안녕하세요. 박연실 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 포화 지방은 필수 영양소 인가요???
포화지방은 필수 영양소는 아니지만, 일부 섭취는 필요할 수 있어요. 포화지방을 과도하게 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치가 높아져 심혈관 질환의 위험이 증가할 수 있지만, 완전히 배제할 필요는 없어요. 포화지방도 신체에 필요한 에너지를 제공하고, 세포 구조를 유지하며, 일부 호르몬을 생성하는 데 기여하니까요.대신, 대부분의 전문가들은 포화지방의 섭취를 제한하고, 불포화지방으로 대체하는 것을 권장해요. 불포화지방은 식물성 오일, 견과류, 씨앗, 생선 등에 많이 들어있고, 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있어요. 포화지방을 완전히 배제하지 않더라도, 붉은 고기 대신 생선이나 가금류를 선택하고, 고지방 유제품 대신 저지방 또는 무지방 제품을 선택하며, 버터나 라드 대신 올리브 오일이나 카놀라 오일을 사용하고, 가공식품이나 패스트푸드의 섭취를 줄이는 것이 좋아요.결론적으로, 포화지방은 완전히 배제할 필요는 없지만, 섭취를 제한하고 건강한 지방을 더 많이 섭취하는 것이 좋습니다. 이는 전반적인 건강과 심혈관 건강을 유지하는 데 도움이 돼요.
식습관·식이요법
Q. 믹스커피를 하루 세잔씩 꾸준히 마시게 되면 몸에 어떤 변화가 있을까요?
믹스커피에는 과도한 카페인이 들어있어요. 과도한 카페인 섭취는 불면증, 심장 두근거림 등을 유발할 수 있으니 섭취량을 조절하는 것이 중요해요.설탕이 많이 들어있을 수 있어요. 과도한 설탕 섭취는 체중 증가나 당뇨병 등의 건강 문제를 초래할 수 있으니 섭취량을 제한하는 게 좋아요.크림은 포화지방이 많아서 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있어요. 크림을 많이 사용하는 믹스커피를 세 잔씩이나 마시면 과도한 지방 섭취로 인한 건강 문제가 발생할 수 있어요.이러한 이유로, 믹스커피를 세 잔씩 꾸준히 마시는 것은 건강에 나쁜 영향을 줄 수 있어요. 대신에, 믹스커피 대신 블랙커피나 설탕과 크림을 줄인 커피를 마시는 것이 더 좋은 선택일 수 있어요. 또한, 섭취량을 조절하여 건강한 식습관을 유지하는 것이 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 피를 깨끗하게 해주는 음식은 어떤 것들이 있을까요?
마늘은 혈액 순환을 개선하고, 혈압을 낮추며, 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이 되기 때문에 요리에 다양하게 활용할 수 있습니다. 녹차는 강력한 항산화제인 카테킨이 풍부하여 혈액을 맑게 하고 혈관 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다. 하루에 한두 잔 정도 마시면 좋습니다.시금치는 엽산과 철분이 풍부하여 혈액을 건강하게 유지하는 데 도움이 되며, 샐러드나 나물로 간편하게 먹을 수 있습니다. 비트는 질산염이 풍부하여 혈압을 낮추고 혈액 순환을 개선하는 데 도움이 되며, 샐러드에 추가하거나 주스로 만들어 마실 수 있습니다.고등어와 연어 같은 등푸른 생선은 오메가-3 지방산이 풍부하여 혈액을 깨끗하게 하고 염증을 줄이는 데 도움을 주므로 주 2-3회 정도 섭취하는 것이 좋습니다. 베리류, 예를 들어 블루베리, 딸기, 라즈베리 등은 항산화제가 풍부하여 혈액을 깨끗하게 유지하는 데 도움을 주고, 간식이나 요거트에 추가해 먹으면 좋습니다.토마토는 리코펜이 풍부하여 혈관 건강을 개선하고 혈압을 낮추는 데 도움이 되며, 샐러드, 소스, 주스 등 다양한 방식으로 섭취할 수 있습니다. 호두는 건강한 지방과 항산화제가 풍부하여 혈관을 깨끗하게 유지하는 데 도움을 주므로 하루에 한 줌 정도 간식으로 먹으면 좋습니다.이 음식들은 쉽게 구할 수 있고, 일상 식단에 다양하게 활용할 수 있어 편리합니다. 꾸준히 섭취하면 혈액 건강을 유지하는 데 큰 도움이 됩니다.
