안녕하세요 이정은 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 여름에는 땀을 많이 흘리는데 그러면 소금 섭취는 조금 늘리는 게 좋을까요?
여름철 땀을 많이 흘릴 때 소금 섭취를 늘릴 필요는 없습니다. 한국인은 평소 나트륨 섭취량이 이미 충분하며, 땀으로 배출되는 소금의 양은 미미합니다. 과도한 소금 섭취는 고혈압 등 건강 문제를 유발할 수 있으니, 특별한 경우가 아니라면 충분한 물 섭취만으로도 충분하며, 격렬한 운동 후에는 이온음료가 더 효과적일 수 있습니다.
환자 식단
Q. 순대를 50대 이후에는 꼭 먹어야 하는 음식이라고 하던데요.
50대 이후에 순대를 섭취하는 것이 좋다고 하는 이유는 영양학적으로 여러가지 이점이 있을 수 있습니다. 순대에는 풍부한 단백질을 함유하고 있어 나이가 들면서 감소하기 쉬운 근육량 유지 및 회복에 도움을 줄 수 있습니다. 근감소증 예방에 필수적이며, 순대의 주재료 중 하나인 선지에는 철분과 비타민B12가 풍부하여 50대 이후 발생하기 쉬운 빈혈 예방 및 개선에 효과적이며, 만성 피로 해소에도 기여할 수 있습니다. 아연, 칼슘, 인 등 다양한 미네랄 역시 함유하고 있어 면역력 강화와 뼈 건강에 도움을 주며, 비타민B군은 에너지 대사를 활발하게 하고 피로 회복, 간 건강에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 순대 속에는 당면과 찹쌀 외에도 우거지, 숙주, 배추 등 채소가 들어가 식이섬유를 보충하여 장 건강과 변비 예방에도 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 튀김음식이 건강에 미치는 영향은 무엇인가요?
튀김은 바삭하고 고소한 맛으로 인하여 많은 사람들이 즐겨 찾지만, 영양적인 관점에서는 긍정적인 영향보다 부정적인 영향이 훨씬 더 큽니다. 튀기는 과정에서 음식은 많은 양의 기름을 흡수하여 칼로리와 지방 함량이 급증하고, 이는 비만, 고혈압, 고콜레스테롤 등 심혈관 질환의 위험을 크게 높입니다. 특히, 고온에서 기름을 반복적으로 가열할 경우 트랜스지방이 생성될 수 있으며, 이는 나쁜 콜레스테롤을 증가시키고 좋은 콜레스테롤을 감소시켜 심혈관 건강에 치명적입니다. 또한, 감자처럼 탄수화물이 많은 식품을 고온에 튀길 때는 아크릴아마이드와 같은 유해 물질이 발생할 수 있는데, 이는 암 유발 가능성이 있는 것으로 알려져 있습니다 .
식습관·식이요법
Q. 아침 공복에 서리태콩물 괜찮을까요?
아침 공복에 서리태 콩물 섭취는 역류성 식도염과 혈당 관점에서 비교적 좋은 선택이 될 수 있습니다. 서리태는 풍부한 식물성 단백질과 식이섬유를 함유하고 있어 포만감을 제공하고, 소화가 천천히 이루어져 혈당이 급격하게 오르는 것을 방지하는데 도움을 줍니다. 이는 낮은 혈당지수(GI) 식품의 특징으로, 당뇨 관리에 긍정적입니다. 또한, 서리태는 알칼리성 식품으로 알려져 있어 위산을 중화시키는데 기여할 수 있으며, 이는 역류성 식도염 증상 완화에 도움이 될 수 있습니다. 다만, 개인의 역류성 식도염 증상 정도에 따라 콩의 종류나 섭취량에 차이가 있을 수 있으므로, 처음에는 소량으로 시작하여 몸의 반응을 살펴보는 것이 좋습니다. 설탕 등 추가 첨가물이 없는 순수한 콩물을 선택하는 것이 혈당 관리에도 더욱 유리합니다.
다이어트 식단
Q. 카무트란 곡물이 다이어트에 좋다고 하던데 어떻게 좋은건가요?
카무트는 고대 이집트 지역에서 재배되던 고대 곡물로, 톡톡 튀는 식감과 고소한 맛을 지닌 것이 특징입니다. 다이어트에 도움이 되는 주요 성분으로는 풍부한 식이섬유를 꼽을 수 있습니다. 식이섬유는 포만감을 오래 유지시켜 과식을 방지하고, 장 운동을 활발하게 하여 배변 활동을 돕는 등 체중 관리에 긍정적인 영향을 미칩니다. 또한, 카무트는 일반 밀보다 단백질 함량이 높고, 비타민B군, 마그네슘, 아연 등 다양한 미네랄을 함유하고 있어 영양 균형을 맞추는데 도움을 줄 수 있습니다. 낮은 혈당지수(GI) 덕분에 혈당을 천천히 올려 급격한 혈당 상승을 막아 인슐린 분비를 안정화하고, 이는 체지방 축적을 억제하는데 기여할 수 있습니다. 이처럼 카무트는 영양 밀도가 높으면서도 체중 감량에 유리한 여러 성분을 복합적으로 지니고 있어 다이어트 식품으로 주목됩니다.