안녕하세요 김윤경 전문가입니다.
Q. 단백질 식단 5일코스 좀 부탁드려요
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.조식: 삶은콩과 저지방우유와 바나나점심: 잡곡밥 참치깻잎김밥저녁: 고등어석쇠구이와 상추쌈2. 삶은계란과 사과, 닭가슴살야채샐럿, 현미밥과 삼치구이, 양파초절이와 브로콜리3. 호밀빵 계란프라이 양상추 방울토마토샐럿, 곤약묵메추리알조림과 현미밥, 돼지고기 뒷다리살 수육과 파채와상추겉절이, 무우말랭이무침과 김치4. 삶은고구마와 두유, 닭가슴살야채볶음( 감자, 버섯, 당근, 시금치), 현미밥과 두부계란전과 콩나물조개탕5. 요거트와 견과류, 야채계란찜, 양배추숙쌈과 우렁쌈장과 우유, 현미연어초밥과 과일
Q. 노니가 정말 면역력에 좋은가요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.노니는 하와이 원주민들이 민간요법으로 활용되었다고 하는데 피부미용과 염증개선, 상처치유, 감염예방, 류머티성통증, 관절염등의 약용으로 사용되었다고 합니다. 노니를 섭취시 면역세포생성과 활성화에 도움을 주고 산화방지제 성군이 함유되어 있어 세포손상을 막아주어 노화를 방지해 주며 피부질환 개선, 항염증작용, 살균, 항균작용, 항암작용, 피로회복등 의 효과가 있다고 합니다.
Q. 고등어와 같은 등푸른 생선의 효능이 궁금합니다.
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.지방성분을 크게는 포화지방산과 불포화지방산으로 나누고 포화지방산, 리놀레산, 알파리놀렌산, DHA, EPA등으로 분류 됩니다. 등푸른생선에는 EPA와 DHA 가 많이 함유되어 있고 단백질과 주요 무기질과 비타민이 풍부해 이를 섭취시 신체의 뇌, 신경조직에 도움을 주고 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 항암작용에도 효과가 있으며 칼슘도 풍부해 뼈의 생성과 골밀도를 높여주는 작용을 해줍니다.
Q. 배가 고플때마다 음식을 먹어 규칙적이지 않아도 괜찮은가요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.영양소는 음식물을 섭취해서 씹는 작용과 위에서 분해하여 각종 필요한 곳으로 흡수시키는 과정을 거칩니다. 한번에 처리해서 흡수할수 있는 량의 한계가 있고 위에서 소화 흡수하는 시키는데 걸리는 시간은 5시간 걸린다고 합니다. 그래서 끼니를 5시간 주기로 드시는걸 권장하고 있는 이유라고 할수 있습니다, 영양소를 분해할수 있는 능력도 정해져 있어 너무 과하게 먹던지하면 위에 부담을 주고 제대로 흡수를 시키지 못하고 배출되게 되므로 다른 장기에도 무리를 줍니다. 불규칙적인 식사는 위와 장기에 무리를 줄수 있어 각종 장기능에 염증등을 일으킬수 있으며 지방을 축적시키는 등의 노폐물 축적등의로 각종 성인병을 유발시킬수 있습니다.
Q. 요리를 전공으로 하시는 분들도 찌개 끓이실때 쌀뜨물을 이용하시나요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.쌀뜨물을 이용해서 국물요리나 찌개요리에 활용하여 조리하기도 하는데 쌀뜨물에는 쌀눈에서 떨어져나온 영양소와 유분이 함유되어 있고 전분이 녹아 있어 국물의 구수한 맛을 더해 주는 작용을 해줍니다, 음식의 잡내와 비린내들을 잡아주는 효과도 있어서 잘 이용하시면 음식의 풍미를 더해 줍니다.