식습관·식이요법
Q. 혈압이 높을때 커피마시면 안좋은 가요?
혈압이 높을 때 커피를 마시는 것이 꼭 피해야 할 정도로 나쁜 것은 아니지만, 주의가 필요합니다. 커피에 들어있는 카페인이 혈압에 영향을 줄 수 있기 때문입니다.카페인은 일시적으로 혈압을 높일 수 있습니다. 이는 카페인이 혈관을 수축시키고 심장 박동을 빠르게 하여 발생하는 현상입니다. 보통 카페인을 섭취한 후 30분에서 1시간 사이에 혈압이 올라가며, 몇 시간 후에 다시 정상으로 돌아옵니다.일반적으로 혈압이 높은 사람은 카페인에 더 민감할 수 있습니다. 따라서 혈압이 높은 상태에서는 카페인을 많이 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 특히 고혈압이 있거나 고혈압 위험이 있는 분은 하루에 1-2잔 이하로 커피를 제한하는 것이 바람직합니다.다만, 사람마다 카페인에 대한 반응이 다르기 때문에, 커피를 마시고 나서 혈압 변화를 관찰해보는 것도 좋습니다. 어떤 분은 커피를 마셔도 혈압 변화가 크지 않을 수 있습니다.결론적으로, 혈압이 높은 상태에서 커피를 마시는 것은 신중하게 생각해야 합니다. 커피를 마시더라도 적당히 하고, 자신의 몸 상태를 잘 관찰하는 것이 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 우리가 알고있는 가공식품중에통조림은
통조림이 오래가는 이유는 멸균 처리와 밀봉 덕분입니다. 먼저, 통조림을 만들 때 음식을 캔에 넣고 나서 아주 높은 온도로 가열하는데 이렇게 하면 내부의 모든 미생물과 효소가 죽어서 음식이 상하지 않게 되는 것입니다. 음식이 부패할 수 있는 모든 요소를 없애는 것이지요.그리고 밀봉도 중요한데, 캔을 밀봉하면 외부 공기와 미생물이 들어올 수 없어서 무균 상태가 유지되니까 음식이 오랫동안 안전하게 보관될 수 있는 것. 또, 캔 자체가 산소와 빛을 차단해줘서 산화에 의한 변질도 막아줍니다.산소가 없으면 세균이나 곰팡이가 자랄 수 없고 그래서 통조림은 몇 년씩 보관해도 먹을 수 있는 것이지요. 물론 시간이 지나면 맛이나 질감이 조금 변할 수는 있지만, 대부분의 경우 통조림 음식은 안전하게 오래 보관할 수 있어요.
식습관·식이요법
Q. 김치는 얼마나 많은유산균이 있나요?
김치는 발효 과정에서 다양한 유산균이 풍부하게 생성됩니다. 대표적인 유산균으로는 락토바실러스 플랜타럼(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 브레비스(Lactobacillus brevis), 락토코커스 락티스(Lactococcus lactis) 등이 있습니다. 발효 온도는 보통 15-20°C가 가장 좋습니다. 너무 낮거나 높으면 유산균 발효가 잘 일어나지 않습니다.보통 2-3일 정도면 유산균이 많이 생성됩니다. 유산균은 장내 유익균을 증가시켜 소화를 도와줍니다. 장 건강이 좋아지면 면역력도 강화됩니다. 유산균은 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다.일부 유산균은 비타민 K와 B군 비타민을 합성합니다.
