안녕하세요. 박연실 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 유기농 제품과 그렇지 않은 제품은 영양학적으로 차이가 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.유기농 제품은 화학 비료나 합성 농약을 사용하지 않았지만, 영양 성분 면에서는 주요 차이가 없다는 연구 결과가 있습니다. 그러나 유기농 제품이 환경 및 동물 복지 측면에서 장점을 가질 수 있습니다. 식품의 영양성은 생산 방법뿐만 아니라 다른 요인들도 영향을 받기 때문에 일반화하기는 어렵습니다.
식습관·식이요법
Q. 양파에는 무슨 영양소가 들어있는지 알려주세요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.양파에는 비타민 C, 비타민 B6, 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 식이 섬유 등이 포함됩니다. 특히 비타민 C는 면역력 강화와 콜라겐 생성에 도움을 주고, 비타민 B6는 신경 기능과 혈소판 생성에 필요합니다. 뿐만 아니라 칼륨은 혈압을 조절하고 신진대사를 지원하며, 식이 섬유는 소화를 원활하게 하고 배변 활동을 돕습니다.
기타 영양상담
Q. 팥은 어떤 영양소가 많이 들어 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.팥은 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부하여 건강에 매우 유익합니다. 단백질과 식이섬유 함량이 높아 소화를 촉진하고 포만감을 주며, 혈당 조절에 도움을 줍니다. 비타민 B, 엽산, 칼륨, 마그네슘, 철 등이 풍부하여 에너지 생산과 혈액순환을 촉진하고 빈혈 예방에 도움을 줍니다. 또한 항산화 성분이 풍부하여 면역력을 강화하고 심혈관 질환 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 밀가루는 자주 먹으면 어떤게 안 좋은 건가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.밀가루를 자주 섭취하면 소화 문제가 발생할 수 있습니다. 밀가루 제품은 고탄수화물이 많아 과도한 섭취로 인해 혈당 수준이 급격히 상승할 수 있고, 이는 체중 증가와 당뇨병 발병 위험을 높일 수 있습니다. 또한 밀가루 제품은 고지방과 고열량일 수 있어 과도한 섭취로 인해 비만이나 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 글루텐 알레르기를 가진 사람들에게는 특히 주의가 필요합니다.
기타 영양상담
Q. 미나리와 쑥갓의 효능이 뭔지 궁금합니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.미나리는 다이어트에 도움을 주며, 소화를 촉진하고 혈압을 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한 항산화 작용을 하여 면역력을 향상시키고, 심장 건강을 촉진할 수 있습니다. 쑥갓은 염증을 완화시키고 면역 시스템을 강화하는 데 도움을 줄 수 있으며, 소화를 촉진하고 신진대사를 촉진하여 체중 감량을 지원할 수도 있습니다. 또한 비타민, 미네랄, 식이섬유 등을 풍부하게 함유하여 건강한 식재료들입니다.
다이어트 식단
Q. 곡물빵이나 호밀빵은 밀가루가 덜 들었나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.이러한 빵들은 보통 밀가루 대신 호밀가루, 옥수수가루, 귀리가루 등을 사용하거나 혼합하여 만들어질 수 있습니다. 또한 곡물빵이나 호밀빵에는 곡물의 식이섬유나 영양소가 일반적인 밀가루 빵보다 더 많이 들어갈 수 있으므로 영양학적으로 더 풍족할 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 콩나물이나 김치같은것들 구워먹어도 영양소가 파괴되진 않나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.콩나물이나 김치를 구워먹으면 일부 영양소가 손실될 수 있습니다. 고온에서 가열하면 일부 비타민이나 효소가 파괴될 수 있고, 식물성 식품의 섬유질도 일부 손실될 수 있습니다. 그러나 구워먹는 과정에서도 여전히 많은 영양소가 유지됩니다. 콩나물이나 김치는 단백질, 식이섬유, 미네랄, 비타민 등 다양한 영양소를 제공하므로 구워먹어도 영양소를 일정 부분은 섭취할 수 있습니다. 생으로 먹는 것보다는 영양소가 손실되긴 하지만 여전히 건강에 좋은 영양소를 섭취할 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 치즈도 가열되면 내부에 영양소가 파괴가 되나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.치즈를 가열하면 일부 영양소가 손실될 수 있습니다. 고온에서 가열하면 치즈 내의 단백질이 손실될 수 있고 지방 내의 일부 비타민도 분해될 수 있습니다. 그러나 치즈는 여전히 단백질, 지방, 칼슘 등 다양한 영양소를 제공합니다.
식습관·식이요법
Q. 아침에 사과라고 하는데, 사과를 대체할 과일이나 채소가 있을까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.대체로 비슷한 영양소를 제공하는 과일로는 파인애플이나 포도 등이 고려할 수 있습니다. 하지만 당도가 너무 높아 아침에 섭취하는 것으로 적합하지 않습니다. 채소 중에서는 당근을 생각해볼 수 있습니다. 그러나 사과의 고유한 식감과 맛 그리고 영양소를 완전히 대체하기는 어렵습니다.
식습관·식이요법
Q. 식재료를 튀기게 되면 영양소가 더 안 좋아질까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.식재료를 튀기면 튀긴 과정에서 음식물의 표면에 열이 가해지면서 일부 영양소가 분해되거나 손실될 수 있습니다. 특히 지방에 용해되는 비타민들은 고온에서 분해될 가능성이 있습니다. 또한 튀긴 음식이 지방을 많이 흡수할 수 있으므로 칼로리와 지방 함량이 높아질 수 있습니다. 식재료를 튀길 때는 과도한 튀기기를 피하고, 식사를 다양하게 구성하여 영양소를 균형 있게 섭취하는 것이 좋습니다.