있거나 위가약한 사람들에게 효과가 있다고 알려져 있어요.갑상선 결절과 암의 유발을 억제할 수 있는강력한 항산화 성분이 많이 포함되어 있기 때문이에요.또한 갑상선 호르몬 생성을 촉진하는셀레늄을 비롯해 비타민 C와 베타카로틴과같은 영양소가 갑상선 점막을 보호하고유지할 수 있게끔 도움을 줘요.다만 갑상선 기능을 악화하는 고이트로겐 화합물이소량 포함되어 있으니 익혀 먹는 것이 좋아요. 세계 10대 슈퍼 푸드라고 불리는 토마토에는우리 몸에서 유익한 작용을 하는 성분이 많이 포함되어 있어요.토마토 경우 붉은색을 나타내는 라이코펜은항암작용 효과가 뛰어나 암에 좋은 음식으로전립선암 예방 및 치료에 효과적인 음식이에요.또한 비타민 C 역시 풍부하게 함유하고 있어면역력을 강화하고 갑상선암 예방에도 도움이 될 수 있어요. 갑상선 호르몬을 활성화시킬 수 있도록도와주는 성분으로 셀레늄이 있어요.체내에서 호르몬이 효과적으로 작용될 수 있도록 하면서셀레늄의 항산화 기능이 활성산소로부터세포를 비롯해 갑상선을 보호해주는 역할을 해요.바다의 우유라고 불리면서 다양한 영양소를 포함하고 있는 굴에는 셀레늄이 풍부하게포함되어 있어서 갑상선 호르몬 생성을 촉진하고갑상선 관련 질병을 예방하는 데 도움이 되며갑상선에 좋은 음식이에요. 미국 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드이자미국 국립 암 연구소에서 대표적인 항암 식재료 1위로 꼽은 브로콜리는 비타민 C와 베타카로틴, 칼륨, 철분 등이 풍부해요.특히 꾸준히 섭취할 경우 셀레늄 성분이 면역력을 더욱 강화해주어 갑상선과 관련한 이상 증상이나 질병을 예방하는 데 도움을 줘요.또한 발암 물질이 생성되는 것을 억제할 수 있도록 도움을 주기 때문에 갑상선을 비롯해 건강 전반적으로 도움이될 수 있는 좋은 식재료이에요.다만 갑상선 기능 저하증이 있는 경우에는일평균 섭취량을 160g 이하로 먹는 것이 좋아요.
Q. 서로 상극인 음식이 뭐가있죠? 알려주세요
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.음식의 궁합이 안맞는 음식 1. 멸치+시금치 성장기 아이들에게 가장 필요한 영양소 중 하나는 칼슘이다. 칼슘은 뼈의 강도와 밀도를 높이고 성장하는데 도움을 준다.슈퍼푸드 채소로 꼽히는 시금치와 칼슘 왕으로 불리는 멸치가 칼슘 함량이 높은 대표적인 음식이다. 따라서 성장기 자녀를 둔 엄마들은 시금치무침과 멸치볶음을 반찬으로 준비한다.하지만 이 두 음식을 함께 먹는 것은 좋지 않다. 시금치에 들어있는 유기산 성분인 수산이 멸치의 칼슘 흡수를 방해하기 때문이다. 수산은 몸속에 들어와 체내 칼슘과 결합해 수산칼슘으로 변하기 때문에 칼슘 흡수율을 떨어뜨린다. 2. 토마토+설탕 토마토는 항산화성분인 라이코펜을 비롯해 각종 비타민과 무기질이 풍부한 과채류다. 건강에 유익한 음식이지만 단맛이 적어 설탕을 첨가해 먹는 사람들이 많다. 하지만 설탕을 찍어 먹으면 토마토 내에 있는 비타민B가 설탕을 분해하는데 사용돼 체내 흡수율이 떨어지게 된다.토마토에 들어있는 라이코펜은 살짝 익혔을 때 체내 흡수율이 높아지므로 물에 데치거나 올리브유에 볶아 먹는 편이 좋다. 토마토의 밋밋한 맛이 아쉽다면 차라리 약간의 소금 간을 하는 편이 낫다. 3. 치즈+콩류 콩류 음식과 치즈를 함께 먹으면 배에 가스를 차게 하고 복부팽만감을 유발할 수 있다. 소화를 원활하게 하기 위해 두 식품은 식사 별로 따로 먹는 게 좋다. 4. 바나나+우유 우유와 바나나의 조합은 무겁고 소화가 오래 걸리게 한다. 음식이 소화되는 동안 피로감과 무기력감을 느끼게 된다. 바나나 밀크쉐이크를 좋아한다면 계피나 육두구 가루를 약간 넣으면 소화를 촉진하는데 도움이 된다. 5. 견과류+올리브오일 견과류에 들어있는 단백질과 올리브오일의 지방은 잘 맞지 않아 소화과정에 지장을 줄 수 있다. 6. 양고기+새우 파티나 뷔페 식사에서는 양고기와 새우를 동시에 먹는 경우가 있을 수 있다. 이 두 가지 음식을 같이 먹으면 위에 부담을 주거나, 다른 소화기 문제를 일으킬 수 있다.