식습관·식이요법
Q. 대사증후군을 예방하기 위한 방법은 무엇이 있나요?
대사증후군 예방을 위해서는 건강한 식습관이 중요해요.식이섬유가 풍부한 채소와 과일은 포만감을 오래 유지시켜줘요. 특히 녹색 잎채소와 베리류가 좋아요.흰 빵, 흰 쌀, 설탕이 많이 들어간 음식은 피하고, 대신 통곡물(현미, 귀리 등)을 선택하세요.살코기, 생선, 콩류, 두부 등 건강한 단백질을 충분히 섭취하세요. 특히 생선은 오메가-3 지방산이 풍부해요. 올리브유, 아보카도, 견과류 같은 불포화지방을 선택하고, 트랜스지방과 포화지방은 줄이는 게 좋아요.과식하지 않도록 주의하고, 하루 권장 칼로리를 넘지 않도록 조절하세요. 탄산음료, 과일주스 대신 물이나 무가당 차를 마셔요.또한, 식사 시간을 규칙적으로 하고, 천천히 먹는 것도 중요해요. 식단 조절과 함께 규칙적인 운동도 병행하면 대사증후군 예방에 큰 도움이 될 거예요. 건강을 유지하기 위해 꾸준한 노력이 필요하지만, 작은 변화부터 시작해보세요.
기타 영양상담
Q. 닭도리탕을 할 때 탕위에 뜨는 기름은 무엇인가요??
닭도리탕을 조리할 때 국물 위에 뜨는 기름은 주로 닭고기에서 나오는 것입니다. 닭고기는 지방을 포함하고 있어 조리 과정에서 이 지방이 녹아 국물 위에 떠오르게 됩니다. 이는 자연스러운 현상입니다.닭고기 지방은 포화지방과 불포화지방을 모두 포함하고 있습니다. 적당량의 불포화지방은 건강에 도움이 될 수 있지만, 포화지방의 과다 섭취는 심혈관 질환의 위험을 높일 수 있습니다.닭도리탕을 만들 때 기름을 따로 추가하지 않았기 때문에 기름의 양은 닭고기 자체의 지방 함량에 따라 다릅니다. 닭 껍질을 제거하면 지방 함량을 줄일 수 있습니다.기름을 걱정하신다면, 조리 후 국물 위에 뜬 기름을 걷어내는 것도 방법입니다. 또한, 닭고기를 조리하기 전에 껍질을 제거하면 지방 함량을 줄일 수 있습니다. 기본적으로, 닭도리탕에 포함된 지방은 적당량 섭취 시 건강에 크게 해롭지 않습니다.
기타 영양상담
Q. 햄버거의 영양성분이 궁금합니다!!
햄버거의 칼로리와 영양 성분은 종류와 크기에 따라 다르지만, 일반적으로 패스트푸드 햄버거는 250-700칼로리 정도입니다. 일반적인 햄버거는 주로 탄수화물, 단백질, 지방, 비타미고 미네랄, 섬유질 등의 영양성분으로 이루어져 있습니다. 햄버거는 다양한 영양소를 제공하지만, 비타민 C, 비타민 D, 오메가-3 지방산, 섬유질 등 중요한 영양소가 부족합니다. 장기적으로 심혈관 질환, 고혈압 등의 위험이 증가합니다. 햄버거만으로 몇 년을 생존하는 것은 매우 어렵고 건강에 해로울 수 있습니다. 다양한 음식을 섭취하여 균형 잡힌 영양을 유지하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 빵을 많이 좋아하는데 빵이 건강에 안좋은가요?
빵은 여러 종류가 있어 그 건강 영향도 다양합니다. 대부분의 상업용 빵은 정제 밀가루로 만들어집니다. 정제 밀가루는 영양소가 적고 혈당을 급격히 올릴 수 있습니다.일부 빵에는 보존제, 인공 첨가물, 고과당 시럽 등이 포함되어 있어 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 많은 빵은 맛을 좋게 하기 위해 소금과 설탕이 많이 포함되어 있습니다.건강한 빵을 선택하려면 통곡물로 만든 빵을 선택하고, 첨가물과 설탕이 적게 들어간 제품을 고르는 것이 좋습니다. 홈메이드 빵을 만들어 재료를 직접 조절하는 것도 좋은 방법입니다.