꿈꾸는 류호연 영양사 입니다.
식습관·식이요법
Q. 커피를 자주많이마셔도 당뇨병걸릴수도있나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.카페 라떼는 당뇨 환자나 혈당을 관리하는 사람들에게는 우유의 탄수화물과 카페인의 영향이 미칠 수 있습니다. 하루 한잔 정도로 제한하는 것이 좋으며. 과도한 섭취는 혈당과 칼로리 관리에 부담이 될 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 귀리가루를 두유에 타마시는데 귀리는 곡류형태가 다이어트에 효과적인가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.1.귀리는 수용성 비타민인 베타글루칸이 풍부하여 포만감을 오래 유지시켜 줍니다.2.귀리는 혈당 지수가 낮아 인슐린 급증을 막아 체지방 축적을 줄여줍니다.3.귀리는 식이섬유가 풍부하여 장건강을 좋게 하여 체중 관리에 도움을 줍니다.4.귀리는 식물성 단백질이 풍부하여 근손실을 방지하며. 체지방을 줄이는 데 도움을 줍니다.
식습관·식이요법
Q. 밀가루에 들어가는 성분중에 소화를 방해하는 게 있을까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.밀가루에는 글루텐이라는 단백질이 들어 있는데 이 글루텐이 장 점막을 자극하거나 염증을 유발할 수 있습니다. 또한. 밀가루는 정제 과정을 거치면서 대부분의 영양소와 섬유질이 제거되기 때문에 장내 연동 운동을 도와 주는 작용이 약해지고 장속에서 오래 머무르게 됩니다. 효소 부족도 원인 중 하나입니다. 밀가루속의 복합 탄수화물과 단백질을 분해하려는 다양한 소화 효소가 필요한데 소화력이 떨어진 상태에서는 이 소화 효소가 부족해지기 때문에 완전한 소화가 어려워질 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 고기를 구울때 숯불등에 구우면 맛이 더 좋다고 하는데, 이때 기름이 빠지면 더 맛있다는 것은 고기에 맛의 변화가 어떻게 나타나고 영양성분은 어떻게 되나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.숯불은 일반적인 후라이팬 보다 훨씬 높은 온도를 유지할 수 있어 고기의 표면에서 강한 마이야르 반응이 일어납니다. 이 반응은 고기의 단백질과 당이 결합해 풍부한 감칠맛과 바삭한 식감을 만들어냅니다. 또한. 숯불에서 발생하는 연기가 고기에 배면서 특유의 그을린 향을 입히는데 이것이 우리가 말하는 불향입니다. 이 훈연 효과는 고기의 맛을 한층 더 깊고 풍미있게 만들어 줍니다. 또한. 숯불에서 불필요한 기름이 떨어져 고기가 덜 기름지면서 촉촉하게 익기 때문에 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 우럭이란 바다생선 어종은 우리나라에서만 서식을 하는 어종인지 궁금합니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.우럭은 한국의 연안과 여러 바다에서 주로 서식하는 어종으로. 단백질. 칼슘. 비타민. 미네랄. 특히 오메가3 지방산이 풍부하며. 간기능 개선. 뼈건강. 피로 회복. 시력 보호. 심혈관 건강 개선에 도움이 됩니다.