안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
올리브유에는 몸에 좋은 이유는 단일 불포화지방산이 일반 식용유에 보다 3배정도 많습니다.
불포화지방산은 탄소원자에 수소원자가 부족하여 불포화 되어 있어 다중결합을 이루고 있습니다. 불포화지방산은 실온에서 응고되지 않고, 물과 같은 유동체 상태를 유지하는데 이러한 불포화지방산은 다시 단일 불포화지방산과 다중 불포화지방산으로 나뉩니다, 우리 몸의 건강을 해치는 나쁜 콜레스트롤을 감소시키는 올레산이 바로 단일 불포화지방산을 대표하지요. 올레산은 올리브유 등에 많으며 일반인이 섭취하는 단일 불포화지방산의 90%를 차지합니다. EPA, DHA는 참치나 꽁치와 같은 등푸른생선에 풍부하게 함유된 지방산이기도 합니다.
올리브유에는 오메가-3지방산이 포함되어 있고 비타민 A, D, K, E가 함유되어 있습니다. 그리고 우리몸에 항산화제 역할을하는 폴리페놀 농도가 높습니다.
이러한 이유로 일반 식용유 보다 몸에 좋은 이유입니다.
