:) 영양사 김혜수 입니다
식습관·식이요법
Q. 건강을 위해 기름을 고를 때 고려해야 할 점은 무엇인가요?
안녕하세요. 김혜수 영양사입니다.기름을 고를 때 가장 중요한 것은 그 기름에 들어있는 지방산의 종류입니다.몸에 좋은 기름은 주로 불포화지방산이 풍부한데, 이는 혈관 건강에 도움이 되고 염증을 줄여주는 역할을 합니다.반면 포화지방산이 많은 기름은 과다 섭취하면 콜레스테롤 수치를 높이고 심혈관 질환 위험을 키울 수 있어 주의해야 합니다.또 기름의 연기점도 고려해야 하는데, 조리할 때 너무 높은 온도를 사용하면 기름이 산패하면서 몸에 해로운 물질이 생길 수 있기 때문입니다. 그래서 볶음이나 튀김처럼 높은 온도 조리에는 연기점이 높은 기름을 선택하는 것이 좋고, 샐러드 드레싱이나 생식용으로는 영양소가 풍부한 비정제 기름을 사용하는 게 좋습니다.마지막으로 기름은 산패되기 쉬워서 빛과 공기를 차단해 서늘한 곳에 보관하는 것이 중요합니다. 이 모든 점을 고려해 조리 방식과 용도에 맞는 기름을 선택하는 것이 건강에 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 설탕이 몸에 해롭듯이 과일의 단 성분도 몸에 해롭나요?
안녕하세요. 김혜수 영양사입니다.과일에 들어 있는 당분도 결국 ‘당’이라는 점에서, 과도하게 섭취하면 우리 몸에 좋지 않은 영향을 줄 수 있습니다. 하지만 정제된 설탕과는 성질이 다릅니다.일반 설탕은 섬유질이나 영양소 없이 순수한 당만 제공하기 때문에 혈당을 빠르게 올리고 인슐린을 과도하게 자극할 수 있습니다. 반면, 과일은 당분과 함께 식이섬유, 비타민, 미네랄, 항산화물질이 풍부하게 들어 있어 몸이 당을 흡수하는 속도를 늦추고 혈당을 천천히 올려주는 효과가 있습니다. 이 때문에 적당량의 과일 섭취는 오히려 건강에 긍정적인 역할을 하며, 당뇨병 예방에도 도움이 될 수 있습니다.문제는 양입니다. 아무리 천연 당이라 해도 하루에 너무 많은 과일을 먹게 되면 총 당 섭취량이 많아지고, 결과적으로는 체중 증가나 인슐린 저항성을 유발할 수 있습니다. 특히 과일 주스처럼 섬유질이 제거된 형태로 섭취하면 혈당을 빠르게 올리는 작용이 강해져 주의가 필요합니다. 따라서 과일도 ‘자연 그대로’ 적당량을 먹는 것이 건강을 위해 가장 좋은 방법입니다. 정리하자면, 과일의 당도 과하게 섭취하면 해로울 수 있지만, 설탕과 같은 기준으로 보긴 어렵고, 과일 자체는 건강한 식단의 일부로 충분히 권장되는 식품입니다.
식습관·식이요법
Q. 한쪽으로만 씹는 습관은, 구강 변형을 가져오나요?
안녕하세요. 김혜수 영양사입니다.한쪽으로만 씹는 습관은 구강에 여러 가지 변형을 일으킬 수 있습니다.먼저 턱 관절에 불균형이 생겨 턱관절 장애(소리, 통증, 입 벌리기 어려움)로 이어질 수 있고, 자주 씹는 쪽의 저작근 근육만 발달하면서 얼굴 좌우 비대칭이 생길 수 있어요.또 치아 마모도 한쪽만 더 심해지고, 치아 배열이 틀어지거나, 저작 기능의 효율이 떨어지는 문제도 생깁니다.이런 변형은 서서히 진행돼서 초기에 자각하기 어렵지만, 시간이 지나면 교정이 더 어려워질 수 있으니, 의식적으로 양쪽을 번갈아 사용하는 습관을 들이는 게 좋아요.
환자 식단
Q. 빈속에 유산균을 먹어주면 무엇이 좋나요?
안녕하세요. 김혜수 영양사입니다.빈속에 유산균을 먹는 것이 좋다고 하는 이유는 위산의 영향을 덜 받게 하기 위해서예요.유산균은 위를 지나 장까지 살아서 도달해야 효과를 내는데, 우리가 음식을 먹으면 위산이 많이 분비돼서 유산균이 그걸 못 견디고 위 내에서 사멸할 가능성이 커져요.반면 아침 공복 상태는 위산 농도가 상대적으로 낮고 위에 음식이 없어 유산균이 위를 더 빠르게 통과할 수 있어서 살아남을 확률이 높아지죠.밥 먹고 나서 먹어도 아예 효과가 없는 건 아니지만, 장까지 도달하는 유산균의 수가 줄어들 수는 있어요.최근에는 유산균 종류에 따라 위산에 강하게 코팅된 것도 있으니, 제품 설명을 참고하는 것도 좋아요.
식습관·식이요법
Q. 아몬드우유 감미료 여드름 날까요???
안녕하세요. 김혜수 영양사입니다.수크랄로스는 인공 감미료 중 하나로, 대부분의 사람에게는 안전하다고 여겨지지만, 피부 민감도나 호르몬 반응에 따라 일부 사람에게 여드름 등 피부 트러블을 유발할 가능성도 있어요.직접적인 인과관계는 명확히 밝혀지지 않았지만, 일부 연구나 개인 후기에서는 인공 감미료가 장내 미생물 환경에 영향을 줘서 간접적으로 피부에 영향을 줄 수 있다고도 해요.특히 다이어트 중일 때 몸이 예민해져 있고, 식습관이 달라지면 작은 변화에도 피부가 반응할 수 있으니까요. 만약 이 아몬드우유를 먹기 시작한 이후로 여드름이 눈에 띄게 늘었다면, 2주 정도 중단해보고 피부 상태를 관찰해보는 것도 좋은 방법이에요.대체로 소량, 가끔씩 마시는 건 큰 문제가 되지 않지만, 매일 드시는 경우라면 무감미료 제품으로 바꿔보거나, 수크랄로스 대신 스테비아처럼 자연 유래 감미료를 사용하는 제품으로 바꾸는 것도 추천드려요.결론적으로 꼭 여드름을 유발한다고 단정할 수는 없지만, 개인차가 있으니 몸의 반응을 기준으로 판단하는 게 가장 안전합니다.