안녕하세요 김윤경 전문가입니다.
Q. 제2당뇨인에게 좋은 건강식단(음식)은 어떤게 있나요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.당뇨에 좋은 음식으로는 1. 옥수수수염 당뇨, 고혈압, 천식에 좋고 신장 기능 개선에도 효과적 입니다. 2. 녹황색 채소 와 해조류 식이섬유의 함유량이 높은 해조류나 채소류는 다른 음식물의 체내 흡수 속도를 느리게 하고 장속 유익한 균 및 미생물의 증식에 도움을 줍니다. 체내의 중금속이나 노폐물을 배출시켜 주고 배변의 배출을 도와주어 변비를 예방하고 개선시켜 주며 체지방을 감소시켜 주는 작용을 해줍니다. 3. 등푸른 생선 불포화 지방산을 함유하고 있어 대사기능을 좋게하고 혈액을 맑게 해주고혈액속 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 당뇨의 예방과 치유에 도움을 줍니다. 4. 콩류와 콩가공류 함유된 펩타이드와 항산화 성분이 당뇨에 효과를 줍니다. 5. 견과류 불포화 지방산인 리놀렌산이 함유되어 콜레스테롤 수치와 체지방이 수치를 낮춰주어 당뇨의 예방과 치료에 효과적 입니다. 6. 여주 와 돼지감자 천연 인슐린이 함유되어 있어 당뇨에 도움을 줍니다. 이외에도 도움을 주는 음식은 여러가지가 있습니다.
Q. 파프리카와 피망은 뭐가 다른지 궁금해요
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.피망과 파프리카의 차이점!우선 파프리카에는 비타민C와 베타카로틴이 매우 풍부한데요^^베타카로틴은 눈 건강과 심장질환, 암 예방에 좋다고 합니다.이 베타카로틴을 섭취하게 되면, 몸속에서 비타민A로 전환!비타민A는 눈에 필요한 영양소와 독소를 제거해주는 영양분을 만들어 내는 역할을 합니다. 피망의 효능도 파프리카와 크게 다르지 않습니다 둘의 차이점을 말하자면, 오이고추와 고추의 관계입니다.피망을 계량한 것이 파프리카이기 때문입니다~ 단지, 피망은 파프리카에 비해서 모양이 약간 길쭉하고 수분이 적고파프리카는 모양이 둥글고 단맛이 나며 수분이 많은것에 차이가 있겠습니다.^^1. 초록색 파프리카* 완전히 성숙하기 전 단계의 파프리카 임.* 다른 파프리카에 비해 열량이 낮음* 철분이 많이 들어있기 때문에 빈혈을 예방하는 효과가 탁월* 캡사틴 성분이 들어있는데, 다이어트에 매우 효과적2. 노란색 파프리카* 피부미용에 탁월한 효과* 과도한 업무로인한 스트레스르 절감해주는 효과* 고혈압, 뇌경색 및 심근경색 등 혈관질환 예방3. 주황색 파프리카* 미백효과 및 피부 탄력! 피부에 가장 효과있는 색깔의 파프리카임.* 눈 영양 및 피로회복* 겨울철 감기 예방4. 빨간색 파프리카* 비타민 c가 초록색 파프리카에 비해 두배나 많이 함유되어있음* 골다공증 예방에 좋기 때문에 성장기의 아이가 섭취시, 매우 효과가 탁월함* 암을 예방하는 효과를 가짐.
Q. 식품가공에 따른 유통기한 설정은 어떻게 되나요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.유통기한은 식품가공업체가 식품을 생산하여 소비자에게 판매 유통될수 있는 기한을 정해 놓은 기한 입니다.그러니 소비자에게 판매되어 소비할수 있는 기한은 의미가 다릅니다.집에서 유통기한이 하루 남은 빵으로 샌드위치를 만들었다면 바로 드셔야 합니다.보관했다 드시려면 냉장실에서 2일이내에 드셔야 하고 냉동실에 두었다 드신다면 6개월은 가능하겠지만 맛의 변화로 금방 조리해서 드시는 것이 가장 좋습니다.
Q. 소세지 만드는 방법 뽀드득 소세지의 차이
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.다진고기와 마늘 파 양파다진것과 소금, 후추 간을하여 잘 섞이게 치대어 줍니다.소세지 껍데기는 내장을 이용하던지 아니면 콜라겐으로 만들어진 걸로 사서 속을 넣어 채워주시면 됩니다.삶아 주면 완성 됩니다.
