안녕하세요. 박연실 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 통곡물 파로와 카무트의 차이점이 무엇일까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.파로란 엠머, 아인콘, 스펠트 세 가지 고대 곡물을 통틀어 이르는 말이며 이 중 주로 엠머 밀을 파로라 칭합니다. 고대곡물 파로는 높은 저항성전분, 풍부한 섬유질 그리고 다양한 항산화 물질 및 영양소를 함유하고 있습니다. 높은 저항성전분은 소화를 천천히 도와 혈당 급상승(혈당스파이크)을 억제하고 포만감을 유지시켜 체중감량에 도움이 될 수 있고 풍부한 섬유질로 변비를 예방, 장 내 독소배출을 원활하게 도움으로써 건강 유지에도 탁월하지요. 또한 파로는 칼슘, 마그네슘, 철, 구리와 같은 성분들과 흡착하여 인간의 미네랄 흡수를 방해해 영양결핍을 유발하는 피트산의 함량이 현저히 낮아 건강한 영양소 흡수 및 소화를 더 원활하게 도와줍니다. 이외에도 파로는 필수 아미노산 10종과 비타민 10종, 무기질 9종까지 풍부하게 함유하고 있으며, 카로티노이드, 루테인, 셀레늄, 페룰산 등의 항산화물질이 풍부한데 이 물질들은 면역력 증진과 노인성 질환 예방, 피부노화 방지 및 개선 등에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 카무트는 고대 이집트에서 재배됐던 원시품종의 밀로써 카무트는 밀에 비해 높은 단백질과 아미노산을 함유하고 있으며 항산화 미네랄, 식이섬유가 풍부합니다. 특히 항산화 물질인 셀레늄이 많이 함유되어 있어 카무트를 새로운 ‘슈퍼곡물’ 로 불리우고 항산화 성분은 유해한 활성산소로 부터 세포를 보호해 노화 방지나 질병 예방에 도움을 주는 물질입니다.
기타 영양상담
Q. 콩비지에 들어 있는 영양성분은 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.콩비지는 다양한 영양성분을 제공하는 건강한 식품입니다. 대두 콩으로 만들어지며, 단백질, 식이 섬유, 철분, 칼슘, 비타민 C, 비타민 K, 마그네슘 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 단백질은 근육 건강과 포만감 유지에 도움을 주고, 식이 섬유는 소화에 도움을 줍니다. 철분은 혈액 순환에 필요하며, 칼슘은 뼈와 치아 건강에 중요합니다. 또한, 비타민 C는 면역 체계를 강화하고, 비타민 K는 혈액 응고를 촉진합니다. 마그네슘은 신체의 다양한 기능을 지원합니다.
환자 식단
Q. 배가 고플 때 속이 시리면 어떤 영양소를 섭취 하는 게 가장 좋은가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.배가 고플 때 속이 시릴 때는 체내에 영양소를 공급해주어야 합니다. 이때 섭취해야 할 영양소는 단백질과 식이 섬유입니다. 단백질은 포만감을 유지하고 근육을 유지하는 데 도움이 되며, 식이 섬유는 소화를 촉진하고 포만감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 단백질은 닭가슴살, 계란, 그리스 요거트와 같은 식품에서 얻을 수 있으며, 식이 섬유는 과일, 채소, 곡물에서 찾을 수 있습니다. 또한, 물을 충분히 섭취하여 수분을 보충하는 것도 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 떡국을 먹게 되면 몸에 유익한건 뭔가요
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.떡국은 주로 떡과 육수로 이루어져 있습니다. 떡은 탄수화물이 주를 이루며, 육수에는 단백질과 미네랄이 함유되어 있습니다. 또한, 고기나 계란을 추가하면 단백질이 더해지고, 계란의 경우 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 육수에는 각종 야채나 조미료를 사용하여 영양을 보충할 수 있으며, 종류에 따라 영양성분이 다르므로 식재료와 조리법에 따라 영양성분이 달라질 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 깡통 과일 통조림 안에 들어있는 국물 마셔도 되나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.일반적으로 깡통 과일 통조림 안에 들어있는 국물은 과일의 청량감을 높이기 위해 설탕물이나 과일 원액으로 만들어진 주스입니다. 이 국물을 마셔도 되지만, 설탕 함량이 높을 수 있어 과다한 섭취는 건강에 좋지 않을 수 있습니다. 또한, 과일 통조림은 보존제나 인공 첨가물을 함유할 수 있으므로 섭취 전에 성분표를 확인하는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 바다에 산삼으로 불리는 전복은 어떤 영양성분이 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.전복은 단백질, 비타민 (특히 비타민 B12와 비타민 D), 미네랄 (칼슘, 철분, 아연 등), 오메가-3 지방산 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 단백질은 근육과 조직을 구성하는데 필요하며, 비타민 B12는 혈소판 형성과 신경 기능에 중요하고, 비타민 D는 뼈 건강과 면역 기능에 도움을 줍니다. 또한, 미네랄은 뼈 건강과 혈액 형성에 필수적이며, 오메가-3 지방산은 심혈관 건강에 도움을 줍니다.
기타 영양상담
Q. 커피의 영양성분 중 궁금한 게 있습니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.커피가 이뇨 작용을 일으키는 주요 이유는 카페인이기도 하지만, 카페인 외에도 커피에는 다양한 화합물이 포함됩니다. 커피에는 카페인 외에도 카페스테롤과 마그네슘 등의 화합물이 있으며, 이러한 화합물들이 이뇨 작용에 기여할 수 있습니다. 또한, 커피 자체가 수분을 많이 함유하고 있어 물의 섭취량도 증가할 수 있어 이뇨 작용이 증가할 수 있습니다. 따라서 커피의 이뇨 작용은 다양한 화합물의 복합적인 작용에 의해 발생할 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 닭가슴살을 많이 먹으면 단점도 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.과도한 단백질 섭취는 신장에 부담을 줄 수 있고, 소화 과부하를 일으킬 수 있습니다. 또한, 다양한 영양소가 고루 들어간 식사를 위해 닭가슴살만 의존하는 것은 영양 균형을 무시하는 것이 될 수 있습니다. 또한, 가공된 닭가슴살에는 고염분이나 첨가물이 포함될 수 있으니 섭취 시 주의가 필요합니다. 영양 균형을 맞추기 위해 닭가슴살을 다양한 식재료와 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 비타민c하고 야쿠르트랑 같이 마셔도 되나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.야쿠르트는 프로바이오틱스를 함유하고 있어 소화기 건강에 도움을 주고, 비타민 C는 면역력 강화와 항산화 효과를 제공합니다. 두 가지를 함께 섭취하면 서로의 장점을 보완하여 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 다만 적정 섭취량을 지켜야 하므로 제품의 사용 방법을 잘 숙지하고 섭취량을 적절히 조절하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 카레에 어떤 종류의 비타민이 가장 풍부하게 함유되어 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.강황은 주로 비타민 B6과 비타민 E가 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 B6는 단백질 대사와 혈소판 형성에 필요하며, 신경 기능을 유지하는데 중요한 역할을 합니다. 비타민 E는 강력한 항산화 성분으로 세포를 보호하고 면역력을 강화하는데 도움을 줍니다. 또한, 강황에는 비타민 C와 칼슘, 철분 등의 미네랄도 적은 양이나마 함유되어 있어 다양한 영양소를 제공합니다.