안녕하세요. 박연실 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 음식을 먹는 순서가 혈당을 관리하는데 도움이 되는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.먼저 단백질과 식이 지방을 섭취하면 혈당이 천천히 상승하고 안정됩니다. 이후 탄수화물을 섭취하면 혈당 상승을 조절하는 데 도움이 됩니다. 또한, 식사를 시작할 때 야채를 먼저 섭취하면 포만감을 높이고 칼로리 섭취를 줄일 수 있습니다. 이러한 순서는 혈당 변화를 완화하고, 식후 포만감을 유지하여 불필요한 간식을 줄이는 데 도움을 줍니다.
기타 영양상담
Q. 발사믹 식초에는 어떤 영양성분과 효능들이 들어 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.발사믹 식초에는 다양한 영양소와 건강에 도움을 줄 수 있는 성분들이 포함되어 있습니다. 주로 발사믹 식초는 식초와 발사믹 포도주로 만들어지며, 식초 자체는 미네랄과 비타민 C를 비롯한 다양한 비타민과 미네랄을 제공합니다. 또한, 발사믹 포도주는 항산화물질인 폴리페놀을 함유하고 있어 심혈관 건강을 도와줄 수 있습니다. 발사믹 식초는 소화를 돕고, 혈당을 안정시키며, 항균 작용을 할 수도 있습니다. 그러나 과도한 섭취는 소화기 문제를 유발할 수 있으므로 적당한 양으로 섭취하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. tv에서 보니 상추를 많이 먹게 되면 잠이 올 수도 있다고 하는데, 상추의 어떤 성분이 잠을 유발하는건가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.잠을 유발하는 것은 주로 상추에 함유된 메티온인이라는 아미노산입니다. 메티온인은 체내에서 세로토닌과 멜라토닌을 생성하는데 관여하며, 멜라토닌은 수면을 촉진하는 호르몬입니다. 또한 상추에 함유된 칼슘과 마그네슘도 수면을 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 상추를 먹더라도 잠이 온다는 것은 개인에 따라 다를 수 있으며, 각자의 신체반응에 따라 다를 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 냉면을 먹을때 계란이 같이 나오는데 둘의 영양 밸런스가 좋은가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.냉면과 계란을 함께 먹으면 영양 밸런스가 좋아집니다. 냉면은 탄수화물과 소량의 단백질을 제공하고, 계란은 고단백 고지방 식품으로 단백질, 지방, 비타민, 미네랄을 풍부하게 함유합니다. 함께 섭취하면 단백질 섭취량이 더 높아지고, 다양한 영양소를 골고루 섭취할 수 있어 영양 밸런스가 좋아집니다.
식습관·식이요법
Q. 치아씨드를 생으로 먹어도 되나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다. 치아씨드는 오메가-3 지방산, 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등이 풍부합니다. 특히 오메가-3 지방산은 심혈관 건강에 도움을 주고 뇌 기능을 향상시키는 데 중요합니다. 또한 칼슘, 마그네슘, 인 등의 미네랄이 풍부하여 뼈 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 생으로 먹어도 되지만 친수성 특성 때문에 생으로 섭취 시 체내 수분을 흡수할 수 있어, 충분한 물과 함께 섭취하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 매실 원액은 어떤 효능이 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.매실 원액은 소화를 촉진하고, 변비를 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한 매실은 항산화 작용을 하여 신진대사를 촉진하고 면역력을 향상시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 매실에는 비타민 C, 비타민 A, 칼슘, 칼륨 등이 풍부하게 함유되어 있어 건강한 피부와 뼈 건강에도 도움을 줄 수 있습니다. 하지만 당의 함량이 높을 경우 많은 양을 먹지 않는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 동결건조한 식품들은 물에 넣었을 경우 원래의 영양소를 회복하나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.동결건조한 식품들은 물에 넣으면 재수분화되어 다시 부드러워지지만, 원래의 영양소는 완전히 회복되지 않습니다. 동결건조 과정 중 일부 영양소는 손실되기 때문입니다. 또한 물에 잠기는 과정에서도 일부 영양소가 물에 용출될 수 있습니다. 그러나 여전히 동결건조 식품에는 수분, 일부 비타민, 미네랄, 그리고 단백질과 탄수화물이 남아있어 일반적인 식재료보다 오랫동안 보존될 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 고지혈에 좋지 않은 음식들좀 나열
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.고지혈증을 악화시킬 수 있는 음식은 지방이 많은 육류(특히 고기의 지방부위), 가공육, 유제품, 신선한 베이컨, 소시지, 달걀 노른자, 패스트푸드, 과자, 빵, 빵과 함께 먹는 과자, 쿠키, 케이크 등의 고지방 고당분 음식들입니다.
환자 식단
Q. 곱창 같은 음식은 사람 몸에 많이 안 좋을까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.곱창과 같은 내장류는 지방과 콜레스테롤이 풍부하여 과도한 섭취는 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다. 또한 지방이나 염분 함유량이 높아 동맥 경화나 고혈압과 관련될 수 있습니다. 과도한 섭취는 소화에도 부담을 줄 수 있으며, 가공 방법에 따라 유해물질이 생성될 수도 있습니다. 따라서 곱창을 적당량으로 소비하고 다양한 식품과 함께 균형 있는 식단을 유지하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 설탕은 다 지방으로 가는건가요???
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.설탕은 지방으로 변환되지는 않지만, 과도한 설탕 섭취는 체중 증가와 관련이 있을 수 있습니다. 설탕은 당의 형태로 에너지를 제공하지만, 과다한 섭취는 혈당 수준을 급격하게 올리고 인슐린 저항성을 유발할 수 있습니다. 이는 체지방의 축적을 촉진할 수 있습니다. 또한, 과다한 설탕 섭취는 심혈관 질환, 당뇨병, 비만 등의 건강 문제와 관련될 수 있습니다. 따라서 적정량을 유지하고 과다 섭취를 피하는 것이 중요합니다.