안녕하세요 김윤경 전문가입니다.
Q. 살찌고 싶은데 먹어도 체중이 늘지가 않아요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.단순히 살이 찌게하는 방법은 건강에 악영향을 끼칠 가능성이 있으므로 주의 하시는것이 좋습니다. 활동량이 너무 많으시거나 신경 쓰시는 곳이 많으시면 에너지 소모량이 많아 살이 빠질수가 있습니다. 숙면을 못 취할때도 살이 빠지는 요인이 될수 있습니다. 규칙적인 식사시간과 규칙적인 운동을 하시고 영양소를 고루 갖춘 식사를 하시고 근력량을 늘리는 운동을 해주시는것이 필요 합니다, 운동 선수들은 매일 뛰고 체력단련을 하는데도 근육이 좋아 어깨나 복근, 허벅지나 다리가 마르지 않고 탄탄한걸 볼수 있는데 운동으로 근력의 량을 늘렸기 때문입니다.
Q. 메밀차는 어디에 좋은 건가요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.메밀에는 루틴과 퀘르세틴 이 함유되어 있는데 이는 콜라겐의 합성을 도와주어 모세혈관의 탄력성을 지켜주고 튼튼하게 만들어 주어 동맥경화와 췌장의 활동을 도와 인슐린 분비를 원활하게 해줍니다. 또한 플라보노이드 성분은 간세포의 재생슬 돕고 해독기능을 강화하는데 도움을주고 필수아미노산과 비타민이 풍부해 피부미용에도 좋다고 합니다.
Q. 몸이 따뜻한 편인데 인삼이나 홍삼 섭취
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.인삼의 사포닌 성분이 면역력증진등의 작용을 합니다. 인삼에는 몸에 이로운 작용도 하지만 독성을 지니고 있어 다량 섭취시 간에 부담을 주므로 간기능에 문제가 있다면 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 고혈압 환자도 혈압을 상승시킬수 있어 주의 하셔야 합니다. 이런 부분을 개선하기 위해 가공한 것이 홍삼 입니다, 몸이 따뜻한 사람에게 부담을 주지않는 사포닌이 함유된 식품으로는 콩, 도라지, 생강, 더덕, 팥, 우엉, 둥글레등이 있습니다.
Q. 다이어트할 때 어떤 영양제를 먹어야 할까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.부족할수 있는 영양소를 영양제로 보충해 주시는 것도 건강에 도움을 주는 좋은 방법이 될수 있습니다, 우선 부족할수 있는 비타민 보조제로 종합 비타민제와 칼슘 영양제를 같이 복용해 주시면 좋겠습니다.
Q. 식빵 맛있게 잘 만드는 법 좀 알려주세요
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.식빵은 특히나 발효가 잘 되어야 하는 빵입니다, 이스트가 발효에 아주 중요한 역할을 합니다, 반죽을하여 반죽이 손으로 얇게 펴봤을때 찢어지지 않고 지문이 보일정도가 되면 반죽이 완성된걸로 간주하면 됩니다. 1차발효는 발효온도 27도 습도 75~80의 상태로 1시간정도 발효해 주면 되는데 이때 반죽을 손가락으로 눌러서 그 모양이 그대로 유지되면 발효가 잘된것으로 간주하면 되십니다.적당한 크기로 반죽을 나누어 둥글게 만들어 중간발효를 나무판 위에서 10~15분간 비닐을 덮어 시켜 줍니다. 중간 발효후 밀대로 밀어 기포를 제거해주고 삼겹접기를 한다음 둥글게 말아 마지막 이음부분을 붙여 줍니다. 이음새 부분이 밑으로 가게하여 식빵틀에 넣은 다음 주먹으로 가볍게 눌러준후 2차 발효를 시켜 줍니다. 35~40도 85%수분에서 25분간 하시면 되는데 부푼정도가 빵틀의 1cm정도 밖으로 나오면 완성 입니다, 35분간 구워주시면 됩니다.