생선요리는 어떻게 해서 먹는게 영양소 유지에 가장 좋은가요?

Question

안녕하세요. 생선요리 종류에는 여러가지가 있는데요. 찌개류가 있고 구워서 먹는 구이요리가 있고 등등 많은데 생선에 영양소가 파괴되지 않고 먹을수 있는 가장 좋은 조리 방법은 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

생선 요리 같은 경우는 영양소를 그대로 드시려면 회 종류를 드시는것이 제일 좋으며 그다음으로는 국이나 찜이 좋습니다.

그래야 영양소의 파괴가 최소화 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 영양소 파괴되지않는 가장 좋은 조리방법은 껍질째 회로 드시는 방법입니다. 그다음으로는 쪄서 드시는게 좋습니다.