Q. 돼지감자가 당뇨에 좋다는데 어떤 성분이 들어있어 그런가요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.돼지감자의 효능1. 당뇨 예방돼지감자차 효능 첫 번째는 당뇨 예방입니다. 돼지감자차가 유명해진데는 바로 당뇨 예방과 관련이 깊을 것입니다. 돼지감자에는 천연 인슐린이라고 불리는 이눌린 성분이 일반 감자보다 약 70배 이상을 함유하고 있다고 합니다. 돼지감자 속 이눌린 성분은 췌장의 인슐린 분비를 촉진시키고, 혈당을 낮춰주는 효과가 뛰어나 당뇨를 예방하고 개선하는데 도움을 준다고 합니다. 그리고 이눌린 성분은 몸속에서 포도당으로 바로 분해되지 않고, 90% 이상 대장에 도달하기 때문에 혈당이 급격하게 오르지 않고, 천천히 오를 수 있도록 도와주는 도와준다고 합니다.2. 장 건강 관리돼지감자차 효능 두 번째는 장 건강 관리입니다. 돼지감자에 대부분 효능은 위에서 언급한 이눌린 덕분인데 핵심성분인 이 성분은 수용성 식이섬유로 위에서 소화가 되지 않고 대장에서 분해되는데, 단쇄 지방산이란 성분이 나와 당과 지방의 흡수를 억제시키고, 장 내에서 유산균의 훌륭한 먹이 역할을 하여 장의 연동운동을 활성화시키고, 장내 유익균의 증식과 유해균의 성장을 억제시킬 수 있습니다.이러한 역할 덕분에 장내 환경을 개선시키고 변비나 소화불량 및 복부 팽만감 등을 완화할 수있으며 동시에 장내의 숙변과 독소를 배출해주기 때문에 장내 환경을 개선하여 장 관련 질환을 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다.3. 고혈압 예방돼지감자차 효능 세 번째는 고혈압 예방입니다. 자료를 정리하다보니 돼지감자차 효능은 거의 이눌린 효능이라고 할 수 있을 정도로 돼지감자차의 효능을 차지하는데 이 이눌린의 역할이 고혈압 또한 예방할 수 있는데 당뇨 예방을 위해 혈당을 떨어뜨리면 혈액 안 중성지방도 제거하는데 효과적이어서 혈액순환을 돕고 나아가 고혈압까지 예방할 수 있습니다.4. 항산화 작용돼지감자차 효능 네 번째는 항산화 작용입니다. 항산화 작용이 눈에 보이지는 않지만 중요한 이유는 체내 노화를 방지해 줄 수 있는데 돼지감자차에 다량으로 함유된 폴리페놀과 비타민c는 강력하게 항산화 작용을 하는데 체내 노화를 유발하는 활성산소를 제거해 노화 방지 및 암을 예방할 수 있습니다.5. 콜레스테롤 개선돼지감자차 효능 다섯 번째는 콜레스테롤 개선입니다. 이 역시 이눌린 성분과 관련이 있는데 이 성분은 담즙산의 배출에도 관여하는데 이 역할이 바로 콜레스테롤 수치 감소를 돕습니다. 구체적으로 살펴보면 체내 유해한 LDL 콜레스테롤의 수치를 낮춰주고, 좋은 콜레스테롤인 HDL 콜레스테롤의 분해를 촉진하는 위험인자인 중성지방 농도를 줄일 수 있어 콜레스테롤 개선을 통해 고혈압, 동맥경화 등 혈관 질환 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.6. 눈 건강 개선돼지감자차 효능 여섯 번째는 눈 건강 개선입니다. 돼지감자차에는 이눌린 성분 못지 않게 루테인이 풍부한 것으로 알려져 있는데 이 성분은 눈 건강에 이로운 것으로 망막증 예방에 도움을 줄 수 있으며 아울러 돼지감자차에는 안토시아닌 또한 풍부하여 눈의 피로 해소 및 시력 향상에도 도움을 줄 수 있다고 합니다.7. 뼈 건강 관리돼지감자차 효능 일곱 번째는 뼈 건강 관리입니다. 이 이눌린 성분 자체에는 칼슘을 비롯한 무기질 성분도 풍부한데 이 성분들은 체내 흡수율을 높여 영양손실을 없게 할 뿐만 아니라골절, 골다공증 등 다양한 뼈 관련 질환 예방 및 뼈 건강에 도움을 줍니다.8. 염증 완화돼지감자차는 염증 완화로 돼지감자차는 항염작용에도 도움을 주는에 이역시 이눌린 성분과 관련이 있어 이눌린은 염증을 가라앉혀주고, 세포를 건강하게 도와 위염 같은 체내 염증성 질환에도 도움을 줄 수 있다고 합니다.9. 다이어트다이어트에 좋은 음식들은 대부분 낮은 칼로리와 다량의 식이섬유를 함유하고 있는데 돼지감자 역시 100g 당 73kcal로 낮은 칼로리를 가지고 있고, 다량의 식이섬유를 함유하고 있어 마시는 것을 통해서도 충분히 포만감을 느낄 수 있습니다. 또한 돼지감자차에 대표 성분 바로, 이눌린 성분은 위에서 소화되지 않고, 바로 장으로 내려가 장속 당과 지방의 흡수를 막아 다이어트에 큰 도움을 줄 수 있다고 합니다.10. 피부 건강 개선돼지감자차 효능 피부건강 개선입니다. 피부 건강 개선을 위해서는 맬라닌의 착색을 방지하고 기미, 주근깨 같은 잡티 생성을 억제하여야 하는데 이는 비타민c가 해결책이 될 수 있는데 돼지감자차에는 역시 다량의 비타민 C를 함유하고 있어 돼지감자차를 꾸준하게 섭취한다면 피부톤을 한층 더 밝게 개선에 도움을 줄 수 있다고 합니다.