꿈꾸는 류호연 영양사 입니다.
Q. 젓갈은 발효식품? 너무 짠 음식인데 왜 좋을까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.발효 식품인 젓갈에는 소화 효소. 유산균. 아미노산이 풍부하게 들어 있고. 단백질 분해가 잘 되어 있어 소화에 부담이 적고. 입맛을 돋우는 데도 탁월합니다.또한. 젓갈 속 해산물에는 칼슘 . 인. 철분. 아연 등의 무기질이 들어 있어서. 면역력강화. 피로 회복에도 도움을 줍니다. 그러나 주의할 점은. 염분 함량이 높기 때문에 하루 섭취량을 조금씩 나눠 섭취하는 것이 중요합니다.
Q. 해삼과 멍게는 주로 회로 해서 먹는데, 익혀서 요리로 만들어서 먹는 방법은 무엇이 있을까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.멍게와 해삼은 손질 직후 생으로 바로 먹는 것이 가장 맛있으며. 익히면 쓴맛이 도드라질 수 있습니다. 그리고. 먹다 남은 해삼과 멍게는 미역 또는 다시마와 함께탕으로 꿇여 시원한 국물로 드시면 좋습니다.
Q. 유럽에 파스닙이라는 채소가 있다는데요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.파스닙은 한국에서는 상대적으로 생소한 채소입니다. 다만. 최근 수입 채소나 건강식 트렌드로 조금씩 알려지고 있고. 일부 마트나 외국 식사재 전문 매장에서 구매할 수 있습니다.
Q. 아침식사로 좋지 않은 음식이 있다는데요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.아침에 소시지. 베이컨. 햄 치즈. 일부 시리얼 같은 가공식품이나 기름진 음식은 소화가 오래 걸리고 위에 부담을 줄 수 있습니다. 아침 부터 위가 힘들면 하루가 피곤해 질 수 있습니다.
Q. 당뇨가 있으면 칡즙 드시는게 나쁜건지 알고 싶어요
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.칡즙은 혈당 조절에 도움을 줄 수 있는 사포닌과 식이섬유가 풍부합니다. 이 성분들은 혈당 상승을 억제하고. 인슐린 민감도를 개선하는 데 도움이 됩니다. 특히 당뇨 환자에게 하루 100~200ml 정도의 적정량 섭취가 좋습니다.