안녕하세요 이정은 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 편의점 도시락이 정말 집밥을 대체할 수 있을만큼 퀄리티 올라갔나요?
편의점 도시락은 간편함과 다양성 면에서 장점이 있지만, 높은 나트륨과 포화지방, 낮은 식이섬유 함량으로 인하여 집밥을 완전히 대체하기는 어렵습니다. 장기적으로 편의점 도시락에만 의존하면 영양 불균형을 초래할 수 있으므로, 영양 성분표를 확인하여 신중하게 선택하고, 부족한 영양소는 채소나 과일을 추가하여 보충하는 것이 좋습니다 .또한, 가능한 범위 내에서 직접 간단한 건강식을 준비하거나 현실적인 대안을 모색하여 건강하고 균형 잡힌 식생활을 유지하는 노력이 필요합니다.
식습관·식이요법
Q. 여름에는 시원한 미역냉국을 자주 해먹는데, 미역과 오이를 넣은 냉국이 열을 내리는 데 도움이 되나요?
여름철에 미역과 오이를 넣은 시원한 냉국은 몸의 열을 내리는데 매우 효과적인 식재료입니다. 오이는 약 95%가 수분으로 이루어져 있어 체내 수분 보충에 탁월하며, 칼륨이 풍부하여 이뇨 작용을 돕고 몸속 노폐물과 나트륨 배출에 기여하여 체열을 낮추는데 도움을 줄 수 있습니다. 동의보감에서도 오이는 여름철 열을 식히는 효능이 있다고 기록되어 있습니다. 미역 또한 칼륨, 칼슘 등 미네랄이 풍부하고 식이섬유가 많아 장 건강에 좋으며, 해조류 특유의 서늘한 성질이 있어 더위를 식히는데 도움을 줄 수 있습니다. 따라서 미역오이냉국은 영양적으로 균형 잡히고, 여름철 무더위에 지친 몸의 열을 식히는데 좋은 선택입니다. 다만, 배탈을 염려하신다면 너무 차갑게 드시는 것보다 미지근하게 드시는 것도 방법입니다.
다이어트 식단
Q. 아침을 가볍게 먹으면 어떤 점이 좋은건가요?
아침 식사를 가볍게 먹는 것이 점심과 저녁에 과식을 유발할 수 있다는 우려는 일리가 있습니다. 실제로 아침을 부실하게 먹으면 공복감이 커져 이후 식사에서 보상 심리로 인하여 더 많은 양을 섭취하거나 고칼로리 음식을 찾게 될 수 있습니다. 이는 결과적으로 총 칼로리 섭취량을 늘려 체중 증가나 혈당 관리에 어려움을 줄 수 있습니다. 아침 식사의 주된 이점은 신진대사를 활성화하고 오전에 필요한 에너지와 영양소를 공급하여 집중력과 생산성을 높이는 것입니다. 따라서, 영양학적으로는 단순히 '가볍게' 먹기보다는, 단백질과 식이섬유를 포함한 균형 잡힌 아침 식사를 통해 포만감을 유지하고 다음 식사까지 건강한 식욕을 조절하는 것이 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 아침마다 김밥이나 소시지 빵을 먹는데 영양학 적으로 괜찮을까요?
아침 식사로 소시지 핫도그나 편의점 김밥을 자주 드시는 것은 영양학적으로 몇가지 아쉬운 점이 있습니다. 소시지 핫도그는 정제된 탄수화물(빵)과 가공육(소시지)으로 구성되어 나트륨, 포화지방 함량이 높고 식이섬유 및 비타민, 미네랄이 부족하기 쉽습니다. 편의점 김밥 또한 간편하지만, 일반적으로 단백질과 식이섬유 함량이 낮아 균형 잡힌 영양 섭취에는 한계가 있습니다. 아침 식사는 자는 동안 공복 상태였던 몸에 에너지를 공급하고 뇌 활동을 활성화하는 중요한 역할을 합니다. 점심과 저녁을 잘 드신다 하더라도, 아침 식사의 영양 불균형이 장기적으로는 건강에 영향을 미칠 수 있습니다. 가능하다면 통곡물, 단백질(계란, 두유, 견과류 등), 채소, 과일 등을 포함한 균형 잡힌 아침 식사를 통하여 하루를 건강하게 시작하는 것을 권장드립니다.
환자 식단
Q. 냉장보관한 밥도 혈당 상승 완화에 도움이 되나요?
냉장 보관 후 데워 먹는 밥도 혈당 관리에 도움이 될 수 있습니다. 이는 밥을 식히는 과정에서 '저항성 전분'이 생성되기 때문이며, 저항성 전분은 일반 전분과 달리 소장에서 소화되지 않고 대장으로 이동하여 혈당을 급격하게 올리지 않는 '착한 탄수화물'로 불립니다. 냉장 보관 시 전분 분자들이 재결정화되면서 저항성 전분 함량이 증가하며, 이렇게 생성된 저항성 전분은 다시 데워도 대부분 유지되는 것으로 알려져 있습니다. 다만, 냉동 보관보다는 1~4도 정도의 냉장 보관이 저항성 전분 생성에 더 효과적이라고 알려져 있습니다. 혈당 관리를 위해서는 냉장 보관 밥을 활용하되, 여전히 탄수화물이므로 적정량을 섭취하는 것이 중요합니다.