안녕하세요. 박연실 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 은행 열매 껍질채로 얼렸다가 냉동실에서 빼서 껍질 까고 다시 얼리는 거 괜찮을까요
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.은행 열매를 껍질채로 얼리고 해동한 후 껍질을 까는 것은 안전하지 않습니다. 과일의 껍질은 내부를 보호하기 위한 외부 층으로, 냉동과 해동 과정에서 껍질이 살균되지 않고 미생물이 번식할 수 있습니다. 미생물에 노출되면 음식물 중독의 위험이 있습니다. 이러한 과정은 안전하지 않으므로 권장하지 않습니다. 대신 은행 열매를 껍질과 함께 얼려놓고, 사용할 때 껍질을 까는 것이 바람직합니다.
환자 식단
Q. 김밥은 반복해서 먹어도 영양소가 문제 없을까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.김밥은 탄수화물, 단백질, 지방 등 다양한 영양소를 제공합니다. 그러나 단일식으로 계속해서 김밥을 먹는다면 부족한 영양소가 생길 수 있습니다. 김밥에는 채소, 단백질 소스, 탄수화물인 밥이 들어가 있어 일정 부분의 영양소는 섭취할 수 있겠지만, 다양한 영양소를 제공하는 다른 음식도 필요합니다. 김밥에는 불포화지방이나 칼슘 같은 영양소가 부족할 수 있으니, 다른 음식과 함께 섭취하는 게 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 돼지고기 안심과 등심의 차이점과 식단 알려주세요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.돼지 안심과 등심은 둘 다 부드럽고 살코기 부위로, 등심이 안심보다 더 질겨요. 안심은 등심보다 지방이 적고 부드럽지만 등심은 조금 더 맛있고 기름기가 많아요. 식단에 포함할 때는 고기를 굽거나 찌거나 국물 요리에 활용할 수 있어요.
기타 영양상담
Q. 제가 된장찌개 콩잎을 자주 먹는 편인데
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.된장찌개와 양념된 콩잎은 단백질, 식이 섬유, 비타민 등을 제공하지만, 단일 식사로는 영양소가 부족할 수 있습니다. 두 요리는 단백질과 섬유를 제공하지만, 다양한 영양소가 필요합니다. 이를 보충하기 위해 채소, 곡류, 과일 등을 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 종합적인 영양소 공급을 위해 식이 다양성을 유지하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 식초에는 영양성분이 어떻게 들어 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.식초는 주로 수분, 아세트산, 칼륨, 식초산, 다양한 비타민 및 미네랄을 포함합니다. 아세트산은 식초의 주성분으로, 소화를 돕고 신진대사를 촉진합니다. 칼륨은 혈압 조절에 도움을 주고, 비타민이나 미네랄은 다양한 건강 기능에 기여할 수 있습니다. 하지만 식초는 주로 향신료로 사용되기 때문에 영양소의 양은 적을 수 있으며, 과도한 섭취는 소화기 건강에 영향을 줄 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 오이와 피클에 영양소 차이가 큰가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.오이와 피클은 동일한 원료인 오이를 사용하지만, 그 가공 방법에 따라 영양소 차이가 있습니다. 신선한 오이는 수분과 비타민 C를 풍부하게 함유하고 있지만, 피클은 소금물에 장시간 담가서 만들어지므로 나트륨 함량이 높고 비타민 C는 줄어들 수 있습니다. 또한, 피클에는 혼합된 향신료나 설탕 등이 추가될 수 있어 칼로리나 당류 함량도 높을 수 있습니다. 따라서 신선한 오이를 섭취하는 것이 영양소를 더 많이 공급받는 데 도움이 됩니다.
식습관·식이요법
Q. 잡곡밥을 먹으면 좋은점과 나쁜점에 대해서 궁금해요
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.잡곡밥을 먹으면 다양한 곡물의 영양소를 섭취할 수 있어 건강에 도움이 됩니다. 식이 섬유와 미네랄이 풍부하여 소화를 촉진하고 영양소 흡수를 돕습니다. 또한, 고혈압, 당뇨, 심혈관 질환 예방에 도움이 될 수 있습니다. 그러나 잡곡밥을 과도하게 섭취하면 칼로리가 높아질 수 있고, 일부 사람들은 소화가 어려울 수 있습니다. 쌀밥과 비교해 조리에 시간이 더 걸리고, 취향에 따라 맛이 강할 수 있습니다. 양과 조절이 필요하며, 다양한 잡곡을 섞어 섭취하는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 구운 연어는 어떤 영양소들이 많이 들어 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.구운 연어는 다양한 영양소가 풍부합니다. 주로 단백질, 오메가-3 지방산, 비타민 D, 비타민 B12, 세레닌, 인, 나트륨 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 단백질은 근육 건강과 성장을 촉진하고, 오메가-3 지방산은 심혈관 건강을 촉진하고 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다. 비타민 D는 뼈 건강에 중요하며, 비타민 B12는 혈액 형성에 필요한데 도움을 줍니다.
기타 영양상담
Q. 딸기를 갈아서 먹는 거랑 생으로 먹는 거랑 영양분에 차이가 생기나요
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.딸기를 갈아서 먹거나 생으로 먹는 것 사이에는 일부 영양분의 손실이 있을 수 있습니다. 갈아서 먹을 때는 열처리가 없기 때문에 비타민 C와 식이 섬유의 일부가 손실될 수 있습니다. 하지만 갈아서 먹을 때는 소화가 더 쉬울 수 있고 영양소가 더 잘 흡수될 수도 있습니다. 생으로 먹을 때는 열처리가 없어 비타민 C와 식이 섬유를 보다 많이 섭취할 수 있지만, 소화가 더 어려울 수 있습니다. 종합적으로 볼 때, 갈아서 먹거나 생으로 먹는 것 모두 건강에 이로울 수 있으며, 다양한 방법으로 딸기를 섭취하는 것이 좋습니다.
환자 식단
Q. 피로 회복에 좋은 과일이나 음식이 뭐가 있을까요
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.바나나는 높은 칼륨과 탄수화물을 제공하여 빠른 에너지를 공급하고 근육 기능을 유지합니다. 아보카도는 건강한 지방과 비타민 E를 제공하여 에너지 회복을 지원합니다. 달걀은 높은 단백질을 제공하여 근육 회복을 돕습니다. 녹차는 카페인과 식물성 화합물을 함유하여 에너지를 제공하고 몸을 피로에서 회복시킵니다. 또한, 오메가-3 지방산이 풍부한 엷은 생선과 견과류는 염증을 줄이고 에너지를 제공하는 데 도움이 됩니다.