안녕하세요 김윤경 전문가입니다.
Q. 날계란 공복섭취 몸에 좋을까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.날계란 효능(1) 비타민D 섭취비타민D는 햇빛을 통해 생성되는 영양소이며, 우리나라 사람들에게 부족한 대표적인 영양소입니다.계란 노른자에는 적정량의 비타민D가 함유되어 있어, 하루 두알로 필요한 비타민D를 섭취할 수 있다고 합니다.그리고 날계란의 비타민D 함량이 익힌계란의 비타민D 함량보다 약 35%정도 더 들어가 있어 비타민D를 더 풍부하게 섭취할 수 있습니다.(2) 눈 건강계란에는 눈 건강에 영향을 미치는 루테인과 제아잔틴 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.루테인과 제아잔틴은 눈에 가장 해로운 청색광을 흡수하여 눈의 산화를 막아주는 역할을 합니다.두 성분은 고온에서 쉽게 파괴되는 성질을 가지고 있어 익힌계란에서는 반 이상 소실된다고 합니다.(3) 단백질 섭취우리몸은 지속적으로 세포를 만들어내고 있으며 기본적으로 단백질로 구성되어 있습니다.계란 한알에는 6g 정도의 단백질이 함유되어 있는 고단백 식품이며, 단백질 흡수과 합성을 촉진시켜주는 여러 효소도 포함되어 있습니다.이 효소들은 계란을 익히면 죽기 때문에, 날계란을 섭취하는 것이 단백질 흡수에 더 유리합니다.(4) 혈관건강계란에는 불포화지방산인 오메가3가 포함되어 있습니다.오메가3는 높은 온도에서 변형·산화되는 성질을 가지고 있기 때문에, 날달걀이 온전한 오메가3를 섭취하는데 더 좋습니다.계란은 몸에 좋지만 콜레스테롤을 우려하는 분들이 많은데, 계란 노른자에 함유된 레시틴이 혈중 콜레스테롤 상승을 막아준다고 합니다. 날계란 부작용[ 살모넬라 균 ]날달걀은 살모넬라균에 오염되 식중독 증세를 유발할 수 있습니다.실제 2010년 미국에서 살모넬라균에 오염된 계란이 유통되면서 2,000여명의 사람들이 식중독에 걸려 6억만개에 달하는 계란이 리콜되기도 했으며, 날계란을 한번에 28개를 먹고 사망한 사건도 있습니다.그리고 살모넬라균에 오염된 계란을 깨뜨려 그릇에 담아 냉장고에 보관했는데, 살모넬라균이 하루 사이 증식하면서 다음날 그것을 먹은 사람이 사망한 사건도 있습니다.살모넬라균은 길게는 수년간 생존하고 영하60도 ~ 100도 사이에서도 몇일간 살 수 있다고 하며 60도 이상에서도 10분이상, 70도 이상에서도 2분정도 가열해야 죽는다고 합니다.그렇기 때문에 더럽거나 금이가는 등 상태가 안좋거나 오래된 계란은 날로 먹지말고 익혀먹는 것이 좋습니다.
Q. 제로 칼로리 탄산음료 일일 섭취량은?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.제로칼로리 음료는 기존 탄산음료보다 열량자체가 적다보니 체중과 혈당 관리에 일정부분 도움이 된다.하지만 단맛이 식욕을 자극해 다른 음식의 섭취량을 늘릴수 있으니 적당히 마시는 것이 좋습니다.인공감미료가 당뇨병 환자에게 포도당을 흡수시켜 악영향을 미칠수 있고 장내 미생물에도 악영향을 끼칠수 있기 때문에 면역력을 저하시킬수 있습니다.가급적 제로칼로리라 하더라도 마시지 않는것이 좋으며 물을 마시는것이 좋습니다.
Q. 운동과 영양 그리고 식단???
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.근육증가에 좋은 음식1. 완두콩 - BCAA와 글루타민완두콩은 소화가 잘 되는 식물성 단백질입니다. 완두콩에는 근육 성장에 관여하는 중요한 아미노산인 BCAA와 글루타민이 풍부하며 운동 후 단백질 합성을 촉진 시킵니다. 아미노산류를 보충제가 아닌 완두콩에서 공급 받으세요.2. 비트와 비트잎 - 식이질산염과 산화방지고강도 운동 같은 낮은 산소 가용 조건에서 식이 질산염은 혈관 기능을 향상시켜 산화질소로 변환됩니다. 이런 고강도 운동에서 당신은 내성을 개선해 좀 더 강도 높은 운동 단계로 넘어 가는데 도움을 줍니다. 비트에는 비타민A와 C등과 같은 강력한 항산화 물질이 풍부합니다.3. 시금치 - 아르기닌시금치는 조건부 필수 아미노산인 아르기닌이 많이 들어있습니다. 아르기닌은 성장호르몬 분비를 촉진하고 근육 조직을 강하게 하며 면역력을 올리는 성분입니다.4.클로렐라 - CGF일본에서 연구가 활발한 클로렐라는 광합성을 하며 물에 서식하는 녹조류입니다. 클로렐라는 밀도 높은 단백질이 풍부하고, 5대 영양소도 풍부합니다. 클로렐라 안에 함유된 '클로렐라 성장 인자'(CGF)는 아미노산·비타민·핵산을 포함한 화합물로 세포를 재생 시켜주는 기능이 있다고 알려져 있습니다.5.스피루리나 - 아미노산 대사스피루리나는 세포벽이 얇은 나선모양의 다세포 조류로 탄수화물·단백질·지방의 신진대사에 필요한 비타민B6(아르기닌 포함)의 보고입니다. 비타민B6는 아미노산을 신체에 유용한 형태로 변형시키는 기능을 합니다. 또한 스피루리나는 웨이트에 필요한 고단백질과 함께 미네랄등 70여가지의 영양소가 균형있게 들어있어 운동선수에게 가치있는 식품입니다.6.'브로콜리 스프라우트' 등 각종 새싹 - 항염증과 식물영양소(파이토뉴트리언트)각종 콩이나 브로콜리 씨앗을 물에 배양하면 곧 새싹을 틔웁니다. 이 상태를 스프라우트(새싹,Sprouts)라고 합니다. 새싹에는 소화를 돕는 효소가 풍부하고 특히 단백질에서 아미노산을 흡수하는 과정에 도움이 됩니다. 또한 새싹에는 황산화 및 항염증 효능이 있습니다. 브로콜리 새싹 등에는 '설포라판'과 '글루코라파닌'같은 식물 생리 활성 물질(파이토뉴트리언트)을 함유하고 있습니다. 이물질들은 근육 회복에 도움이 되는 영양소입니다.7. 파슬리, 차이브(골파), 파 - 리신(라이신)파슬리나 파 같은 향신 채소를 먹게 되면 아미노산의 일종인 라이신의 양을 증가 시킵니다. 라이신은 성장기의 성장과 뼈의 발달을 돕습니다. 또한 힘줄과 연골을 구성하는 콜라겐의 형성을 돕습니다. 이런 향신채소는 강도 높은 근력운동 후에도 관절이 잘 회복되도록 도와줍니다.8. 보리싹, 밀싹 - 카로티노이드와 미네랄보리나 밀의 어린 싹을 잘라 주스 형태로 마시게 됩니다. 보리싹과 밀싹은 세포의 노화를 늦추고 근육 조직을 건강하게 유지 시키는 강력한 산화방지제(카로티노이드)가 들어있습니다. 또한 보리싹과 밀싹에는 철분, 칼슘, 마그네슘 등의 미네랄 성분이 들어있어서 근육기능은 물론 혈액을 통해 근육에 산소를 운반하는데 중요한 역할을 담당합니다.
Q. 탄단지 식단을 좀 편하게 챙겨먹으려면 어떻게해야하나요 ??
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.건강에 무리를 주지 않는 건강한 다이어트를 하는 것이 중요 합니다.그러기 위해서는 끼니를 굶지 않아야 하고 규칙적인 시간에 정해진 양을 드시고 고칼로리의 식품과 포화지방산이 많이 함유되어 있는 육고기의 부위는 피하셔야 하며 체지방을 분해하여 배출시켜 주고 중성지방의 축적을 막아주는 성분을 함유한 식품들이 많이 섭취해 주시는 것이 좋으며 규칙적인 운동을 해주셔야만 하는데 뱃살을 집중적으로 뺄수 있는 운동을 해주시는 것이 좋습니다.건강을 위해서 필수 영양소인 다섯가지 식품군인 단백질과 비타민, 칼슘, 탄수화물, 지방을 골고루 섭취해 주셔야 합니다.체지방을 분해하고 배출해 주어 다이어트에도 도움이 되고 질병을 예방하고 치유해 주는 식품은 무엇이 있고 이런 식품에는 어떤 성분들이 함유되어 있어서 그런 작용을 해주는지에 관해서 설명 드리도록 하겠습니다.1. 미역미역에 함유되어 있는 알긴산은 중성지방과 콜레스테롤의 배출에 도움을 주고 혈액속 지방과 염분의 배출을 도와 주어 혈관계의 질병을 예방하고 치료해 주는 작용을 하여 줍니다.2. 녹차 녹차에 함유된 카테킨 성분은 몸속에 지방이 축적되는 것을 막아주고 배출을 촉진시켜 주어 콜레스테롤 수치를 낮추어 줍니다. 또한 지방분해효소인 리파아제의 활성화를 도와 섭취한 지방질의 소화를 돕고 체외로 배출시키는 것을 도와 줍니다.3. 고추고추에 든 캡사이신은 체지방을 태워 연소시켜주고 교감신경을 자극하여 신진대사를 원활하게 하고 지방 분해를 촉진시켜 줍니다.4. 검은콩검은콩에 풍부한 단백질은 지방산과 콜레스테롤 생성을 억제하고 펩타이드 성분은 체중 감소에 도움을 줍니다. 또한 함유된 레시틴 성분은 콜레스테롤 수치를 조절해주어 혈관내 지방을 흡착해 배출시켜주고 천연토코페롤 성분이 함유되어 노화를 방지하고 피부의 탄력을 유지 하는데 효과가 있습니다.5. 양파케르세틴이라는 성분이 항산화 작용을 하여 동맥경화와 혈관계 질병을 예방하고 치료해 주며 노화방지에도 효과가 있으며 체지방을 분해하는 효소의 활성화를 도와 체지방을 감소시키는데 효과적 입니다.이외에도 견과류, 토마토, 양배추, 다시마와 해조류, 고구마, 호박, 블루베리 , 아로니아 등도 체지방을 줄이는데 효과를 주는 식품들 입니다.다이어트에 효과를 주면서 완전 식품인 콩과 콩가공 식품, 저지방 우유와 유제품, 계란 및 알류, 포화 지방산 함량이 낮은 닭가슴 살, 등푸른 생선등 과 섬유질 과 각종 비타민 및 미네랄이 풍부한 녹, 황색 채소류 , 구근류 식품, 해조류 등을 항상 골고루 섭취해 주시면 효과적이고 건강한 다이어트를 하시는데 도움이 될 것입니다.
Q. 표고버섯에 대해 자세히 알고싶습니다.
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.표고버섯전골, 표고버섯볶음, 표고버섯전, 표고버섯차 등으로 섭취하시면 됩니다.표고버섯은 참나무에 구멍을 뚫어 종균을 넣어서 습기를 머금은 음지에서 키우시면 됩니다.표고버섯의 효능1. 혈압을 낮춰주는 효능미국 심장학회에서 HDL콜레스테롤을 높이고 LDL은 낮추는 효과 입증. 표고버섯에는 레시틴 이라는 성분이 함유되어 있는데 레시틴은 혈액 흐름을 막는 유해한 콜레스테롤을 제거하는 효능이 있습니다. 2. 다이어트 효능표고버섯의 효능에는 칼로리가 미미하기 때문에 다이어트에 좋은 음식입니다. 3. 면역력 향상표고버섯의 효능에는 면역력을 향상시키는 효과가 있습니다.꾸준한 섭취는 면역력을 강화하는데 효과가 좋아, 감기 등의 잔병을 예방해 줍니다. 4. 비타민D 풍부골다공증에 최고. 직접 집에서 말려 이용하는 것이 비타민D를 섭취하는데 도움이 되며 건조기에 말린 것은 안됩니다.비타민D는 햇볕에 말린 표고버섯에는 칼슘의 흡수를 돕는 비타민D가 풍부하게 들어있습니다. 5. 항암효과레티닌이라는 성분이 풍부하게 함유된 표고버섯의 효능은 항암작용이 뛰어난 것인데, 특히 암세포의 증식을 억제하는 기능이 뛰어나다고 합니다. 6. 성장발육에 도움표고버섯의 효능에는 비타민D 성분이 들어 있어 뼈에 칼슘을 공급하는 기능을 하기 때문에 아이들의 성장에 도움이 됩니다. 7. 대장암 예방표고버섯의 섬유질은 장내의 발암물질을 밖으로 배출해주는 기능을 해주어 대장암과 만성 장염 또한 예방해준다고 합니다. 8. 설사 구토를 진정동의보감에 성질이 평하고 맛이 달며 독이 없고, 전신이 좋아지며 구토와 설사를 멎게 하며 아주 향기롭다고 기록되어 있습니다.9. 두뇌 발달렌티오닌이라는 성분이 풍부하게 함유된 표고버섯의 효능은 머리를 맑게 하며 두뇌활동을 많이 하는 분들에 좋습니다. 10. 피부 미용에 최고표고버섯 차는 골다공증뿐만 아니라 피부미용에도 효과적입니다.감기 바이러스와 싸우는 인터페론의 생성을 촉진하는 기능도 있으므로 차를 끓여 마시면 효과만점 입니다.